HACIENDO BUENAS MIGAS

No estaba muerta...

2012-02-26T19:59:00.028+01:00

Andaba feisbukeando, colgando fotos de los platos y recogiendo halagos sin explicar ni una receta. Para tod@s aquell@s que seguís mi cocina, si no e aquí e en Pekín y si no e en Pokón, y me habéis animado a volver a la bloguesfera, os dedico este fácil y sabroso entrante... Unos mejillones a la marinera. Especialmente para Laura Castro. ¡Adelante cocinilla!

Ingredientes

-1kilo de mejillones

-1 cebolla mediana

-1 ajo hermoso

- 1 hojita de laurel

-1/2 vaso de agua

-1/2 vaso de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- tomate frito (140 g. Aprox. A ojo: de 4 a 6 cucharadas soperas)

- aceite

- pimienta al gusto

- perejil

Preparación

- Limpiamos los mejillones, quitando la mugre de la concha y las barbas. Desechamos los abiertos, rotos...Enjuagamos con abundante agua.

- Una vez limpios los colocamos en una olla con el 1/2 vaso de agua y la hojita de laurel, a fuego lento hasta que observemos que están abiertos. Apagamos y reservamos.

- Picamos la cebolla y el ajo, sofreímos, y cuando estén transparentes añadiremos la cucharadita de pimentón dulce, la pimienta, el 1/2 vaso de vino blanco y las cucharadas de tomate. Removemos unos minutos más.

-Recuperamos los mejillones que ya no queman, quedándonos solo con la valva que sostiene el molusco. Después, colaremos el caldo que nos ha quedado en la olla y añadiremos un chorrito al sofrito (como el caldo es salado yo no he añadido más sal). El resto lo guardamos para un arroz, fideuá...

-En el sofrito hecho incorporamos los mejillones, removemos para que se bañen en la salsa y listos para servir. Acabamos de emplantar con un pellizco de perejil bien picadito.

¡Todo pan es poco para la apetitosa salsita! Bon appétit!

Antes de despedirme, para no perder la costumbre de compartir las buenas noticias, aprovecho para dar la bienvenida a dos niñas preciosas que han nacido esta semana: Erika y Cora. Enhorabuena a las respectivas mamis, papis y familia! ¡Salud y coraje!

Un beso grande y feliz semana, corazones.

Resetear

2011-08-19T19:00:00.016+02:00

"No conozco a nadie que en el fondo no se sienta inferior a su propio ordenador, que no ponga cara de idiota cuando sin saber por qué, de pronto el aparato se bloquea, el cursor deja de obedecer al ratón, la pantalla se apaga y todo el trabajo se pierde en el bosque informático poblado de malvados enanitos. A las radios, televisores y otros cacharros antiguos bastaba con darles un puñetazo para que volvieran a funcionar, pero frente a la rebeldía del ordenador no sirve de nada aporrear con odio el teclado. En este caso, según aconsejan los técnicos, la única solución consiste en resetear, esto es, en apagar e incluso endesenchufar por completo el sistema y en volverlo a encender para que todo empiece de nuevo. Pues bien, resetear es hoy una acción casi mística, que cada cual debería aplicar también a su propia vida cuando uno se siente muy mal, pero no sabe qué le pasa. Volver siempre al principio es una fórmula budista de absoluta actualidad. Cuando arrastrado por la corriente política, con los años te has vuelto en un tipo esquinado de extrema derecha con el pelo teñido de azabache,si te reseteas, puede que vuelva a emerger del pasado aquel chico solidario, ecologista, que quería librar al mundo de la injusticia universal. Cuando el tedio ha desactivado la pasión que sentías por un amante ya gastado, si te reseteas, puede que recuperes aquel novio nunca olvidado del todo o aparezca en el horizonte otro más joven, más guapo y más simpático. Cuando tu cuerpo con la edad se ha convertido en una ruina y no sin razón te crees amortizado para el sexo, si te reseteas, puede que seas aún más feliz dedicándote a la erudición y a cazar mariposas como Nabokov. Cuando uno era una hormiga petulante que creía que este planeta no corría ningún peligro con las centrales atómicas, si te reseteas, tal vez pensarás que la energía limpia se deriva de una inteligencia clara y entonces te harás un militante antinuclear. Cuando te duelen cosas que antes note dolían y tampoco sabes qué va a ser del mundo ni de ti en el futuro, vete a la cama. Uno se resetea todas las noches durante el sueño. El cerebro se apaga, pone en orden los cables y de ti depende encenderlo cada mañana para ver el sol en la ventana como si fuera la pantalla del ordenador de nuevo iluminada".

