Novedades Premium

Hola mis queridísim@s,

Siento si os preocupado con mi ausencia. Todo anda bien, he estado absorbida en eso que llaman emancipación. Disculpad que no os haya visitado, me ha faltado energía, ese bien excaso en mi 2010. Pronto os enseño la nueva cocina de Haciendo Buenas Migas. Hoy vengo de comentarista, gracias a Bloguzz y La Sirena. Para los que no conozcáis Bloguzz, pinchad aquí . De manera breve; los bloggers tenemos la opotunidad de registramos en la web y acceder a productos, que pruebas y después opinas sobre ellos. ¿ Y quién no conoce La Sirena? ¡Son los especialistas en congelados! Más info aquí. Con más de 25 años de experiencia. Más de 230 establecimientos en España. Disponen de una extensa variedad de alimentos (pescado, marisco, verdura, carne, precocinados, preparados, pizza, helados, pastelería...Platos especiales para Navidad) y en algunas zonas puedes compar online (con productos, tarifas y ofertas específicas para estas tiendas online) y con reparto a domicilio. Mi curiosidad por probar unas de las delicatessen que ofrecían en Bloguzz hizo que me apuntara a la promoción y fui seleccionada. Ilusionada recibí las mini conchas de vieira (Novedades Premium) en la mesa de Navidad junto con otros aperitivos. Las mini vieiras se presentan en un estuche de 8 unidades y tiene una facílisima preparación: calentar el horno a 200º, colocarlas en una bandejita y entre 8 -12 minutos las tienes listas. El olor que desprenden en el horno hacen que la boca se te haga agua...¡Qué delicia! Se pueden comer como una cucharilla de aperitivo o utilizar un tenedor pequeño para recoger el relleno. La suave carne de vieira se funde en la ligera salsa con champiñes, tiene finos trocitos y un sutil sabor a queso. ¡Hasta la conchitas te comerías! Son ideales para aperitivos de comidas, cenas, para cualquier ocasión que quieras soprender a los comensales...En la imagen de la caja de envase muestran una sugerencia de presentación, pero yo no dudé en sacar mis platos de pizarra para que contrastaran con el rojo del mantel, aunque fue lo de menos, el protagonismo se lo ganaron ellas mismas, todos quedaron prendados con las mini conchas y a parte de felicitarme, querían más. ¡Y la receta! ... La amfitriona, vestida de galardones, tuvo que desvelar el origen de la delicatessen. ¡Más fans de La Sirena!

Las mini vieiras en su estuche

¡Listas para comer!

También me regalaron un libro de recetas;"Cocina Low Cost La Sirena". ¡Un tesoro! Lo encontraréis en la misma tienda.

En estos días de prisas, de querer comer bien y quedar como una reina, de disfrutar al máximo de la familia, nada mejor que aliarse con estos productos estrella que nos facilitan el quehacer. ¿Así, quién no es fanático del congelado La Sirena? Esta noche volvemos a repetir y alguna cajita dejo para Reyes...Aunque cualquier ocasión es buena para disfrutar de estos irresistibles bocados. Ha sido un placer ser comentarista por un día. ¡Muchas gracias a el equipo de Bloguzz y a La Sirena!

Espero que estéis disfrutando de estos días en la mejor compañía, que esta noche por un ratito olvidéis los malos momentos de este año y despertéis con ilusión para afrontar los retos del 2011. Y ya para despedirnos, porque no podría ser de otra manera, os dejo con Manuel Vicent, con el fragmento final de un artículo que publicó en enero de 2009 y siempre lo tengo a mano:

"(...) Lo mejor que uno puede desear para el año nuevo son felices sobresaltos, maravillosas alarmas, sueños imposibles, deseos inconfesables, venenos no del todo mortales y cualquier embrollo imaginario en noches suaves, de forma que la costumbre no te someta a una vida anodina. Que te pasen cosas distintas, como cuando uno era niño". (Pinchad aquí para leerlo entero).

¡Qué no falte salud, amor y trabajo! ¡Con mis mejores deseos, un beso grande, corazones!

¡Se me olvidó!

El 1 de octubre hizo un año Haciendo Buenas Migas y yo me olvidé. Como no me acordé no he preparado nada especial. ¿Qué os parece si os dejo unos profiteroles para celebrarlo? ¡Qué muchos años más disfrutemos de este enriquecedor mundillo!

La receta, “lioneses o profiteroles farcides de mel i mató o de nata o…”, es de la fantástica Mireia Carbó y la encontraréis en su libro “La cuina et dóna joc”.

