domingo, 13 de diciembre de 2009

Una de las reinas de la cocina

Hola corazones de invierno.
¿Tenéis frío? Pues abrazaros, mis queridísimos. ¡Jijiji!
Con el título de hoy: “Una de las reinas de la cocina” podría hablar de muchas joyitas.
Una de ellas es Mireia Carbó, una magnífica cocinera que impartió una clase excelente en Barcelona, especial menú de fiestas, organizada por el Club Social Caprabo, en la que no faltó el ingrediente principal, el sentido del humor. Disfrutamos con la chef y con la elaboración de sus exquisitos platos. ¡Y cómo no con las intervenciones de los compis! En un ambiente distendido nos acercó a la cocina de gala. ¡Muchas gracias Mireia! Y muchas gracias también a nuestra amiga Gemma de La Cuina de Casa que nos facilitó la invitación.
En la clase nos faltó tiempo para hacer buenas migas aun así, tuve el honor de compartir asiento con los amigos de Fem un mos y Laura, de Cocina para disfrutar. ¡Encantada!
Aquí tenéis la foto de grupo que hicieron Josep y Glòria. ¡Graaacias!. Si queréis saber más de las riquísimas recetas de la clase no os perdáis la crónica en el blog de estos amigos: El Cafè de Nit.



A continuación la receta de hoy Patatas rellenas con gambas", otra de las reinas de la cocina, la patata. Es una receta de El País Semanal del domingo pasado, en “Cocine hoy, coma mañana”.




Ingredientes
- 8 patatas grandes (Utilicé medianas y me quedó relleno para hacer otra vez). Así que el tamaño importa.
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 8 cucharadas de mayonesa
- 200gr. de gambas peladas y cocidas
- 3 yemas de huevo cocidas
- 100gr. de jamón serrano
- Perejil, sal y pimienta

Preparación
- Lavamos las patatas con la piel y las pinchamos. Lo que yo hago es lavarlas y ponerlas en una bolsa de plástico para congelar y es a la bolsa que le hago cortes. La introducimos en el microondas y las cocemos hasta que estén tiernas.
- Cuando no quemen las cortamos por la mitad y sacamos la pulpa sin romperlas. Reservamos las barquitas de patata.
- Picamos las gambas y el jamón en daditos. Mezclamos con la leche, la mayonesa, la nata líquida, las yemas de huevo desmenuzadas y la pulpa de la patata chafada. Sazonamos la mezcla con sal, pimienta y perejil picado.
- Rellenamos las patatas con la mezcla y gratinamos unos 5-7 minutos, hasta que se doren.


Observaciones
- Si queréis que os quede ese color doradito de aspecto de soufflé poned una liguera capa de mayonesa por encima. ¡Espectaculares! ¡Es una delicia encontrar trocitos de gambas y jamón! ¡Mamma mia!


Os dejo que me voy a recoger un regalo que me ha hecho Juan de Cocina por afición. ¡Qué emoción!
¡Besos!

miércoles, 2 de diciembre de 2009

Entre estrellas

¿Hay alguien ahí?
¡Hola mis queridím@s! ¡Siempre hay alguien con una sonrisa! ¡Graaaacias!
¿Cómo estáis? Ya veo que estos días que me he ausentado de la blogesfera me he perdido cositas riquísimas pero ya estoy aquí tomando nota.
Aunque he estado apartada de los fogones no me he retirado de la buena mesa. Se adelantaron los Reyes Magos y disfrutamos de una cena inolvidable en el Celler de Can Roca. ¡Un sueño!¡Muchas felicidades a los hermanos Roca y a ese maravilloso equipo! ¡A disfrutar y a seguir manteniendo esa tercera estrella Michelín!

Volvimos a la Cerdanya y nos deleitamos con los bombones de pato y el “trinxat de Cerdanya amb vieires” de la cocina del Trumfes, en Llívia. No pasamos por alto la visita al Tap de Suro (Puigcerdà), de la mano del Cuiner de les emocions descubrimos Gran Caus, el cual degustamos en la mejor compañía. Ahí van un par de besos para Eva y Mia. ¡Qué grandes anfitriones!
Destacaría también la exquisita cocina de Pepita y Dolors, que compartimos en familia, en una acogedora masia y en un marco inigualable como es Banat. ¡Gracias, Cuiner! Muy pronto prepararemos la crema catalana siguiendo la receta de Dolors.
Parece que no fue suficiente con el finde de relax, hubo una segunda parte, repetimos, esta vez nos adentramos en el Pirineo de Lleida y mientras unos hacían una excitante excursión por el Comabona otras optamos por hacer pànxing (entiéndase descansar, sin horarios ni obligaciones...¿Una modalidad de sofing?), ruta gastronómica y risoterapia. ¡Besitos para mis amigas de pànxing, los chicos del CSIC y Nuri, y también para el excelente organizador! Este último, nos había preparado un interesante programa de actividades, alternativo a la excursión, que nosotras adaptamos a la perfección. ¡Jejeje! Y ya por último, comentaros que fue espectacular la comida en Vall de la Llosa mientras nevaba, si paséis no dudéis en entrar en Cal Tià y probar el “confit d’ànec amb compota de poma i melmelada de gerds” (muslo de pato confitado con compota de manzana y mermelada de frambuesa), "el trinxat de Cerdanya” (patata y col de invierno hervida con panceta ibérica) y de postre el "mató amb mel" (requesón con miel). Mirad que estampa navideña nos sorprendió:





Y aunque ya hemos entrado en calor con este rápido paseillo que os he hecho para justificar mi estado catártico de estos días, os dejo con una riquísima crema de champiñones, bien calentita. Disculpad que no cite la fuente originaria, tenía la receta apuntada en un cuadernillo sin más referencias.



Ingredientes

- 500gr. de champiñones

- 3 cebolla tiernas

- 3 dientes de ajo

- 1,5 litro de caldo

- 200gr. de nata líquida

- 100gr. de mantequilla

- sal

- pimienta

- aceite, eneldo y picatostes para decorar


Preparación

- En una sartén rehogamos la cebolla picadita con los dientes de ajos también cortaditos.

-Una vez tiene ese color transparente, casi hecha, añadimos los champiñones. Estos estaran limpios y cortados en daditos. Rehogamos y salpimentamos.

- En una olla echaremos el caldo, de verduras y/o pollo, e incorporaremos los champiñones, con la cebolla, los dientes de ajo...Y dejamos hervir unos 30 minutos.

- A continuación, en la misma olla, añadiremos la mantequilla cortada en dados y la nata líquida. Removemos y pasamos la turmix. Probamos por si hay que añadir más sal. Emplatamos y decoramos con eneldo, un chorrito de aceite y unos picatostes. ¡Mmm!