Manuel Vicent en El País del 13/o3/2011, Resetear

Después de estar unos meses reseteando, volvemos a la carga. Os traigo un pastel de mousse de atún, en la red encontaréis una amplia variedad de recetas, yo nunca tomé nota y siempre lo hacía a mi manera...

Con el tiempo me he dado cuenta que lo memorizo porque mi versión se resume a:

Ingredientes

- 3 latas pequeñas de atún

- 3 huevos

- 3 cucharadas soperas de tomate frito (si es casero mejor)

- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 1 lata de leche evaporada (utilizo la "Ideal" de Nestlé de 410g que encontraréis en Mercadona)

- pizquitilla de sal

- pizquitilla de pimienta

- gambitas y surimi para la presentación

Preparación

- Precalentamos el horno.

- En un recipiente desmigajamos las rebanadas de pan, incorporamos la leche, el atún escurrido, las cucharadas de tomate frito, los huevos, salpimentamos y a continuación le pasamos la túrmix. Reservamos.

- Untamos un molde con mantequilla (ideales son los moldes largos de aluminio de un solo uso) y vertemos la mezcla anterior.

- Introducimos el molde en el horno, en la bandeja dónde reposa le añadiremos agua y así lo coceremos al baño María, aproximadamente unos 30-35 minutos, a 180º, depende del horno, id pinchándolo y cuando la varilla salga limpia estará en su punto.

Una vez se ha enfriado lo guardamos en la nevera, se sirve bien fresquito. Lo podéis hacer de un día para otro y desmoldarlo justo antes de servirlo. Es un pastel rápido y fácil. En la mesa, presentado entero, es resultón. Acostumbro hacerlo como entrante acompañado de ensalada y tostadas de pan sueco, la combinación de texturas y el suave sabor hace que los invitados repitan y pidan la receta. Mi prima, Pili, hace meses que la espera, ains!

¡Os animo a que lo probéis entre chapuzones, cañitas y siestas interminables!

¡A disfrutar del verano, corazones! ¡Un fuerte abrazo!

Dulce salado

2011-02-27T18:30:00.015+01:00

Hace una semana escribía una entrada: Soledades, título que copiaba de una poesía de Mario Benedetti, la cual abría el post para continuar con una deliciosa receta de muffins de mascarpone. Así despedía la tarde de domingo, con muffins y café con leche, mientras la lluvía golpeaba suavemente los cristales. De fondo la voz cautivadora de Dinah Washington, con su

"What difference a day makes". No sé cómo copié la poesía que quedó destartalada y no me animé a copiarla de nuevo, ni le ví arreglo posible, borré la nueva entrada.

Hoy vuelve a ser domingo por la tarde, está nublado, preparo café y vosotros decidís con que muffins acompañáis el cafelito: muffins de mascarpone receta de Cris, Las comiditas de Cris

(pinchad aquí para ver la receta) o muffins de bacon y queso de Eva, de Ma Petite Boulangerie (para leer la receta pinchad aquí). ¡Os van a encantar! Los muffins y estos blogs amigos. ¡Irresistibles!

Muffins de mascarpone

Muffins de bacon y queso

Estos en versión mini para abrir boca

¡Que acabéis de disfrutar la tarde!

Un beso fuerte, corazones.

La última del mes

2011-01-31T20:15:00.001+01:00

A este ritmo blogger me cierra el chiringuito. ¿Una por mes? ¿Dónde se ha visto? ¡Jeje! ¿Serán estos fríos que congelan el teclado? ¿Será que me he apartado de la bloguesfera para jugar en directo a las cocinitas? ¿Qué será, será? Sin ánimo de marear más la perdiz, os dejo con una receta fácil y sabrosa, flan de calabacín. Espero que os guste. La receta original es de Gemma Lienas, de su libro: "Us espero a taula: les millors receptes per quedar bé en totes les ocasions". ¡Me encanta! Realmente tiene unas recetas estupendas y asequibles.

