Volver

Yo adivino el parpadeo

de las luces que a lo lejos,

van marcando mi retorno... 
Son las mismas que alumbraron,
con sus pálidos reflejos,
hondas horas de dolor.
Y aunque no quise el regreso,
siempre se vuelve al primer amor.
La quieta calle donde el eco dijo:
Tuya es su vida, tuyo es su querer,
bajo el burlón mirar de las estrellas
que con indiferencia hoy me ven volver...

Volver,
con la frente marchita,
las nieves del tiempo
platearon mi sien... 
Sentir... que es un soplo la vida,
que veinte años no es nada, 
que febril la mirada
errante en la sombras 
te busca y te nombra. 

Vivir,
con el alma aferrada
a un dulce recuerdo,
que lloro otra vez... 

Tengo miedo del encuentro 
con el pasado que vuelve 
a enfrentarse con mi vida... 
Tengo miedo de las noches 
que, pobladas de recuerdos, 
encadenan mi soñar... 

Pero el viajero que huye 
tarde o temprano detiene su andar... 
Y aunque el olvido, que todo destruye, 
haya matado mi vieja ilusión, 
guardo escondida una esperanza humilde 
que es toda la fortuna de mi corazón.

Vivir... con el alma aferrada 
a un dulce recuerdo 
que lloro otra vez...

(El tango de Alfredo Le Pera, Volver, célebre por la interpretación de Carlos Gardel, es convertido en flamenco y cantado en la película de Pedro Almodóvar con la voz de Estrella Morente, pincha aquí para ver el vídeo)

Y vuelvo... Con unos "Daditos de brownie y mango con crema de chocolate y yogur". Es un postre tuneado, la receta original es: "Fresones con crema de chocolate y yogur", de la chef Sandra González del restaurante "Tugues", Lleida. Espero que os guste. ¡Es delicioso! La combinación de texturas y sabores lo hace divertido y además  es sencillísimo...

Ingredientes* 

Para el brownie:

- 42 g de chocolate de cobertura (70%)

- 75 g de mantequilla

- 1 huevo

- 90 g de azúcar

- 36 g de harina

Para la crema de yogur y chocolate:

- 71 g de nata (35% MG)

- 35 g de chocolate blanco de cobertura (Nestlé Postres lo encontraréis en el super)

- 53 g de yogur

- Un mango

- Crocanti de avellanas o de almendras para decorar.

*Los ingredientes son para 4 personas, si doblamos la crema nos alcaza para 8 y si la triplicamos para 12 comensales.  ¡El tamaño importa! Pensad que es un postre para servir en un vasito o manchando un plato. No se trata de inflarnos para aborrecerlo. Es aquel dulce justo que apetece para acabar una comida de lujo. Pero sobre gustos...

Preparación

- Precalentamos el horno a 180º y reservamos la mantequilla en un platillo para que vaya cogiendo el punto pomada.

- En un bol de cristal añadimos a trocitos el chocolate negro, metemos en el micro durante dos minutos a temperatura mediana-baja para que se deshaga, si hace falta le daremos algún minutillo más. Mejor repetir, que no en la primera vuelta se nos queme. El olor del chocolate quemado es de neumático chamuscado. Si preferís se puede fundir al baño María, pero vigilando en el micro es un momento. Una vez esté derretido incorporamos la mantequilla y mezclamos. Reservamos.

- Batimos el huevo con el azúcar, cuando esten bien unidos lo añadiremos al bol, en el que tenemos el chocolate y la mantequilla fundidos. Mezclamos de nuevo. Después ya podemos añadir la harina, removemos. Echamos la mezcla en una bandeja rectangular (2cm de altura) y metemos en el horno a 180º unos 20 minutos aprox. o cuando pinchéis y el palillo salga limpio, ya estará.

- Mientras se nos cuece el brownie y luego se enfría una miaja.... Preparamos la crema de yogur y chocolate: en un cazo ponemos a hervir la nata, cuando arranque a hervir, la paramos y la echamos en un bol, añadimos el chocolate blanco a trocitos y el yogur, removemos bien para que se fundan. Dejamos enfriar en la nevera.

- Cortamos el mango y el brownie en mini dados.

- En un vaso, tacita, copa...Ponemos un fondo de crema de yogur y chocolate, unos daditos de mango, otros más de brownie y acabamos con una fina lluvía de crocanti.

     

Con cariño, un beso grande, corazones.

ChoCoAdiccióN

Uno de los grandes placeres de una mañana sin despertador...

