domingo, 12 de enero de 2014

Brindis

"A mitad de enero en la valla publicitaria de enfrente, que a las seis de la tarde ya estaba a oscuras, sobre las piernas largas de esa modelo que anuncia un perfume se detendrá un sol imprevisto, muy dulce; al inicio de febrero, llore o ría la Candelaria, se despertará la savia de los árboles y apuntarán las gemas en las ramas desnudas; en marzo muchos sueños que uno alimentó con el año nuevo ya habrán sido derrotados: no has encontrado trabajo y tampoco has adelgazado; en cambio, las flores que perdieron los almendros han sido recuperadas por los cerezos. Pese a todo, deberás seguir adelante, puesto que el sol cumplirá con su oficio inexorable sin contar con las tormentas del corazón. Puede que este sea el artículo malo que uno repite siempre al comenzar el año, pero el sol, siendo como es una bomba de hidrógeno, también se repite y no pasa nada. Mientras las gotas metálicas del deshielo caen de los cobertizos sobre el humeante estiércol del ganado, de la última nieve resplandeciente de abril nacerán rosas en mayo y las nubes pasarán por las veletas de los campanarios cargadas de bienes o llenas de maleficios contra el trigo y el viñedo que peina las lomas. Sin duda, ante la puerta del verano, con la fe renovada, pensarás: tengo que rebelarme, no voy a dejar que me machaquen más, quiero luchar. Aquellas gemas que despertó la savia serán frutas en los mercados, cerezas de junio, ciruelas de julio, fresquillas de agosto, moscatel de septiembre. Mientras el sol decline la luz para pudrir las hojas amarillas de otoño, si finalmente has conseguido no rendirte, obtendrás también tu propia cosecha, tal vez la brisa deliciosa de un amor, el deleite de las risas con los amigos, la gracia de un placer secreto que te conceda un dios pagano. Cuando en noviembre se cierren los días y el recuerdo de los muertos fermente bajo tierra, surgirá del légamo el presagio de que todo va a resucitar de nuevo. Diciembre dejará caer el sol en el abismo, pero con el solsticio de invierno volverá a crecer desde las tinieblas y ese será el momento de recuperar la inmortalidad de cada hora. Ante la orilla sagrada donde nos espera el destino, levanta la copa y brinda por los buenos días del pasado y por todos los sueños imposibles. Seguir vivos es la victoria".


Manuel Vicent, en El País, 5/01/2014


¡Un brindis desde mi restaurante clandestino!

Esta primera entrada del año va para tod@s vosotr@s que me seguís. L@s que dejáis constancia y también aquell@s que lo hacéis (sufrís) en silencio...¡Graaacias Albert V!

Nada más ligero, riquísimo y elegante que un carpaccio de calabacín con frutos secos de nuestra querida Carmen Albo de "Guisándome la vida".  No pude ir a su showcooking de "entrantes facilones y lucidos para navidad" en Vigo pero me atreví con él...¡Y triunfa, Carmen! ¡Muchas gracias por compartir esta exquisitez! La receta AQUÍ y muchas más.


¡Salud y trabajo, cocinill@s! El amor y el humor ya lo ponemos entre tod@s.
Un beso grande, corazones. ¡Feliz semana!


martes, 19 de noviembre de 2013

Ausencias


"Las cosas que nos faltan, cuántas cosas. Las que quedaron en el camino o nunca accedieron a él. Quien más, quien menos, todos llevamos una filatelia de las ausencias.
Hay partidas, adioses de los que no volvieron ni volverán. Aun en las mejores y conquistadas alegrías, sobreviene de pronto un vacío y nos quedamos taciturnos, solos, tiernamente desolados (...)" 

Ausencias, Vivir adrede, Mario Benedetti.



Y para entrar en calor en estos días fríos de lluvía os propongo esta gustosa y fina crema de zanahoria con bocadito crujiente de brie, piñones y xiribiri de orégano y pimentón de la Vera.

Ingredientes
- 6 o 8 zanahorias (dependiendo del tamaño)
- 1 puerro mediano (la parte blanca)
- 1 cebolla pequeña
- 1 patata mediana
- 2 quesitos o un par de cucharadas grandotas de queso crema
- 1 cucharada de mantequilla (opcional para rehogar las verduras)
- Caldo o agua
- Sal y pimenta
- Chorrito de aceite
Para darle vidilla (sugerencia para la presentación)
- Orégano
- Pimentón
- Crackers
- Brie
- Piñones 


Preparación

- Picamos la cebolla y el puerro, rehogamos en una cazuela con un  chorro de aceite y la cucharada de mantequilla, a fuego suave y vamos removiendo con cariño hasta que esten hechas.

Mientras pelaremos y cortaremos a daditos las zanahorias y la patata que incorporaremos a la cebolla y al puerro, salpimentamos y dejamos unos minutos más.

- Cubrimos con agua o caldo las verduras rehogadas, tapamos y dejamos cocer de 20 a 30 minutos, vigilando que no falte agua, si observamos que se consume añadiremos lo necesario sobre la marcha. Cuando la zanahoria está tierna retiramos la cazuela del fuego.

- Agregamos el queso crema y trituramos. Si nos queda muy espesa añadiremos un chorrito de caldo o agua caliente hasta dar con la textura deseada. Rectificamos de sal y lista para emplantar.