¿Qué os parece? ¡Un fuerte abrazo, corazones!

martes, 10 de noviembre de 2009

Barrio Sésamo

Aiiins, parece que fue ayer que...Estábamos deseando salir del colegio para sentarnos enfrente de la televisón y coger el tren que nos llevaba al fantástico barrio de Espinete y Don Pinpón. Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa naaaaaaaaa naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, na naaaaaa naaaaaaaaaaaaa naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaá; naaaaaaaaaaaa, naaaaaaa, naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa na naaaa...
Aprendimos las distancias, cerca y lejos, y el eco con Coco (divertidísimas las aventuras de Supercoco o con Jaca Paca, entonces era el sheriff), a contar con el Conde Drácula y sus infinitas velas, también con el monstruo de las galletas, la paciencia y el compartir con Epi y Blas, nos tronchábamos con Gustavo, el reportero más dicharachero y el profesor siesta, también nos impresionaba el quiosco repleto de chuches de don Julián. Después estaba el simpático panadero, Chema, la vecina de Espinete, Ana, los dueños de la horchatería Antonio y Matilde, que eran los padre de Ruth y Roberto...Todos los problemas se acababan solucionando. Así pasamos muchas tardes de 1983, 1984, 1985, 1986...Junto con mis amigos, hermanos del alma, Javi y Chema. Sentados en la alfombra blanca de lanita con nuestro bocadillín, que con tanto cariño nos preparaba Asun, de mantequilla y azúcar, mantequilla y mermelada de fresa, mantequilla y jamón dulce, chocolate con pan, pan untado con kiri (¡Qué bonitas las cajitas azules de este queso!)... Encandilados merendábamos con nuestros amigos de Barrio Sésamo. Jugamos, bailamos, reímos, aprendimos y también crecimos...Y un día de verano, los padres de Javi y Chema decidieron volver a Sevilla. Cómo lloré la ausencia y los eché de menos.
Me contaron que Javi es un magnífico periodista y Chema un fantástico cocinero pero no los he vuelto a ver. ¡Cómo me gustaría encontrarme con ellos y ver juntos de nuevo tantas fotos que quedaron de cumples, carnavales y tardes interminables de aventuras con los clicks de playmobil!

Pero antes que el post de hoy me quede como un e-mail para que Antena3 emprenda de nuevo el programa "Sorpresa Sorpresa", solo deciros que TVE celebra hoy el 40º aniversario de Barrio Sésamo y que este fin de semana nosotr@s también hemos estado de cumple, de cumpleaños feliz de nuestra queridísima amiga Míriam. ¡Qué es una chica exceleeeente y siempre lo será! ¡Es un petit suisse! ¡28 años cumplió el 28 de octubre! ¡Felicidades, primavera!
El sábado disfrutamos de una cenita entre amigos, brindamos y pedimos deseos, por ejemplo: encontrarnos todos juntos en el 82 cumpleaños (ahorraros las bromas que no tiene nada que ver con lo de aprovechar las velas por esa fama que tenemos los catalanes, jeje!).

Aquí os dejo con unas fotos de la cumpleañera, que estaba radiante y fue una anfitriona fenomenal. ¡Besicos, maña!










La foto de grupo



A continuación tenéis la receta de la tarta mágica que le preparé a Míriam siguiendo las instrucciones de nuestra amiga Patt de Cocinando para Lola
¡Qué gran descubrimiento! ¡Graaacias!

La tarta es mágica porque reune dos delicias en una: brownie y cheesecake. Si puedes tener las dos por qué elegir.

Ingredientes:
Para la capa de brownie
- 100gr. de nueces
- 100gr. de chocolate de postres
- 3 huevos
- 120gr. de azúcar
- 100gr. de mantequilla
- 70gr. de harina
- 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:
- Fundimos la mantequilla en un cazo y añadimos el chocolate a trocitos. Removemos hasta que no quede rastro del chocolate, cuidado que no se pegue. A continuación añadimos el azúcar y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe un poco.
- Ahora ya podemos añadir los huevos, de uno en uno, después echamos la cucharadita de vainilla, la harina y las nueces. Removemos bien para que quede bien mezclado.
- Cogemos un molde, utilicé uno rectangular, lo untamos de mantquilla y ya podemos agregar la mezcla. Reservamos.

Capa de queso
Ingredientes:
- 200gr. de queso de untar
- 120gr. de azúcar (en la receta original 1/2 taza, yo reducí la cantidad, sobre gustos...)
- 1 huevo
- 40gr. de harina
- 80ml. de nata líquida
- 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:
- En un bol ponemos el queso de untar, con el azúcar, el huevo y la vainilla, mezclamos hasta obtener una crema fina. Después, añadiremos la nata y la harina tamizada.
- Volvemos al molde con el brownie y añadimos esta nueva mezcla de queso, sin miedo. Patt nos recomienda pincharla con un cuchillo (la capa de queso) y hacer remolinos mezclándola con el brownie. No es fácil, cada una se mantiene en su sitio. ¡Qué curioso! ¡Y qué rica!
- Precalentamos el horno unos 10 minutillos y colocamos el molde a 180º de 25 a 30 minutos, como siempre, cuando el palillo salga limpio entonces estará.

Observaciones:
- Ya puestos hice dos tartas mágicas y en casa me agradecieron el detalle. ¡Jeje! Aquí os muestro una porción


Magia e ilusión para estos días fríos de otoño.
¡Un beso, corazones!

PD. Me olvidaaaaba, yo también he recibido un regalo este fin de semana. El viernes recibí mi primer premio de la blogesfera, el premio mosaico que comparto con otr@s amig@s. Nos lo concedió Juan de Cocina por afición. ¡Muchísimas gracias, Juan!

jueves, 5 de noviembre de 2009

De palabra en palabra

"Uno de los trayectos más estimulantes de esta vida es el tránsito por el idioma. El pensamiento avanza de palabra en palabra. Es una senda llena de sorpresas y algunas veces totalmente inédita. Y cuando pasa a ser sonido, cuando cada vocablo coincide con la voz que lo espera, entonces lo normal se convierte en milagro. Paso a paso, sílaba a sílaba, el idioma pasa a ser una revelación. Y qué placer cuando un prójimo cualquiera sale a nuestro encuentro, paso a paso también, sílaba a sílaba, y su palabra se abraza con la nuestra.
Las maravillas y las impurezas emergen repentinamente del olvido y se introducen sin permiso en nuestro asombro. Gracias al idioma, sobrevivimos. Porque somos palabra, quién lo duda. El lenguaje es una bolsa de ideas, una metafísica que no tiene reglas, una propuesta que cada día es distinta.
Al flanco de los cedros y los pinos crecen los nombres y las flores, porque el lenguaje es también un jardín."

(Benedetti, Mario: Vivir adrede, 2008)

¡Qué placer el encuentro con vuestras palabras, en este caso escritas! ¡Muchas gracias amig@s! Espero que pasemos muchos meses más Haciendo Buenas Migas.