Croissants de Nutella y de chocolate blanco

Procuro tener siempre una plancha de hojaldre en casa porque en un momento puedes improvisar unas pastitas, una pizzeta con lo que tengas a mano o un entrante haciéndolos como canapés. El hojaldre es fácil de trabajar, delicioso y muy resultón.

A continuación la receta de los croissants para tod@s los "Me gusta" del facebook y los que preguntásteis cómo se hacía... Más vale tarde que no nunca. También para las maestras pasteleras: Laura de Cocina para disfrutar y Ellen Elaine. ¡Que muchos años sigáis endulzándonos la vida!

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre

- crema de chocolate y/o tableta de chocolate (Yo utilicé Nutella y tableta de choco blanco)

- 1 huevo batido

- fideos de choco y crocanti de almendras para decorar

Si os apetecen unos croissants salados solo tenéis que cambiar el relleno por jamón dulce, queso, tortilla, bacon...Y decorar con queso para gratinar y/o sésamo.

Preparación:

- Cortamos la plancha de hojaldre en triángulos. Ésta es de Lidl. Otras marcas la ofrecen en redonda facilitando el hacer las porciones, te quedan cómo los quesitos del Trivial, jeje!

De las puntas nos quedaran dos croissants más pequeñines.

- En la base del triángulo incorporamos una cucharadita de Nutella en otros dos pastillas de chocolate blanco.

- Doblamos la base y enrollamos:

- Los vamos colocando en la bandeja del horno, aprovechamos el papel de la masa de hojaldre.

- Precalentamos el horno, arriba y abajo entre 180º - 200º.

- Pintamos con el huevo batido.

¡Qué difícil pintar con la izquierda y hacer la foto con la derecha!

- Decoramos con fideos de choco los rellenos de Nutella y con crocanti los de choco blanco.

- Horneamos de 15 a 20 minutos, cuando cojan el color doradito ya estarán.

¡Listos para disfrutar en la mejor compañía!

«Adán y Eva, después del desayuno, se pusieron el chándal, cogieron las bicicletas y salieron a pasear. A medida que avanzaban se iban creando los caminos, el paisaje, los ríos azules, los valles, los bosques, los animales. Por la tarde crearon también la música de jazz y el güisqui y así hasta la mañana siguiente que fue lunes y ya intervino Dios.» (“El País”, 9-6-2002: Zumo, Manuel Vicent)

¡Feliz descanso dominical, corazones!

No estaba muerta...

Andaba feisbukeando, colgando fotos de los platos y recogiendo halagos sin explicar ni una receta. Para tod@s aquell@s que seguís mi cocina, si no e aquí e en Pekín y si no e en Pokón, y me habéis animado a volver a la bloguesfera, os dedico este fácil y sabroso entrante... Unos mejillones a la marinera. Especialmente para Laura Castro. ¡Adelante cocinilla!

Ingredientes

-1kilo de mejillones

-1 cebolla mediana

-1 ajo hermoso

- 1 hojita de laurel

-1/2 vaso de agua

-1/2 vaso de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- tomate frito (140 g. Aprox. A ojo: de 4 a 6 cucharadas soperas)

- aceite

- pimienta al gusto

- perejil

Preparación

- Limpiamos los mejillones, quitando la mugre de la concha y las barbas. Desechamos los abiertos, rotos...Enjuagamos con abundante agua.

- Una vez limpios los colocamos en una olla con el 1/2 vaso de agua y la hojita de laurel, a fuego lento hasta que observemos que están abiertos. Apagamos y reservamos.

- Picamos la cebolla y el ajo, sofreímos, y cuando estén transparentes añadiremos la cucharadita de pimentón dulce, la pimienta, el 1/2 vaso de vino blanco y las cucharadas de tomate. Removemos unos minutos más.

-Recuperamos los mejillones que ya no queman, quedándonos solo con la valva que sostiene el molusco. Después, colaremos el caldo que nos ha quedado en la olla y añadiremos un chorrito al sofrito (como el caldo es salado yo no he añadido más sal). El resto lo guardamos para un arroz, fideuá...

-En el sofrito hecho incorporamos los mejillones, removemos para que se bañen en la salsa y listos para servir. Acabamos de emplantar con un pellizco de perejil bien picadito.

¡Todo pan es poco para la apetitosa salsita! Bon appétit!

