Sharing wine (a summer tale)

"No son los acontecimientos los que nos pertuban, sino nuestra interpretación que hacemos de los mismos" (Epícteto, siglo I d.C). 

Gracias Eva Almirón y Cristina Vallecillos por enseñarme la receta que alivía los dolores emocionales. Preferiría que la receta hubiera sido mágica, pero como en la cocina, es cuestión de aplicar, practicar y mejorar la técnica. Y ahí estamos, con la teoría ABC. ¡Puedo soportarlo!

Mientras esperamos el nuevo curso, os dedico con cariño y agradecimiento este platillo: flan de calabacín.

Es un flan suave, sencillísimo, que se puede preparar con antelación y servir frío, templado o caliente...La receta es de Marta Carnicero, de su estupendo libro "Grandes recetas para cocinas pequeñas"

Ingredientes (4-6 personas)

- 4 calabacines (yo utilicé uno mediano)

- 4 cebollas medianas (yo utilicé una cebolla pequeña y dos puerros)

- 200 g de nata para cocinar (1 tetabrik pequeño)

- 100 g de queso rallado

- 3 huevos

- mantequilla para untar el molde (yo utilicé 9 flaneras individuales de usar y tirar)

Preparación

- Lavamos bien y picamos en datitos el calabacín. Picamos la cebolla y los puerros (en la receta original cortan en rodajas el calabacín y en tiras la cebolla).

- En una sartén los rehogamos hasta que cojan color. Sacamos de la sartén, bien escurridito del posible exceso de aceite. Reservamos.

- Echamos en una jarra: los huevos, el queso, la nata y el calabacín&cebolla que habíamos reservado. Salpimentamos y trituramos con la túrmix.

- Untamos los moldes con mantequilla y los llenamos de la mezcla anterior. Los colocamos en la bandeja del horno y cocemos al baño María, a 180º, durante unos 40-50 minutos aprox, o cuando pinchemos para comprobar si estan y el palillo (de brocheta de aluminio o de madera) salga limpio.

- Una vez templados desmoldamos para emplatar y se acompañan con lo que os apetezca. Marta Carnicero propone: salsa de tomate, bechamel clara o salsa de pimiento. También sugiere otra opción: "...cubrirlo, una vez desmoldado, con bechamel, y gratinarlo con unos trocitos de mantequila, durante un minuto al horno, hasta que empiece a estar dorado". Yo lo serví con trocitos de champiñones y bacon y la salsa de pimientos. Pimientos del piquillo triturados con nata. ¡Es una salsa exquisita! El flan lo vas bañando y luego sigues con el pan...Y ya sabéis como acaban estos platos que etiquetas de ligeros por la verdurita y que te acabas poniendo las botas "sucant pa" (mojando pan). ¡Ay omá qué rico!

¡Feliz semana, corazones! Un beso grande,

Volver

Yo adivino el parpadeo

de las luces que a lo lejos,

van marcando mi retorno... 
Son las mismas que alumbraron,
con sus pálidos reflejos,
hondas horas de dolor.
Y aunque no quise el regreso,
siempre se vuelve al primer amor.
La quieta calle donde el eco dijo:
Tuya es su vida, tuyo es su querer,
bajo el burlón mirar de las estrellas
que con indiferencia hoy me ven volver...

Volver,
con la frente marchita,
las nieves del tiempo
platearon mi sien... 
Sentir... que es un soplo la vida,
que veinte años no es nada, 
que febril la mirada
errante en la sombras 
te busca y te nombra. 

Vivir,
con el alma aferrada
a un dulce recuerdo,
que lloro otra vez... 

Tengo miedo del encuentro 
con el pasado que vuelve 
a enfrentarse con mi vida... 
Tengo miedo de las noches 
que, pobladas de recuerdos, 
encadenan mi soñar... 

Pero el viajero que huye 
tarde o temprano detiene su andar... 
Y aunque el olvido, que todo destruye, 
haya matado mi vieja ilusión, 
guardo escondida una esperanza humilde 
que es toda la fortuna de mi corazón.

