Volver

Yo adivino el parpadeo

de las luces que a lo lejos,

van marcando mi retorno... 
Son las mismas que alumbraron,
con sus pálidos reflejos,
hondas horas de dolor.
Y aunque no quise el regreso,
siempre se vuelve al primer amor.
La quieta calle donde el eco dijo:
Tuya es su vida, tuyo es su querer,
bajo el burlón mirar de las estrellas
que con indiferencia hoy me ven volver...

Volver,
con la frente marchita,
las nieves del tiempo
platearon mi sien... 
Sentir... que es un soplo la vida,
que veinte años no es nada, 
que febril la mirada
errante en la sombras 
te busca y te nombra. 

Vivir,
con el alma aferrada
a un dulce recuerdo,
que lloro otra vez... 

Tengo miedo del encuentro 
con el pasado que vuelve 
a enfrentarse con mi vida... 
Tengo miedo de las noches 
que, pobladas de recuerdos, 
encadenan mi soñar... 

Pero el viajero que huye 
tarde o temprano detiene su andar... 
Y aunque el olvido, que todo destruye, 
haya matado mi vieja ilusión, 
guardo escondida una esperanza humilde 
que es toda la fortuna de mi corazón.

Vivir... con el alma aferrada 
a un dulce recuerdo 
que lloro otra vez...

(El tango de Alfredo Le Pera, Volver, célebre por la interpretación de Carlos Gardel, es convertido en flamenco y cantado en la película de Pedro Almodóvar con la voz de Estrella Morente, pincha aquí para ver el vídeo)

Y vuelvo... Con unos "Daditos de brownie y mango con crema de chocolate y yogur". Es un postre tuneado, la receta original es: "Fresones con crema de chocolate y yogur", de la chef Sandra González del restaurante "Tugues", Lleida. Espero que os guste. ¡Es delicioso! La combinación de texturas y sabores lo hace divertido y además  es sencillísimo...

Ingredientes* 

Para el brownie:

- 42 g de chocolate de cobertura (70%)

- 75 g de mantequilla

- 1 huevo

- 90 g de azúcar

- 36 g de harina

Para la crema de yogur y chocolate:

- 71 g de nata (35% MG)

- 35 g de chocolate blanco de cobertura (Nestlé Postres lo encontraréis en el super)

- 53 g de yogur

- Un mango

- Crocanti de avellanas o de almendras para decorar.

*Los ingredientes son para 4 personas, si doblamos la crema nos alcaza para 8 y si la triplicamos para 12 comensales.  ¡El tamaño importa! Pensad que es un postre para servir en un vasito o manchando un plato. No se trata de inflarnos para aborrecerlo. Es aquel dulce justo que apetece para acabar una comida de lujo. Pero sobre gustos...

Preparación

- Precalentamos el horno a 180º y reservamos la mantequilla en un platillo para que vaya cogiendo el punto pomada.

- En un bol de cristal añadimos a trocitos el chocolate negro, metemos en el micro durante dos minutos a temperatura mediana-baja para que se deshaga, si hace falta le daremos algún minutillo más. Mejor repetir, que no en la primera vuelta se nos queme. El olor del chocolate quemado es de neumático chamuscado. Si preferís se puede fundir al baño María, pero vigilando en el micro es un momento. Una vez esté derretido incorporamos la mantequilla y mezclamos. Reservamos.

- Batimos el huevo con el azúcar, cuando esten bien unidos lo añadiremos al bol, en el que tenemos el chocolate y la mantequilla fundidos. Mezclamos de nuevo. Después ya podemos añadir la harina, removemos. Echamos la mezcla en una bandeja rectangular (2cm de altura) y metemos en el horno a 180º unos 20 minutos aprox. o cuando pinchéis y el palillo salga limpio, ya estará.

- Mientras se nos cuece el brownie y luego se enfría una miaja.... Preparamos la crema de yogur y chocolate: en un cazo ponemos a hervir la nata, cuando arranque a hervir, la paramos y la echamos en un bol, añadimos el chocolate blanco a trocitos y el yogur, removemos bien para que se fundan. Dejamos enfriar en la nevera.

- Cortamos el mango y el brownie en mini dados.

- En un vaso, tacita, copa...Ponemos un fondo de crema de yogur y chocolate, unos daditos de mango, otros más de brownie y acabamos con una fina lluvía de crocanti.

     

Con cariño, un beso grande, corazones.