Y es que "Paso a paso, sílaba a sílaba, el idioma pasa a ser una revelación". ¡Qué se lo digan a nuestra queridísma amiga Laura de Cocina para disfrutar! Desde aquí os queremos felicitar, Laura y Julio por esta nueva etapa. ¡Son una pareja de cuento Disney! Ella hace unas tartas fondant de fábula y él es super romántico. ¡Jiji! ¡Enhorabuena, corazones!

Si seguimos dando buenas noticias y felicitaciones nos vamos hasta La cuina de casa y le damos un fuerte abrazo a Gemma, que nos ha invitado a una maravillosa clase de cocina, con Mireia Carbó, a la cual asistirán much@s amigos de la blogesfera. ¡Qué ilusión me hace! ¡Muchas gracias, Gemma!

Y ya que estamos en momento mimosín, os dejo con esta recetilla que hice con muuucho cariño, croquetitas de mejillones y jamón (receta original de Antonio Ruiz Bermejo, chef del restaurante de El Corte Inglés de Córdoba)



Ingredientes:

- 250gr.de cebollas tiernas

- 75gr. de margarina

- 150gr. de harina

-100 gr. de mejillones limpios

- 100 gr. de jamón

- 1/2 litro de leche entera

- Un chorrito de aceite para freír la cebolla

- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

- Huevos batidos para rebozar

- Pan rallado para rebozar. En este caso utilicé pan rallado de crackers.

- Abuandante aceite para freír las croquetitas


Preparación:

- Limpiamos los mejillones, elimando cualquier resto de "estropajillo" y los cocemos al vapor, en unos minutos los tendremos listos. Cogeremos 100 gramos de mejillones que picaremos y reservaremos.

-Freímos la cebolla en el aceite y la margarina. Cuando la cebollita picada este casi hecha añadiremos la harina y rehogamos. Con una barilla o espátula iremos removiendo mientras iremos agregando la leche a poco a poco (tiene que estar hervida y calentita), por lo tanto, ya la habremos hervido y la podemos mantener calentita en un cazo en el fogón de al lado. Por último, agregaremos el jamón cortado en taquitos muy finos y los mejillones cocidos y picados. Sazonaremos. Solo puse pimienta y nuez moscada, la sal se la eché a la cebolla, valoré que con el jamón y los mejillones sería suficiente. Me parece que acerté.

- Dejamos reposar la masa durante 2 horas en frío. Yo acostumbro hacer la masa por la noche y al día siguiente levantarme haciendo figuritas...¡Vivan los domingos croqueteros! Pues eso, le damos la forma deseada, pasamos por huevo y el pan rallado. Utilicé pan ralladao de crackers (Texturas y empanados Santa Rita) y quedaron crujientísimas. ¡Ummm! ¡Ah! No os perdáis la gama de harinas y panes de esta casa que nuestra amiga Su de Webos fritos nos explica hoy, así como su riquísima receta de huevos fritos en tempura.


Una vez las tenemos rebozadas las freímos en abundante aceite caliente.

Nos servimos una copa de Laus para acompañar estos sabrosos bocaditos y...Esto es todo amig@s, espero no defraudar a los amantes de las croquetas, jejeje!


¡Besitos!

PD. ¡Ya sé linkar! ¡Oé! ¡Gracias, Laura!

domingo, 1 de noviembre de 2009

Un mes contigo

LaUrA, PePa, GuStaVo, EvA, AliCiA, GeMMa, AnDrÉs, NúRia, SaNdRa, XaVi, MaryLou, JuAn, CaRLes, MíRiaM, MeRy, El cuiner de les emocions, MaRiA, DolÇa, FeRRan, LaUtARo, IsAbeL, CaRme, AnnA, Amics de La Cuina Vermella, Lu, PeRe, EvA, VaNe, GEmmA, AnAmoR, JoSe, AlExandRa, MíRiAm, ReBecA, NoEliA, LAurA, EsThER, Amics dels Vins, GlÒriA, MiGuE, JoRdi, ÀnGels, MaRiSa, CaRoLiNa, PaTri, JoAn, MaRÍA, JuaN, EloY, MaNel, JaVi, MaNoli, JAsMina, MaRtA, FrAnCiScA, LuIsA, MiQueL, AntOniA, AnNA, NuRia, LíDia, GeRe, AlBeRt, ÀnGel, EVa, MiA, RoSer, SíLviA, SaRa, IrENe, ErrUki, InMa, EsThEr, IsA, SalVadOr, RoSa, BeGo, JuAn, JoaQui,ToÑi, KiKo, SaNdrA, JoSs, BeA, SuSAnA, CriStinA, IsA, JOse, LíDia, AlíCiA, ToNi, AnABel,...¡Y con tod@s l@s que pasásteis pero no dejásteis miguitas para seguiros! ¡Muchísimas gracias a tod@s! ¡Gracias por compartir y hacer realidad esta fantasía! ¡Qué sigamos Haciendo Buenas Migas! ¡Chin-chin!


Y para celebrarlo, mi mamá ha preparado rosquillos de minuto para tod@s. ¡Gracias, madre! Con ella estrenamos sección: CocinArte, porque la receta de la Esteban, entre nosotros, la bajé de youtube. ¡Ah! ¡Qué ya os habíais dado cuenta! ¡Jejeje!


Nos hubiera hecho panallets pero como no me gustan. Espero que lleguen para tod@s. ¡La foto es una muestra! Cuando los probéis entenderéis porque se llaman de minuto...





Ingredientes:


-4 huevos (lo que pesen será la medida del resto de ingredientes). En este caso, ocupaban un vaso (el famoso de Nocilla) y este sirvió para concretar el azúcar, leche, aceite...


- 1 vaso de azúcar


- 1vaso de leche


- Harina, la que admita la masa, en este caso hemos utilizado unos 750gr. aproximadamente.


- Ralladura de un limón


- 2 cucharaditas de canela


- 1 cucharadita de levadura (polvitos mágicos de Royal)


- 4 sobres de El Tigre (uno por cada huevo) "El Tigre: sodas y gaseosas": A. Martínez. S.L, Cheste, Valencia.


- Chorrito de anís


- Aceite abundante para freir los rosquillos


- Azúcar para rebozar los rosquillos




Preparación:


- Montamos las claras a punto de nieve.


- A la harina le añadiremos los sobre de "El tigre" y la cucharadita de levadura.


- A continuación, en las claras montadas incorporaremos las yemas, el azúcar, el aceite, la raspadura de limón, la canela, la leche, el anís y la harina. Mezclamos bien. Si tenéis amasador se agradece.


- Preparamos un plato hondo con abundante azúcar.


- Ponemos en el fuego una sartén, con profundidad, con bastante aceite.


- Nos untamos las manos con aceite, cogemos pequeños montoncitos de masa y les damos la forma de rosco. Y los vamos friendo. Los escurrimos bien y seguidamente los rebozamos en azúcar.


Ahora que ya conocéis el proceso. ¡No es un minuto! ¿Sabéis ya por qué se llaman rosquillos de minuto?


¡Espero que os gusten!