La sugerencia para decorar: un minicracker que sostiene un trocito fino de brie y piñones tostados. Acabamos la presentación espolvoreando orégano y pimentón.



























Aprovechad el otoño invierno para preparar ricas cremas, sopas...Y después...Shhhh!

Antes de despedirnos, cocinillas y amantes de la buena mesa os invito a una maridaje de lujo: platos, vinos & jazz (blog nuevo!) de la mano de mi querídisimo amigo El Cuiner de les Emocions, con el que me inicié en el inimaginable mundo de los calditos y al que agradeceré su insistente apoyo para aventurarme a crear esto, el Haciendo Buenas Migas. ¡Gracias!

Alti, ahora te toca a ti, a disfrutar de esta nueva etapa en la bloguesfera, welcome!




                       Un beso grande, corazones.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Tarta cherry

"Cinco minutos bastan para soñar toda una vida, así de relativo es el tiempo" (Mario Benedetti)


La masa de hojaldre y la brisa (quebrada) dan mucho juego para preparar tanto tartas dulces como saladas. Hoy os presento la tarta de tomate cherry; facilísima, exquisita...¡Y bonita! Un delicioso entrante o una cena improvisada resultona. ¡Mamma mia!

Ingredientes

- Una lámina de masa de hojaldre o brisa
- Tomates cherry (la cantidad en función del molde que vayas a utilizar)
- Un buen puñado de queso rallado (según gusto y/o aprovechando restos fondo nevera)
- Orégano, albahaca...Sal y pimienta
- Mantequilla para untar el molde

Preparación

-  Precalentamos el horno a 180º.

- Lavamos, secamos y cortamos por la mitad los tomates cherry, reservamos.

- Untamos un molde con matequilla, a continuación forramos con la masa y pinchamos con un tenedor. Con el queso rallado cubrimos toda la base, después colocamos las mitades de tomatitos cherry boca arriba. Unos granitos de sal y pimienta al gusto, y acabamos con una fina lluvía de orégano o/y albahaca.

- Horneamos unos 30 minutos aproximadamente. 

Se puede servir con un chorrito de aceite. Ésta la condimenté con orégano, la decoré con hojitas de albahaca y la serví con un chorrito de aceite de albacaha.

¡Y chin-pón se acabó! ¿Os animáis?

Un beso grande y feliz semana, corazones.



domingo, 27 de octubre de 2013

A los "Me gusta" del facebook

Blanca B, Sandra D, Judith M, Esteve B, Mar Ll, Laura Babu, Jose Manuel A, Ellen Elaine, Sara F, Dani J, Neus T, Oriol G, Sheila S, David G, Cristina R, Mercè S, Eva G, Laura C, Itziar F, Fran C, Laura R, Disfrutando de la Cocina, Henar H, Robbie B, Juanjo G, Laura B, Eva A, Jennifer T, Dany R, Mónica G, Mireia B, Roser M, Dieguito Tal Cual, Gisela B, Mª Ángeles P, Jordi C, Xar Ly...Esta entrada va dedicada con cariño a tod@s vosotr@s que os interesasteis por mis experimentos con los higos.



Si te gustan los higos y la mermelada no te puedes perder estas tres recetas. Tres para compensar las semanas sin publicar: la mermelada, una tosta y una tarta.

Mermelada de higos

Era la primera vez que hacía, me entusiasmaba la idea, quería hacerla como mi madre, pero estaba fuera y solo me pudo avanzar que el azúcar lo echa a ojo según la maduración de la fruta...Sola ante el peligro y con el propósito de hacer una rica mermelada en la que predominara el sabor del higo y no el azúcar, dí con la receta de Luz, de "Luz con Delantal"(pinchad aquí para ver la receta y muchas más), la cual me pareció ideal la proporción de azúcar-fruta y la seguí haciendo una regla de tres. ¡Gracias Luz!

Ingredientes



-500 gr. de higos (pelados)
- 187 gr. de azúcar
- zumo de medio limón

Preparación

- Pelamos los higos y los abrimos por la mitad para comprobar que no tengan inquilinos.
Los ponemos en un cazo con el azúcar y el zumo de medio limón, vamos removiendo, hacia los 20-25 minutos aprox. comprobaremos que ya tiene textura de mermelada, retiramos del fuego y pasamos la túrmix. 


Es una mermelada fina y deliciosa, perfecta para acompañar un foie,
queso fresco, yogur...




Tosta de jamón y mozzarella

- Rebanadas de pan tostadas (de pagès, pan de pueblo...)
- Hojas de lechuga (brotes, mezcla...)
- Lonchas de jamón (cerdo, pato...)
- Rodajitas de mozzarella
- Un chorrito de aceite y sal
- Mermelada de higo (la puedes substituir directamente por rodajas de higo)
- Hojas de albahaca para decorar y perfumar

No hace falta que explique como se monta, ¿Verdad?


El contraste de texturas y sabores combinan muy bien.


Si en mi mente de Amelie he clasificado la mermelada de higos cómo la reina de las mermeladas, qué creeis que pienso de esta Tarta de yogur griego con gelatina de mermelada de higos:



La receta es de María José de "Pasen y degusten" (pinchad aquí para ver la receta y muchas más), la podéis hacer de la mermelada que más os guste. ¡Se ha convertido en una de mis preferidas, gracias MªJosé!


Espero que os animéis a probarlas, cocinillas. Un beso grande y feliz semana, corazones.