Vivir... con el alma aferrada 
a un dulce recuerdo 
que lloro otra vez...

(El tango de Alfredo Le Pera, Volver, célebre por la interpretación de Carlos Gardel, es convertido en flamenco y cantado en la película de Pedro Almodóvar con la voz de Estrella Morente, pincha aquí para ver el vídeo)

Y vuelvo... Con unos "Daditos de brownie y mango con crema de chocolate y yogur". Es un postre tuneado, la receta original es: "Fresones con crema de chocolate y yogur", de la chef Sandra González del restaurante "Tugues", Lleida. Espero que os guste. ¡Es delicioso! La combinación de texturas y sabores lo hace divertido y además  es sencillísimo...

Ingredientes* 

Para el brownie:

- 42 g de chocolate de cobertura (70%)

- 75 g de mantequilla

- 1 huevo

- 90 g de azúcar

- 36 g de harina

Para la crema de yogur y chocolate:

- 71 g de nata (35% MG)

- 35 g de chocolate blanco de cobertura (Nestlé Postres lo encontraréis en el super)

- 53 g de yogur

- Un mango

- Crocanti de avellanas o de almendras para decorar.

*Los ingredientes son para 4 personas, si doblamos la crema nos alcaza para 8 y si la triplicamos para 12 comensales.  ¡El tamaño importa! Pensad que es un postre para servir en un vasito o manchando un plato. No se trata de inflarnos para aborrecerlo. Es aquel dulce justo que apetece para acabar una comida de lujo. Pero sobre gustos...

Preparación

- Precalentamos el horno a 180º y reservamos la mantequilla en un platillo para que vaya cogiendo el punto pomada.

- En un bol de cristal añadimos a trocitos el chocolate negro, metemos en el micro durante dos minutos a temperatura mediana-baja para que se deshaga, si hace falta le daremos algún minutillo más. Mejor repetir, que no en la primera vuelta se nos queme. El olor del chocolate quemado es de neumático chamuscado. Si preferís se puede fundir al baño María, pero vigilando en el micro es un momento. Una vez esté derretido incorporamos la mantequilla y mezclamos. Reservamos.

- Batimos el huevo con el azúcar, cuando esten bien unidos lo añadiremos al bol, en el que tenemos el chocolate y la mantequilla fundidos. Mezclamos de nuevo. Después ya podemos añadir la harina, removemos. Echamos la mezcla en una bandeja rectangular (2cm de altura) y metemos en el horno a 180º unos 20 minutos aprox. o cuando pinchéis y el palillo salga limpio, ya estará.

- Mientras se nos cuece el brownie y luego se enfría una miaja.... Preparamos la crema de yogur y chocolate: en un cazo ponemos a hervir la nata, cuando arranque a hervir, la paramos y la echamos en un bol, añadimos el chocolate blanco a trocitos y el yogur, removemos bien para que se fundan. Dejamos enfriar en la nevera.

- Cortamos el mango y el brownie en mini dados.

- En un vaso, tacita, copa...Ponemos un fondo de crema de yogur y chocolate, unos daditos de mango, otros más de brownie y acabamos con una fina lluvía de crocanti.

     

Con cariño, un beso grande, corazones.

ChoCoAdiccióN

Uno de los grandes placeres de una mañana sin despertador...

Croissants de Nutella y de chocolate blanco

Procuro tener siempre una plancha de hojaldre en casa porque en un momento puedes improvisar unas pastitas, una pizzeta con lo que tengas a mano o un entrante haciéndolos como canapés. El hojaldre es fácil de trabajar, delicioso y muy resultón.

A continuación la receta de los croissants para tod@s los "Me gusta" del facebook y los que preguntásteis cómo se hacía... Más vale tarde que no nunca. También para las maestras pasteleras: Laura de Cocina para disfrutar y Ellen Elaine. ¡Que muchos años sigáis endulzándonos la vida!