Un abrazo,

Araceli







Sobre la autora de esta primera receta de CocinArte, "Rosquillos de minuto": Araceli nació en Córdoba en 1944. Aficionada a la cocina desde bien pequeña. Lo que empezó siendo una obligación se convertió en un diversión. Es una excelente cocinillas que disfruta reuniendo a su familia y amigos alrededor de su mesa.
Todos los platos son sus preferidos, no puede decidirse por uno. Así también le pasa con los calditos. (Aunque yo diría que es más del cava).
¿Y un placer del arte del buen vivir? Después de cocinar, una buena siesta y al despertar un cortaito acompañado de unas galletitas de almedras. (¡Para que luego digan que no nos parecemos, mama! ¡Jajaja!)

¡Feliz semana, corazones!

jueves, 29 de octubre de 2009

Menú de otoño

Pasan los días volando...¡Ains, cómo ansiaba el reencuentro con l@s amig@s de Haciendo Buenas Migas! Tenía ganas de pasar un ratito con vosotr@s y presentaros algunos platitos de este fin de semana. Breve pero intenso. Siempre pienso que el finde tendría que ser de tres días, como mínimo, pero hay sindicato que fomente mi propuesta. ¿No lo entiendo?!

¡Ay! ¡Atención! Tenemos muy buenas noticias en la blogesfera: felicitamos a Pepa de http://pepacooks.blogspot.com/ y a toda su familia por la llegada de la preciosa princesita, Daniela. ¿Habéis visto la casita de chuches que le prepararon? ¡Qué rica! ¡Les mandamos muchos besitos y baberitos! ¡Nos quedamos sin fregonas, Pepa! ¡Jeje!

A continuación tenéis las fotos de las uvas con queso saben a beso que preparamos como entrante siguiendo los pasos de nuestra amiga Gemma de http://lacuinadecasa.blogspot.com/2009/10/uva-y-queso.html y el postre, flan de "mató" (requesón)
de la amiga Eva de http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/10/flam-de-mato.html ¡Felicidades chicas! Me quedo con vuestras recetas. ¡Gracias!









Sí, sí, amig@s como podéis comprobar lo de linkar no es lo mío. ¡Seguiré practicando!

El plato prinicipal y único de este menú fue la Tartaleta de otoño con magret de pato y glasé de vinagre a la frambuesa (receta original del Restaurante Numun del Hotel AC Palau Bellavista. Girona). Esta es mi versión:



Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- 500gr. de setas
- Unas tiras de panceta ibérica
- 150 gr. de foie de pato
- Una cebolla mediana
- Magret de pato en función del número de comensalesSal
- Sal y pimienta
- Un chorrito de brandy
- Yema de huevo para pintar el hojaldre
- Glasé de vinagre a la frambuesa
- Mermelada de frambuesa, de frutas del bosque o de manzana para acompañar el magret


Preparación:
- En una sartén con un chorrito de aceite doramos la cebolla picadita, casi cuando esté salteamos la panceta ibérica cotadita o bacon. Puedes utilizar bacon y solo poquito de panceta ibérica, para darle ese gustito sin abusar de las grasas, pero ya que nos ponemos o lo hacemos bien o no lo hacemos, ¿no? Recordad que tenemos que reservar unas setas enteras.

- Picamos las setas y las hacemos en un sartén. Lo ideal es aprovechar que estamos en otoño y utilizar variedad de boletus, aunque con los champiñones quedo muy correcto. Cuando los tengamos a puntito los salpimentamos y los dejamos unos minutillos más con el chorrito de brandy.

- En la misma sartén de los champiñones abocamos la cebolla y la panceta que habíamos hecho y añadimos el foie, unas vueltas más y ya tendremos la farsa para el hojaldre.

- Ahora nos centramos en la masa de hojaldre (con una lámina hice cuatro rectángulos).
Cortamos la masa según el tamaño que queramos, la pinchamos con un tenedor a poquito a poco, para que no se suba después con el calor del horno. A continuación la pintamos con la yema de huevo para que coja el color doradito una vez en el horno. Y ya la tenemos lista para colocar la farsa en el centro a lo largo del rectángulo.
Después ya podemos poner encima de esta las láminas crudas de setas que habíamos reservado. Encendemos el horno a 210º (posición arriba y abajo) y en unos 10 o 15 minutos tenemos el hojaldre en su punto.

- Por último, realizamos unos cortes en la piel del magret sin llegar a la carne, salpimentamos y lo pasamos por la sartén. Lo colocaremos primero con la parte de la piel hacia abajo y luego lo rodearemos, enseguida lo tendremos hecho. ¡No os fijéis en la foto! En casa les gusta todo muy pero que muy hechito y el magret pierde así su juguito.

- Sacamos las tartaletas del horno, en un ladito colocamos dos, tres o cuatro trocitos de magret, unas frutas del bosque y unas hojitas de perejil...Un toque de color más con el glasé de vinagre a la frambuesa. ¡Así se hace esta exquisita tartaleta de otoño! Ya sabéis que podéis acompañar el magret con una mermelada de frambuesa, de frutas del bosque...¡Uuuau! ¡Que os aproveche, corazones!

miércoles, 21 de octubre de 2009

La cabaña

"Dijo Pascal que todo lo malo que le había ocurrido en la vida se debía a haber salido de su habitación. Se trata de un pensamiento muy certero, porque, bien mirado, todos los problemas que uno arrastra a lo largo de los años se derivan del hecho de haber abandonado aquella cabaña que un día montó en el jardín cuando era niño. El mito de la cabaña sigue teniendo hoy una fuerza extraordinaria. No hay escritor, artista famoso, político, hombre de negocios o banquero sacudido por el estrés que no sueñe con retirarse durante un tiempo a vivir en una cabaña lejos del mundo. Existen cabañas de muchas clases, según el subconsciente de cada uno; las hay de indio apache, de pastor, de leñador del bosque, de pescador escandinavo, de expedicionario perdido en el desierto, de náufrago en una isla de los mares del sur. Otras adoptan la forma de castillo medieval, con almena o sin almena, recias e inexpugnables. En todos los parques públicos y en los jardines de infancia se montan cabañas para que los niños jueguen a esconderse o a protegerse de unos enemigos imaginarios. Algunas son muy lujosas, pero ninguna se parece a aquella tan maravillosa y rudimentaria que construimos, cuando éramos niños, con cuatro palitroques y una empalizada de cañas en el desván, en el patio o entre las ramas de un árbol. La seguridad que nos daba aquella cabaña se perdió junto con nuestra inocencia. Un día dejamos de jugar. A partir de ese momento quedamos desguarecidos, solos en la intemperie, lejos del mundo de los sueños, frente a unos enemigos reales. Es evidente que estamos rodeados de basura por todas partes. A cualquier hora del día nunca deja uno de ser agredido por la sucia realidad, por un acto de barbarie o de fanatismo. Pero existen seres privilegiados, que son capaces todavía de montar a cualquier edad aquella cabaña de la niñez en el interior de su espíritu para hacerse imbatibles dentro de ella frente a la adversidad. Si uno la mantiene limpia es como si estuviera limpio todo el universo; si en su interior suena Bach la música invadirá también todas las esferas celestes. Este reducto está al alcance de cualquiera. Basta imaginar que es aquella cabaña en la que de niños nos sentíamos tan fuertes"

(Vincent, Manuel: La Cabaña, El País, 12/04/09)


Haciendo Buenas Migas es una pequeña gran parte de esa cabaña que mantenemos cada un@ de nosotr@s. Es un placer leer vuestros halagadores comentarios, contestar vuestras divertidas preguntas, recibir las primeras recetas para la sección de CocinArte...¡Mmm!
Saludamos a: Sara de http://recetasfacilesyoriginales.blogspot.com/, a Juan de http://cocinaporaficion.blogspot.com/, a Eva (una buena amiga impulsora de Haciendo Buenas Migas) y a l@s amig@s de http://lacuinavermella.blogspot.com/ ¡Bienvenid@s!