Antes de despedirme, para no perder la costumbre de compartir las buenas noticias, aprovecho para dar la bienvenida a dos niñas preciosas que han nacido esta semana: Erika y Cora. Enhorabuena a las respectivas mamis, papis y familia! ¡Salud y coraje!

Un beso grande y feliz semana, corazones.

Resetear

"No conozco a nadie que en el fondo no se sienta inferior a su propio ordenador, que no ponga cara de idiota cuando sin saber por qué, de pronto el aparato se bloquea, el cursor deja de obedecer al ratón, la pantalla se apaga y todo el trabajo se pierde en el bosque informático poblado de malvados enanitos. A las radios, televisores y otros cacharros antiguos bastaba con darles un puñetazo para que volvieran a funcionar, pero frente a la rebeldía del ordenador no sirve de nada aporrear con odio el teclado. En este caso, según aconsejan los técnicos, la única solución consiste en resetear, esto es, en apagar e incluso endesenchufar por completo el sistema y en volverlo a encender para que todo empiece de nuevo. Pues bien, resetear es hoy una acción casi mística, que cada cual debería aplicar también a su propia vida cuando uno se siente muy mal, pero no sabe qué le pasa. Volver siempre al principio es una fórmula budista de absoluta actualidad. Cuando arrastrado por la corriente política, con los años te has vuelto en un tipo esquinado de extrema derecha con el pelo teñido de azabache,si te reseteas, puede que vuelva a emerger del pasado aquel chico solidario, ecologista, que quería librar al mundo de la injusticia universal. Cuando el tedio ha desactivado la pasión que sentías por un amante ya gastado, si te reseteas, puede que recuperes aquel novio nunca olvidado del todo o aparezca en el horizonte otro más joven, más guapo y más simpático. Cuando tu cuerpo con la edad se ha convertido en una ruina y no sin razón te crees amortizado para el sexo, si te reseteas, puede que seas aún más feliz dedicándote a la erudición y a cazar mariposas como Nabokov. Cuando uno era una hormiga petulante que creía que este planeta no corría ningún peligro con las centrales atómicas, si te reseteas, tal vez pensarás que la energía limpia se deriva de una inteligencia clara y entonces te harás un militante antinuclear. Cuando te duelen cosas que antes note dolían y tampoco sabes qué va a ser del mundo ni de ti en el futuro, vete a la cama. Uno se resetea todas las noches durante el sueño. El cerebro se apaga, pone en orden los cables y de ti depende encenderlo cada mañana para ver el sol en la ventana como si fuera la pantalla del ordenador de nuevo iluminada".

Manuel Vicent en El País del 13/o3/2011, Resetear

Después de estar unos meses reseteando, volvemos a la carga. Os traigo un pastel de mousse de atún, en la red encontaréis una amplia variedad de recetas, yo nunca tomé nota y siempre lo hacía a mi manera...

Con el tiempo me he dado cuenta que lo memorizo porque mi versión se resume a:

Ingredientes

- 3 latas pequeñas de atún

- 3 huevos

- 3 cucharadas soperas de tomate frito (si es casero mejor)

- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 1 lata de leche evaporada (utilizo la "Ideal" de Nestlé de 410g que encontraréis en Mercadona)

- pizquitilla de sal

- pizquitilla de pimienta

- gambitas y surimi para la presentación

Preparación

- Precalentamos el horno.

- En un recipiente desmigajamos las rebanadas de pan, incorporamos la leche, el atún escurrido, las cucharadas de tomate frito, los huevos, salpimentamos y a continuación le pasamos la túrmix. Reservamos.

- Untamos un molde con mantequilla (ideales son los moldes largos de aluminio de un solo uso) y vertemos la mezcla anterior.

- Introducimos el molde en el horno, en la bandeja dónde reposa le añadiremos agua y así lo coceremos al baño María, aproximadamente unos 30-35 minutos, a 180º, depende del horno, id pinchándolo y cuando la varilla salga limpia estará en su punto.

Una vez se ha enfriado lo guardamos en la nevera, se sirve bien fresquito. Lo podéis hacer de un día para otro y desmoldarlo justo antes de servirlo. Es un pastel rápido y fácil. En la mesa, presentado entero, es resultón. Acostumbro hacerlo como entrante acompañado de ensalada y tostadas de pan sueco, la combinación de texturas y el suave sabor hace que los invitados repitan y pidan la receta. Mi prima, Pili, hace meses que la espera, ains!

¡Os animo a que lo probéis entre chapuzones, cañitas y siestas interminables!

¡A disfrutar del verano, corazones! ¡Un fuerte abrazo!