Gazpacho de pepino

¿Qué trabajo menos que la modista de Tarzán?
Va a ser que sí, mis queridísimos. Demasiado tiempo ha pasado desde el último post. Ni el trabajo, ni el calor, ni los siete troyanos que albergaban mi ordenador justifican este silencio. Como dice Pepa, ando vaga. Pero me ha encantado que aun así siguierais visitándome, mimándome…¡Gracias Pepa, Luz y Juan! ¡Gracias a tod@s!
La pereza se juntó con la tristeza, el jueves despedíamos a la abuela, la abuela María, la abuela de todos. Con sus 100 años y nueve meses. Presentes nos quedan tantísimos buenos momentos a su lado y un sinfín de recetas tradicionales que iremos publicando. Sumida en la melancolía recibí la bonita noticia que era la usuaria de la semana de Canal Cocina, con mi gazpacho de pepino con picadillo de tomate y bocado de jamón. ¡Qué ilusión!




Ingredientes
-1 pepino
-1/2 diente de ajo
- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas soperas de queso de untar
- sal
- pimienta
- un chorrito de aceite
- 4 lonchas de jamón serrano

Una receta fresca y sencilla para estos días de calor...

Preparación
- Cogemos el pepino, lo pelamos, lo cortamos a trocitos y lo añadimos en el vaso de la túrmix con el medio ajo y las dos cucharadas de queso de untar. Trituramos hasta dejar una fina crema y reservamos en la nevera.
- A continuación, cogemos de la nevera los tomates que cortaremos en daditos, salpimentaremos y bañaremos con un chorrito de aceite. Mezclamos con cuidado. Ya podemos rellenar el fondo de las copas dónde vayamos a servir el gazpacho, hasta la mitad más o menos. En este caso utilicé las copas de licores dulces.
- Con el picadillo en las copas podemos verter el gazpacho (la crema fina de pepino) y decorar cada una con un sencillo rollito de jamón serrano.

Espero que os guste y como me repetía la abuela, disfrutad todo lo que podáis. Así es que el jueves volvemos con el Cuiner de les Emocions al St.Pau, seducidos por el particular menú de verano que brindan Carme Ruscalleda y su equipo.
Un abrazo, corazones.