También, es un divino placer llegar a casa después de un día agotador, quitarse la ropa, dejar que el chorro de agua caliente te recorra de la cabeza a los pies, haciendo que desaparezca por el desagüe todo aquello que nos desbordó, mientras escuchas la banda sonora de "Good night, and good luck"...Encandilarse, una vez más, con la voz de nuestra querídísima Dianne Reeves y destapar una Selecta de San Miguel, bien fresquita. Saborear esas galletitas crujientes de queso mientras te dices: -¡Mañana será otro día! Y no quieres pensar que te has perdido una cenita con el cuiner de les emocions (el cocinero de las emociones) porque... ¡Mañana será otro día!

Os dejo con la receta de estas facilísimas galletas,
Ses formatgetes (receta original de Carlos Valencia, http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2007/01/galletas-saladas-de-queso-formatgetes.html)

¡Son una riquísima perdición!




Ingredientes:

-250gr de harina

-175gr de mantequilla

-250gr de parmesano rallado

- pimienta y sal al gusto (que hasta que no están horneadas no sabes cómo han quedado, por lo tanto es a ojo)


Preparación:

- Mezclamos todos los ingredientes, a mano o con la amasadora hasta quede una masa homogenea.

- Estiramos la masa con el rodillo (Carlos nos señala: 1,5 cm de grosor).

- Cortamos con los cortapastas elegidos.

- Pintamos las galletitas con huevo batido con un poco de sal.

- Espolvoreamos de nuevo las galletitas con más queso parmesano.

- Horneamo a 180º hasta que se doren (unos 25-30 minutos).


Observaciones:

- Preparé la mitad de las cantidades con parmesano y volví a repetir la elaboración con un queso viejo de oveja.

- Unas galletitas las decoré con orégano y las otras con sésamo.

- Es una receta ideal para preparar en estas fechas, la segunda vez que las hice fue a principios de verano y la masa con queso viejo de oveja casi se convierte en aceite...¡Cómo costó darle la forma con el cortapastas!





viernes, 16 de octubre de 2009

La vie en rose

Érase que se era...
¿Pero sabéis quiénes son estos ratoncillos?




Son los protas de la tarta de hoy: La vie en rose. La cual hemos preparado con mucho cariño, amor e imaginación para Patri y Joan. ¡Está bien! También, es necesario disponer de un buen puñadito de chuches (todavía podemos comprar las chuches y no los chuches :S)

Pues nuestr@s querídim@s amig@s; Patri y Joan se casan mañana, desde Haciendo Buenas Migas les queremos desear que continuen siendo felices y que jamás pierdan esa alegría y sentido del humor que les caracteriza. ¡Sois estupendos, corazones! ¡Qué disfrutéis de vuestro día! Y no sé que más escribir porque me estoy emocionando...

¡Y fueron felices y comieron chuches! Colorín colorado, este cuento se ha acabado, si queréis que os lo cuente otra vez cerrad los ojos y contad hasta tres.






miércoles, 14 de octubre de 2009

Cambio de aires

Eso es lo que hemos hecho estos días en la Cerdanya. Sin horarios ni obligaciones, nos hemos dejado seducir por su entorno: ” (...) Envuelta de altas montañas que bordean los tres mil metros, la Cerdanya no deprime, como tantos lugares pirenaicos; produce, al contrario, una sensación de amplitud, de elevación, de luminosidad, de libertad. Sus cielos son espléndidos, su aire es fino, sus paisajes tienen una ternura entrañable” (Pla, Josep: Guia de Catalunya de 1972). Así, nos hemos dormido contemplando esos caprichos de la naturaleza, vamos, interminables siestas hasta sentir la ausencia del sol.
Hemos disfrutado también descubriendo nuevos rinconcintos gastronómicos: “O Meigallo” (especialistas en comida y vinos gallegos), “El petit cafè” (los tentempiés más enrollaos jamás probados) y “Tap de suro” (el paraíso del buen vino y mejor embutido de Puigcerdà). Quedaron pendientes “Trumfes” y el “Taller Pizzería de Fabián Martín”. ¡Los visitaremos en breve! ¡Jeje!
Y sobretodo hemos hecho buenas migas con l@s amig@s de Mia y Eva. Saludos desde la blogesfera a las Annas, a los Jordis, a los Edus, a Carles, a Roser, a Marta, a Judit, a Eli y a su novio ¡Gracias a tod@s por estos días!

Tampoco perdimos ocasión para compartir una buena comida casera y dejarnos mimar por la familia (Las 1001 atenciones ¡El reino de la hospitalidad!). ¡Muchas gracias, prim@s y chach@s! ¡Un besazo!

Y así es que una se siente cómo si hubiera bajado de una nube...Y antes que quedéis empachados de tantísima felicidad os dejo con la recetilla de hoy, por cierto, dulce pero en su justa medida: tarta de manzana (receta original “Sencilla tarta de manzana” de
http://www.guisando.org/ Blog colectivo de recetas fáciles, rápidas y sencillas)


Ingredientes:

- 4 huevos
- 2 yogures de limón
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de aceite
- 2 vasos y medio de harina

- 1 vaso de azúcar
- 4 manzanas
- Mermelada de melocotón o albaricoque



Preparación:

- En un recipiente echamos los huevos, el yogur, el azúcar, la leche y el aceite. Mezclamos bien. Recordad que utilizamos el vaso del yogur para tomar las medidas del resto de los ingredientes.


- A la mezcla le vamos añadiendo la harina tamizada (pasada por un colador). Por último, incorporaremos una manzana rallada. Lo volvemos a mezclar bien procurando que no nos queden grumos.

- Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina para que luego no nos se pegue la masa. Aprovechamos para precalentar el horno a 210º unos 5 minutillos.

- En el molde vertemos la mezcla y cubriremos con gajos de manzana.

- Bajamos el horno a 180º e introducimos el molde (estará en unos 30 minutos aproximadamente)

- Calentamos la mermelada para poder pintar con ella la tarta. ¡Y así conseguimos ese brillo!