Ingredientes
- 3 huevos
- 125ml de leche
- 75gr de harina
- 60gr de mantequilla
- Un pellizquín de sal
- 1 huevo batido para pintar
- Una tarrina de requesón para rellenar los profiteroles
- Miel y dulce de leche para acompañar

Preparación
- En un cazo calentaremos la leche, la mantequilla y el pellizquín de sal. Lentamente vamos removiendo para que nos se pegue. Cuando hierva añadiremos la harina, removeremos sin parar para que no se pegue y se cueza. Una vez la masa se despegue del cazo ya estará lista.
- A continuación retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos, de uno en uno. Cada vez que incorporemos uno mezclaremos bien, hasta que lo confundamos con la misma masa.
- Calentamos el horno, arriba y abajo, a 200º. En la bandeja del horno ponemos un papel de horno o bien lo untamos con aceite. Volvemos a la masa, la cual colocaremos en una manga pastelera o en un bolsa de congelar nueva (si optamos por la segunda opción recordad cortarle una puntita a la bolsa para utilizarla como manga pastelera).
Ahora ya podemos hacer montañitas sobre la bandeja del horno. Las pintamos con el huevo batido y al horno.
- Horneamos de 8 a 10 minutos, más o menos, ya veréis que estarna cuando cojan ese
colorcito doradito, de profiterol! Fuera del horno los dejamos enfriar y ya podemos hacerles un corte para rellenarlos, en este caso de requesón con una filigrana de miel o de dulce de leche.
Y ya por último, traduzco una sugerencia de Mireia muy interesante:
Tened en cuenta que la pasta de las lionesas es muy delicada. En el momento que sale de horno se ve muy crujiente y después se ablandece y baja. Es importante saberlo, porque si os pasa, sabed que no habéis hecho nada mal. Pasa en las mejores familias. Si las probáis descubriréis que son buenísimas.

Yo hice dos hornadas; la primera se bajaron y además las hice diminutas, a penas las pude rellenar, más bien quedaron para mojar en la leche, la segunda podéis verla en las fotos…

En el horno
Ya rellenitos

De requesón y miel

De requesón y dulce de leche

¡Una tentación irresistible!
¿Os atrevéis?
Un abrazo y feliz semana, corazones.

I love Falset

Ya hace tiempo que es otoño en el Corte Inglés, pero hasta que con las últimas tormetas no hemos tenido que echar mano al nórdico no nos lo queríamos creer. ¡Jeje! Ya podemos ir preparando la cuchara para disfrutar de una larga temporada de sopas y cremitas. Hoy vamos a despedir septiembre con una entrada deluxe, una de mis palabras favoritas, habrá que darle algo de contenido al subtítulo del Haciendo Buenas Migas: recetas, calditos y otros placeres del arte del buen vivir. Recetas hay, aunque publique con cuenta gotas, calditos me parece que los últimos descubrimientos están pendientes, pendientes de incorporar en la bodega... y los otros placeres del arte del buen vivir, ¿Qué les ha pasado? ¿Me acompañáis? ¡Vamos a rescatarlos!

Breve historia del vino
Dudas razonables nos impiden saber si Adán fue tentado por una manzana o por una uva.
Sí sabemos, en cambio, que hubo vino en este mundo desde la Edad de Piedra, cuando las uvas ya fermentaban sin ayuda de nadie.
Antiguos cánticos chinos recetaban el vino para aliviar las dolencias de los tristes.
Los egipcios creían que el dios Horus tenía un ojo de sol y otro de luna, y el ojo de luna lloraba lágrimas de vino, que los vivos bebían para dormirse y los muertos para despertarse.
Una vid era el emblema del poder de Ciro, rey de los persas, y el vino regaba las fiestas de los griegos y de los romanos.
Para celebrar el amor humano, Jesús convirtió en vino el agua de seis tinajas. Fue su primer milagro.

Espejos: una historia casi universal, de Eduardo Galeano.


Así como un milagro, a primeros de mayo tiene lugar la Feria del Vino de Falset, capital del Priorat, se encuentra situado al sudeste de la comarca, en un valle rodeado de montañas, entre ellas la Roca Roja, el Morral y la Sierra de Llaberia y en el mismo centro de la cuenca del río Siurana, entre el Camp de Tarragona y el nudo del Ebro. Un pueblo encantador y todos los de su alrededor. Campos y campos de garnacha, cariñena, cabernet-sauvignon, merlot…Almendros y olivos ¡Aiii, ese aceite de arbequinas! Por instantes quedas anestesiada de la belleza del entorno. Pues como os iba diciendo, las románticas calles de Falset se convierten en un inigualable museo para acoger y mostrar los vinos de las dos denominaciones de la comarca: la DO Priorat y la DO.Montsant. Las bodegas ofrecen sus vinos en un seguido de paraditas que suben hasta el Castell del Vi. Se prueban vinos a través de un sistema de compra de vales de degustación. El Castell está abierto, son muchas las bodegas que también abren sus puertas y viñedos a los visitantes, se hacen catas profesionales en el instituto de secundaria, conferencias, catas de aceite, concursos, la cocina se viste de gala... ¡Hay que ir en vacaciones para hacer una ruta gastronómica! En definitiva, un sinfín de actividades que esperamos de un año para otro con una ilusión incontrolable. Esta festividad, como buena devota de Dionisio, permanece en mi memoria, en la categoría de “otros placeres del arte del buen vivir”. Un placer compartido con El Cuiner de les Emocions (¡Es fantástico! Cargó el maletero para que no faltasen existencias). Con frecuencia nos recreamos tomando uno de los souvenirs del Priorat. ¡Jeje!