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre

- crema de chocolate y/o tableta de chocolate (Yo utilicé Nutella y tableta de choco blanco)

- 1 huevo batido

- fideos de choco y crocanti de almendras para decorar

Si os apetecen unos croissants salados solo tenéis que cambiar el relleno por jamón dulce, queso, tortilla, bacon...Y decorar con queso para gratinar y/o sésamo.

Preparación:

- Cortamos la plancha de hojaldre en triángulos. Ésta es de Lidl. Otras marcas la ofrecen en redonda facilitando el hacer las porciones, te quedan cómo los quesitos del Trivial, jeje!

De las puntas nos quedaran dos croissants más pequeñines.

- En la base del triángulo incorporamos una cucharadita de Nutella en otros dos pastillas de chocolate blanco.

- Doblamos la base y enrollamos:

- Los vamos colocando en la bandeja del horno, aprovechamos el papel de la masa de hojaldre.

- Precalentamos el horno, arriba y abajo entre 180º - 200º.

- Pintamos con el huevo batido.

¡Qué difícil pintar con la izquierda y hacer la foto con la derecha!

- Decoramos con fideos de choco los rellenos de Nutella y con crocanti los de choco blanco.

- Horneamos de 15 a 20 minutos, cuando cojan el color doradito ya estarán.

¡Listos para disfrutar en la mejor compañía!

«Adán y Eva, después del desayuno, se pusieron el chándal, cogieron las bicicletas y salieron a pasear. A medida que avanzaban se iban creando los caminos, el paisaje, los ríos azules, los valles, los bosques, los animales. Por la tarde crearon también la música de jazz y el güisqui y así hasta la mañana siguiente que fue lunes y ya intervino Dios.» (“El País”, 9-6-2002: Zumo, Manuel Vicent)

¡Feliz descanso dominical, corazones!

No estaba muerta...

Andaba feisbukeando, colgando fotos de los platos y recogiendo halagos sin explicar ni una receta. Para tod@s aquell@s que seguís mi cocina, si no e aquí e en Pekín y si no e en Pokón, y me habéis animado a volver a la bloguesfera, os dedico este fácil y sabroso entrante... Unos mejillones a la marinera. Especialmente para Laura Castro. ¡Adelante cocinilla!

Ingredientes

-1kilo de mejillones

-1 cebolla mediana

-1 ajo hermoso

- 1 hojita de laurel

-1/2 vaso de agua

-1/2 vaso de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- tomate frito (140 g. Aprox. A ojo: de 4 a 6 cucharadas soperas)

- aceite

- pimienta al gusto

- perejil

Preparación

- Limpiamos los mejillones, quitando la mugre de la concha y las barbas. Desechamos los abiertos, rotos...Enjuagamos con abundante agua.

- Una vez limpios los colocamos en una olla con el 1/2 vaso de agua y la hojita de laurel, a fuego lento hasta que observemos que están abiertos. Apagamos y reservamos.

- Picamos la cebolla y el ajo, sofreímos, y cuando estén transparentes añadiremos la cucharadita de pimentón dulce, la pimienta, el 1/2 vaso de vino blanco y las cucharadas de tomate. Removemos unos minutos más.

-Recuperamos los mejillones que ya no queman, quedándonos solo con la valva que sostiene el molusco. Después, colaremos el caldo que nos ha quedado en la olla y añadiremos un chorrito al sofrito (como el caldo es salado yo no he añadido más sal). El resto lo guardamos para un arroz, fideuá...

-En el sofrito hecho incorporamos los mejillones, removemos para que se bañen en la salsa y listos para servir. Acabamos de emplantar con un pellizco de perejil bien picadito.

¡Todo pan es poco para la apetitosa salsita! Bon appétit!

Antes de despedirme, para no perder la costumbre de compartir las buenas noticias, aprovecho para dar la bienvenida a dos niñas preciosas que han nacido esta semana: Erika y Cora. Enhorabuena a las respectivas mamis, papis y familia! ¡Salud y coraje!

Un beso grande y feliz semana, corazones.