Observaciones:

Podéis utilizar un corta pastas o moldes para hacer la presentación, yo lo hice porque la serví de postre.
Aunque como se trata de una pasta finita y la tarta en sí es muy natural es ideal tanto como postre, merienda o para desayunar. ¡Os sorprenderá!




Y ya para despedirnos, os presentamos a unas nuevas amigas de Haciendo Buenas Migas que nos han visitado estos días: Gemma de La cuina de casa (http://lacuinadecasa.blogspot.com/), Dolça de No tots són postres... a la cuina (http://nototsonpostres.blogspot.com/) y MaryLou de Pa amb tomàquet (http://paambtomaquet-marylou.blogspot.com/) y El meu raconet(http://miraconet.blogspot.com/)
¡Bienvenidas, chicas!



jueves, 8 de octubre de 2009

¿Me entiendes?

¡Continuamos haciendo buenas migas!

Nos ha visitado Alicia y la seguimos en: www.cociali-misrecetitas.blogspot.com
¡Gracias amiga!

Pido disculpas a los nuev@s amig@s porque no había dejado una dirección para contactar conmigo. Aquí está: marinetacliz@gmail.com

Ahora ya no tenéis excusa para enviarme vuestras recetas favoritas (para la sección de CocinArte), fotos y vídeos dónde estéis cocinando (Con las manos en la masa), otras fotos dónde estéis difrutando de algún platillo en un lejano país o no tan lejano (Saboreando el mundo)...Pero también podéis enviar consejos, curiosidades y recomendaciones.¡Serán bienvenidas!

Y para acabaros de animar estrenamos la sección de CocinArte con un vídeo, en el que Belén nos explica una receta rápida, sencilla y muy económica (lo que da de sí el pollo de Andreita). Tomad nota y no hagáis enfadar a la muchacha. ¿Vale? Para que luego digan que la Esteban no hace buenas migas (¡Será en el plató!) ¡Jejeje!


¡Arriba la Esteban y vosotr@s! ¡Qué tengáis un buen día, corazones!






martes, 6 de octubre de 2009

"La Figuereta"

¡Huola!
Sigo entusiasmadísima con vuestros comentarios. ¡Gracias amig@s!


Hoy damos la bienvenida a Laura de “Cocina para disfrutar”(www.disfrutandodelacocina.blogspot.com), a Pepa de “Pepa Cooks”(www.pepacooks.blogspot.com) y a Xavier (¡Cómo me recuerdas al “Cuiner de les emocions”! ¡Jeje!). ¡Vamos hacer buenas migas! Y como dice Pepa, espero aprender de vosotr@s y compartir buenos ratillos en la blogosfera.


Con el plato de hoy, Petit mos de figa, rendimos homenaje a "La Figuereta” (Higuera pequeña), un restaurante excepcional situado en Figures (Alt Empordà). Eva nos deleitó con su cocina mediterránea, basada en productos de temporada. En sus exquisitas elaboraciones se puede apreciar la combinación de lo tradicional con su original creatividad. ¡Excelentes las presentaciones! Son muchos los platos que me habían recomendado pero veníamos de una inauguración y tuve que reprimir mi curiosidad, prometiéndome que volvería a ir para seguir descubriendo los manjares de
“La Figuereta”.

Aún así me atrevo a destacar: los entrantes crujientes, el chupito de crema de calabaza, la ensalada de lechuga variada con “farcellets” de gamba (estas vienen envueltas en una fina capa crujiente), el canelón de berejena escalibada con pesto, el magret de pato con confitura de higos, el huevo de pato sobre nido crujiente y jamón ibérico…¡Mmm! Los postres quedaron pendientes para el próximo día. No obstante, caí en la tentación y probé unas cucharaditas de tiramisú (gracias por insistir Roser). ¡Qué original! ¡Riquísimo! ¡No he comido otro igual! ¡Me gustaría aprender hacerlo!

Si tenéis oportunidad pasad a degustar el menú de mediodía o a cenar. El ambiente es muy agradable como podéis observar en la página web:
http://www.lafiguereta.com/
Además, por la noche la iluminación se adecúa para la ocasión. La guinda final la ponen la distinguida banda sonora y el buen vinito.

Brindamos con una copita de “Castell de Peralada La Garriga”…

¡Chin-chin, Eva! ¡Felicidades! ¡Hasta pronto!


Y antes de despedirnos del Alt Empordà, aprovechamos para desearle éxito
a la “Illa de Salut” (www.illadesalut.com) en su nueva etapa en Figueres.
¡Besitos con cariño a todo el equipo!


A continuación la receta del Petit mos de figa (pequeño bocado de higo)





Ingredientes:

- 3 o 4 higos por persona

- Requesón (una tarrina)

- Un puñadito de nueces (en la receta original de la revista “Descobrir Cuina” utilizan almendras laminadas)

- Un chorrito de miel


Preparación:



- Pelamos los higos y les hacemos un corte cruzado con la finalidad que queden abiertos imitando a una flor.


- Cogemos uno a uno y los vamos obsequiando con una cucharadita generosa de requesón. Los decoramos con trocitos de nuez y un chorrito de miel.



Es tan fácil de preparar que cuesta creer que estén tan buenos. La combinación de texturas y sabores es irresistiblemente deliciosa. ¿Qué me dices?


domingo, 4 de octubre de 2009

¡Aquí hay tomate!

¡Pues sí! ¡Gracias a tod@s por vuestra acogida! Agradezco vuestros comentarios: los que encontré aquí, los recibidos por email y los que me habéis hecho en directo. ¡Todo un lujo! Ha sido muy gratificante recibir esta dosis de halagos. ¡Muchas gracias amig@s!

Os animo Hacer Buenas Migas:


1. Si os apetece podéis haceros seguidor@s que no sufridor@s del blog en Conectamos, cómo hizo Andrés (de "Amics dels Vins"), aprovecho para enviarle a él y a un Núria un fuerte abrazo.


2. Enviad fotos, recetas, montajes, noticias de eventos que podamos compartir...

Por ejemplo, fotos de vuestras últimas vacaciones dónde estéis disfrutando de una comida exquisita para la nueva sección Saboreando el mundo.

Atreveos a compartir vuestro plato estrella (aunque sea el único que haces pero que sabes que triumfas) seréis l@s protagonistas de CocinArte.

Y ya que estáis con la cámara en mano no olvidéis de haceros una foto entre fogones con el mejor delantal y apareceréis Con las manos en la masa.

¡Os espero!


Y si habéis llegado leyendo hasta aquí coged aire porque viene la receta de hoy: tomates rellenos. Llegaron a casa cómo un tesoro, eran los últimos del huerto hasta el próximo verano. Y cómo era de esperar hicieron buenas migas con unas setas blancas de chopo, las primeras recogidas este otoño.