A continuación los preferidos de esta edición, fotos del álbum "Wines&Lovers" del Cuiner de les Emocions:


Solpost, DO Montsant

Perinet + Plus, DO Priorat

Clos Dominic, Vinyes Baixes, DO Priorat


Parada obligatoria en Gratallops, en el inolvidable Irreductibles (restaurante de dos estrellas de la enología, Sara Pérez y René Barbier hijo); exquisita cocina y un maridaje excelente.

El Cuiner de les Emocions se concentra en la extensísima carta de calditos

Ésta soy yo en las puertas del paraíso

En homenaje a l@s que estan de vendimia y a los amig@s de LaCopa (búscanos en el facebook, LaCopa amics dels vins)

este tartar de higos frescos y mozzarella, con crocanti de avellana y dados de moscatel:

Ingredientes para el tartar

- Unos 6 higos

- Una bola de mozzarella

- Un puñadito de avellanas picadas (para el crocanti preparar un caramelo y antes de retirarlo del fuego añadir las avellanas)

- Menta fresca y nata líquida para decorar

Preparación

-Pelamos y cortamos a trocitos los higos, a continuación cortaremos a dados la mozzarella. Mezclaremos con cuidado para que no acabe todo triturado y reservamos.

Ingredientes para la gelatina de moscatel

- 100ml. de moscatel

- 6 hojas de gelatina

Preparación

Pensad en hacerla unas 4 horas antes de montar el plato

- Ponemos a remojar las 6 hojas de gelatina.

- En el micro calentamos el moscatel. Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos en el moscatel calentito, removemos hasta deshacer bien. Vertemos en un recipiente plano y cuando se haya enfriado lo guardaremos en la nevera.

- Para montar el tartar me ayudé de un aro (la medida utilizada en este caso da para dos comesales), el cual iremos rellenando, sacamos despacito hacia arriba y ya lo tendremos. Coronamos con el crocanti de avellanas.

- Desmoldamos la gelatina y cortamos a daditos. Decoramos con ella. Para destacar los colores jugué con nata líquida haciéndole una base. El toque final lo pone la menta fresca, al no tener a mano tuve que poner unas hojillas de albahaca para la foto. Lo ideal es el aroma fresco de la menta para seguir con una cucharada de tartar y después un dadito de moscatel, que en gelatina recuerda el sabor del higo seco. El contraste de sabores y texturas es fantástico.

Espero que os guste. Ya me diréis si es un bocado deluxe ¡Jeje!

¡Besos para tod@s, corazones!

Ahí van directos para Cairns dos besos graaaandes, para mis cuores aventureros.

Gazpacho de pepino

¿Qué trabajo menos que la modista de Tarzán?
Va a ser que sí, mis queridísimos. Demasiado tiempo ha pasado desde el último post. Ni el trabajo, ni el calor, ni los siete troyanos que albergaban mi ordenador justifican este silencio. Como dice Pepa, ando vaga. Pero me ha encantado que aun así siguierais visitándome, mimándome…¡Gracias Pepa, Luz y Juan! ¡Gracias a tod@s!
La pereza se juntó con la tristeza, el jueves despedíamos a la abuela, la abuela María, la abuela de todos. Con sus 100 años y nueve meses. Presentes nos quedan tantísimos buenos momentos a su lado y un sinfín de recetas tradicionales que iremos publicando. Sumida en la melancolía recibí la bonita noticia que era la usuaria de la semana de Canal Cocina, con mi gazpacho de pepino con picadillo de tomate y bocado de jamón. ¡Qué ilusión!




Ingredientes
-1 pepino
-1/2 diente de ajo
- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas soperas de queso de untar
- sal
- pimienta
- un chorrito de aceite
- 4 lonchas de jamón serrano

Una receta fresca y sencilla para estos días de calor...

Preparación
- Cogemos el pepino, lo pelamos, lo cortamos a trocitos y lo añadimos en el vaso de la túrmix con el medio ajo y las dos cucharadas de queso de untar. Trituramos hasta dejar una fina crema y reservamos en la nevera.
- A continuación, cogemos de la nevera los tomates que cortaremos en daditos, salpimentaremos y bañaremos con un chorrito de aceite. Mezclamos con cuidado. Ya podemos rellenar el fondo de las copas dónde vayamos a servir el gazpacho, hasta la mitad más o menos. En este caso utilicé las copas de licores dulces.
- Con el picadillo en las copas podemos verter el gazpacho (la crema fina de pepino) y decorar cada una con un sencillo rollito de jamón serrano.

Espero que os guste y como me repetía la abuela, disfrutad todo lo que podáis. Así es que el jueves volvemos con el Cuiner de les Emocions al St.Pau, seducidos por el particular menú de verano que brindan Carme Ruscalleda y su equipo.
Un abrazo, corazones.