Ingredientes:

- 10 tomates medianos (rojitos, es decir que estén maduritos pero lo suficientemente duros para poder trabajar con ellos sin que se rompan. Capicci?)

- 500gr. de carne picada (Si puede ser mezcla de carne de cerdo y ternera mucho más sabrosa, no os preocupéis encontraréis bandejitas preparadas en el Super)

- 1 cebolla mediana

- 1/2 pimiento verde si es grande

- 1/2 pimiento rojo si también es grande (podéis poner la cantidad que queráis, pero yo intento mantener el equilibrio entre los pimientos y el resto de los ingredientes para que no sobre salga exageradamente el sabor de estos)

- 250gr. de setas de temporada o champiñones

- 1 hojita de laurel

- Una copita de brandy

- Una pizquita de sal


- Otra pizquita de pimienta

- Orégano

- Un chorrito de aceite

- Queso rallado: mozzarella, edam y cheddar (encontraréis bolsitas preparadas especial pizza)

- Unos cuantos espárragos verdes para acompañar (opcional, puedes utilizar cualquiera otra verdurita pero no dejes solos esos tomates en el plato, ellos nunca lo harían, jeje!)




Preparación:

- Lavamos los tomates y le quitamos el corazón (le hacemos una obertura). Comprobamos que se aguantan de pie (en una superficie plana), en caso contrario les cortaremos una fina capa del culito (sí, la parte inferior) para que se aguanten. Seguidamente con la ayuda de un vaciador (la famosa cucharita para hacer bolas de melón, sandía, patata...) o con una cucharita sacaremos la pulpa del tomate y la reservamos. Una vez el tomate está vacío lo espolvoreamos con sal y lo ponemos boca a bajo para que pierda toda su agua.

- Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite.

- Cuando ya esté casi hecha añadimos la hoja de laurel a trocitos para que vaya desprendiendo el gustito. Seguidamente incorporamos la copita de brandy y lo dejamos unos minutillos más. Ojo: no dejéis que reduzca mucho que luego la carne os quedará seca.

- Reservamos la carne y en esa misma sartén ponemos la cebolla bien picadita a dorar. Una vez ya tenga colorcito añadimos el pimiento picado y dejamos que se acaben de hacer, unos minutos antes de darlo por finalizado incorporaremos las setas en trocitos y un puñadito de tomate, de la pulpa que habíamos reservado del interior de los mismos tomates. Dejamos que haga "chup chup".

- Por otro lado, recuperamos la carne (acordaos de sacar los trocitos de laurel o después los encontraréis en el plato) que abocaremos en la sartén, mezclaremos bien con la verdurita y daremos el punto final al relleno con un poquito de orégano.

- Volvemos a los tomates, ahora con la ayuda de una cucharita iremos rellenándolos. Los acabaremos con un puñadito de queso rallado, tapando la obertura.

- Precalentamos el horno de 5 a 8 minutos a 200ºC , mientras cogemos la bandeja, la untamos de aceite y vamos colocando los tomates rellenos. En 10 minutos en la opción "arriba y abajo" estarán listos. ¡Mmmmm!



Podéis hacer unos espárragos a la plancha para acompañar.


Un plato sencillo, con fundamento y rico, rico. ¡Qué aproveche!

jueves, 1 de octubre de 2009

Welcome!


¡Bienvenid@s a Haciendo Buenas Migas!


¡Pasen y lean! Espero que os sintáis como en vuestra casa.

Encontraréis algunas recetas para ir abriendo boca en Compartiendo... (aquí iremos añadiendo más platitos, recomendaciones, curiosidades...¡Vuestras colaboraciones!), a continuación los blogs vecinos que Visitamos con frecuencia, si seguimos bajando, no os preocupéis, os dejo En buenas manos (homenaje a los fogones descubiertos este año). Si disponéis de tiempo no dejéis de tomar un vinito En la bodega (la vinoteca particular, calditos para no olvidar). ¿Y quiénes son "Els Amics dels Vins"(Los Amigos de los Vinos)?, ¿Por qué Haciendo Buenas Migas?, ¿Y quién es "El cuiner de les emocions"(El cocinero de las emociones)?

¡Ui yu yui! Creo que nos va a llevar un tiempo. Si os parece bien voy a preparar unos cafecitos, pero no os vayáis, id pasando y nos vamos conociendo ;)


¡Ah! Por cierto, ha sido un placer. ¡Encantada!





domingo, 13 de septiembre de 2009

Cuore di petit suisse



Ingredientes:

- 1 tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)

- Un tetra-brick pequeño de nata líquida para montar (200-250ml)

-100 gr. de azúcar

-1 sobre de gelatina de fresa

-1/4 l. de agua (es decir, la medida es el vaso de nocilla que tod@s utilizamos en casa)



Preparación:

- En un bol echamos el queso de untar, la nata y el azúcar. Lo batimos.

- Ponemos un cazo al fuego con el agua hasta que hierva; lo apartamos y añadiremos la gelatina y mezclamos bien hasta que se disuelva completamente.

- Y ya por último, mezclamos la gelatina disuelta con el queso, la nata y el azúcar que teníamos batido. ¡No dejes de probar la mezcla! ¡Irresistible! Acto seguido llena los moldes que quieras y los dejas reposar en la nevera hasta que cuajen.



Observaciones:

-Puedes servirlos con nata y mermelada, frutas del bosque...A modo de presentación, no como acompañantes porque estos cuores ya son duuuuulcesitos.



¡Aquí tenéis un postre super romántico! ¡Que no cursi, corazones! ¡Jiji!


sábado, 12 de septiembre de 2009

Bocaditos del Ártico



Ingredientes:

- "Vol-au-vents" (los niditos de hojaldre) o tostaditas...La base de pan que tengáis a mano.

- Un par de lonchas de salmón ahumado (según los que quieras preparar)

- Un yogur griego

- Parmesano rallado

- Un buen puñadito de nueces

- Semillas de sésamo si tienes

- Un chorrito de aceite


Preparación:

¡Mezclamos todos los ingrdientes y listo para rellenar los nidos! ¿Has visto que sencillo?



Observaciones:

- No necesita sal. El salmón y el parmesano ya le dan el puntillo. Si queréis podéis utilizar otro queso que os guste.

- Receta original de una ensalada de endivias de María Pimientos, en Directo al Paladar.



¡Mmmm, cómo me gusta tapear!







Capricho de brownie


¡Voy añadiendo recetas para dar vida al blog! Cuando invite a mis amig@s a pasar por aquí se tienen que sentir acogidos y con unas irresistibles ganas de volver. Y no solo eso, espero que aporten cositas. Serán coprotagonistas de "Haciendo buenas Migas"...Y me pregunto: ¿No hubiera sido más fácil plantar un árbol, escribir un libro y/o tener un hijo? ¡Pues no! También hubiera necesitado de vosotr@s, corazones. ¡Jejeje!


Bueno, pues vamos al grano, hay recetas que las sigues al pie de la letra, sin rechistar…En cambio otras, sin saber porque te atreves a modificar; te dejas seducir por esos exquisitos ingredientes, añades sin dudar, reduces por acá y al final das con la versión perfecta. Y así es este brownie, a mi manera, un capricho delicioooooso.


Ingredientes:

- 125 gr. de chocolate de cobertura (el de postres de Nestlé es ideal)

- 50 gr. de nueces

- 125 gr. de azúcar

- 125 gr. de mantequilla

- 3 huevos

- 80 a 90gr. de harina

- Una cucharadita de levadura

- Una cucharadita de vainilla en polvo


Preparación:

- Batimos los huevos y el azúcar con las barillas (a mano o eléctricas, no problem!) hasta que queden espumosas y doblen su volumen.

- Fundimos el chocolate y la mantequilla, en el micro o en un cazuelo a fuego lento vigilando que no se nos vaya a pegar. Se remueve bien hasta que quede homogéneo. A esta mezcla le añadiremos los huevos con el azúcar batidos. Incorporamos la harina, la vainilla y la levadura tamizados (si no tenemos el cacharrito, lo conseguiremos pasándolo por el colador). Y ya por último, incorporamos las nueces algo picaditas.

-Preparamos un molde untado en mantequilla (aquellos larguitos son perfectos), abocaremos la mezcla y al horno durante 15 minutos a 180º. Así conseguiremos que nos quede por dentro crema de chocolate, una textura más parecida al coulant. Si lo dejamos unos minutillos más será más parecido al auténtico brownie.
0bservaciones:
- Puedes utilizar moldes individuales que van de maravilla si los tienes que transportar. También si prefieres hacer una presentación individual más elegante.
- Para decorar (ver foto) puedes utilizar cereales de chocolate bañados en chocolate blanco (este último lo fundes al baño María y mezclas los cereales con una cuchara haciendo las formas que quieras)
Coulant, brownie...¡Chocolate! ¡Esa tentación irresistible!

Tallarines al pesto con nueces



Ingredientes:

- 400 gr.de tallarines (en función del número de comensales y el apetito o bien si se trata de un plato único o no)

- Un puñado de nueces

- Un puñadito de piñones

- 2 dientes de ajo

- Un buen manojo de albahaca fresca

- 2 puñaditos apañaos de parmesano recién rallado

- Un buen chorreón de aceite de oliva virgen (utilicé "OleaAurum", regalo del Cuiner de les emocions. Otro día os lo presento ;)

- Sal


Preparación:

- Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante o a ojo.

- Mientras se va cociendo, en un mortero majamos los frutos secos con sal, añadimos el ajo, la albahaca, el aceite poco a poco y, por último el parmesano, hasta conseguir una pasta, "el pesto"que mezclaremos con la pasta bien escurrida. ¡Y ya estará! ¡Lista para comer!


Observaciones:

Esta receta es de María Pimientos, que la sigo en "Directo al paladar" y me gustaría destacar este comentario: "La receta de pesto original, como sabéis, no lleva nueces, sin embargo, estas aportan un punto muy rico y, como también sabéis, son muy saludables, ya que sus ácidos grasos ayudan a mantener a raya los niveles del colesterol “malo”. ¡Que lo sepáis!


Si queréis saber más sobre pesto no dudéis en visitar la wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Pesto


Buon appetito, cuores!

domingo, 6 de septiembre de 2009

¡Bizcocho mío!



Ingredientes:

- 225 gr de azúcar

- 125 gr de harina

-1 cucharada de levadura royal

- 1 yogur de limón

- 3 huevos

- Ralladura de 1 limón

- Un puñadito de piñones

- Azúcar glasé (hace de soporte para que no se hundan los piñones). Puedes utilizar otros frutos secos, también lo he hecho con nueces, sin azúcar glasé, y así te vas encontrando cachitos de nueces en todo el bizcochito.

- Mantequilla para engrasar el molde


Preparación:

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que empieza a esponjar.

Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura y la ralladura de limón.

2. Mezclamos despacito el yogur con los huevos.

3. A continuación, echamos la harina tamizada y mezclamos bien vigilando que no nos queden grumos.

4. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo llenamos hasta la mitad.
Espolvoreamos por encima el azúcar glasé y los piñones. Cocemos en el horno ya precalentado a 170ºC y lo dejamos unos 35-40 minutos.


¡Rico, rico y facilísimo! ¿A qué estás esperando?


*Receta original "Bizcocho de yogur y piñones" de Pintxo de Directo al Paladar

jueves, 3 de septiembre de 2009

Cheesecake






Ingredientes:

- Una tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)

- Una tarrina de queso Mascarpone

- 200ml de nata (un brick)

- Un vasito de leche (medida de vaso de cortao)

- 8 cucharadas soperas de azúcar

- 1 cucharada de Maizena (harina fina de trigo que ayuda a coger cuerpo, a la masa! Yo lo estoy cogiendo con las comiditas copiosas y las buenas siestas que me estoy dando estos días!!)

- Ralladura de un limón

- Tres huevos

Ingredientes para la base:

- Un paquete de galletas María

- Mantequilla (la mitad de una pastilla o un poco menos de la mitad ya es suficiente, diría que unos 50 gramos aprox.)

Ingredientes para decorar:

- Al libre albedrío, una vez aproveché que detrás de mi casa, en la zona verde, estaban los madroños en su punto y cogí un puñadito y unas cuantas hojas. Otras veces he utilizado frutas rojas y kiwis (quedan muy elegante), lo que tenga a mano...La tarta en sí está deliciosa pero se puede acompañar con confitura o mermelada de frutas del bosque, naranja…

Preparación:

1. Machacamos o molemos en la picadora el paquete de galletas con la mantequilla (previamente hemos sacado la mantequilla de la nevera y/o la ponemos unos segundos en el micro, para quede con textura de pomada). Este primer paso va muy bien como ejercicio para canalizar el estrés (mientras machacas, rompes, destrozas las galletas… la imaginación es libre, jejeje!!)
2. Con las pasta resultante cubrimos la base de un molde (un molde desmontable!), la extendemos bien, colocamos el molde en el horno unos 10 minutillos a 180º para que quede una base compacta, que será la base de la tarta.

3. Batimos todos los ingredientes antes apuntados (quesos, leche, nata, azúcar, huevos…), a saco, quedará una masa líquida. ¡No te asustes!

4. Sacamos el molde con la base de galletas horneada, dejamos unos minutillos que pierda el calor y se vierte la masa que habíamos batido. Volvemos a colocar el molde en el horno, con la misma temperatura y ahora necesitará de unos 30 a 40 minutos aproximadamente, id controlando, id pinchando la tarta, cuando del centro salga limpio, sin restos de masa, la tarta estará lista! Para mi gusto 30 minutos es ideal! Mmmmm!

5. Sacar del horno y dejar enfriar, después podrás sacarle el molde y a emplatar. A decorar al gusto, of course!


Espero que os guste, ¡A disfrutarla!