Ingredientes

- 4 calabacines (no muy grandes, nos recomienda Gemma)

- 5 huevos

- 1 cebolla mediana

- 75gr. de gruyere rallado (yo utilicé la mezcla especial pizza que no falta en mi nevera)

- 250gr. de queso fresco

- margarina (para untar el molde o los moldes)

- sal, pimienta y aceite.

Preparación

- Tomad nota de la genial idea de presentación que nos da la autora: si quéreis adornar el plato con la piel del calabacín tendréis que pelarlo una tira sí y una no. A continuación, se pone a hervir agua y cuando esté lista introduciremos las tiras durante un minuto, escaldarlas, se sacan y se dejan en un recipiente con agua fría hasta el momento de emplatar. Os puede parecer una pérdida de tiempo, pero no cuesta nada y el plato queda monísimo.

- Cortamos a trocitos los calabacines, reservamos.

- Picamos la cebolla, la freímos con un poco de aceite y cuando esté transparente añadimos los trocitos de calabacín. Rehogamos. Una vez listo, reservamos y dejamos enfriar, "el sofrito".

- Batimos los huevos, echamos el queso fresco y mezclamos. Incorporaremos el sofrito, batimos, añadiremos el queso rallado, sal y pimienta al gusto. Acabamos de batir todo.

- Untamos de margarina un molde para hornear, puede ser uno o podemos utilizar flaneras individuales. Echamos la mezcla batida.

- Colocamos los moldes en la bandeja del horno, ésta con agua, para cocerlos al baño María, durante unos 30-35 minutos a 150º.

Presentación

- Desmoldamos los flanecitos, los acompañamos con unos champiñones saltaedos, unas gambas rebozadas fritas y coronamos el plato con las tiras de calabacín. Ya veréis que se convierten en unas cintas muy flexibles y podréis hacer unos bonitos nudos.

Bon appetit, cuores!

¡Besos y feliz semana!

Novedades Premium

2010-12-31T14:30:00.006+01:00

Hola mis queridísim@s,

Siento si os preocupado con mi ausencia. Todo anda bien, he estado absorbida en eso que llaman emancipación. Disculpad que no os haya visitado, me ha faltado energía, ese bien excaso en mi 2010. Pronto os enseño la nueva cocina de Haciendo Buenas Migas. Hoy vengo de comentarista, gracias a Bloguzz y La Sirena. Para los que no conozcáis Bloguzz, pinchad aquí . De manera breve; los bloggers tenemos la opotunidad de registramos en la web y acceder a productos, que pruebas y después opinas sobre ellos. ¿ Y quién no conoce La Sirena? ¡Son los especialistas en congelados! Más info aquí. Con más de 25 años de experiencia. Más de 230 establecimientos en España. Disponen de una extensa variedad de alimentos (pescado, marisco, verdura, carne, precocinados, preparados, pizza, helados, pastelería...Platos especiales para Navidad) y en algunas zonas puedes compar online (con productos, tarifas y ofertas específicas para estas tiendas online) y con reparto a domicilio. Mi curiosidad por probar unas de las delicatessen que ofrecían en Bloguzz hizo que me apuntara a la promoción y fui seleccionada. Ilusionada recibí las mini conchas de vieira (Novedades Premium) en la mesa de Navidad junto con otros aperitivos. Las mini vieiras se presentan en un estuche de 8 unidades y tiene una facílisima preparación: calentar el horno a 200º, colocarlas en una bandejita y entre 8 -12 minutos las tienes listas. El olor que desprenden en el horno hacen que la boca se te haga agua...¡Qué delicia! Se pueden comer como una cucharilla de aperitivo o utilizar un tenedor pequeño para recoger el relleno. La suave carne de vieira se funde en la ligera salsa con champiñes, tiene finos trocitos y un sutil sabor a queso. ¡Hasta la conchitas te comerías! Son ideales para aperitivos de comidas, cenas, para cualquier ocasión que quieras soprender a los comensales...En la imagen de la caja de envase muestran una sugerencia de presentación, pero yo no dudé en sacar mis platos de pizarra para que contrastaran con el rojo del mantel, aunque fue lo de menos, el protagonismo se lo ganaron ellas mismas, todos quedaron prendados con las mini conchas y a parte de felicitarme, querían más. ¡Y la receta! ... La amfitriona, vestida de galardones, tuvo que desvelar el origen de la delicatessen. ¡Más fans de La Sirena!

Las mini vieiras en su estuche

¡Listas para comer!

También me regalaron un libro de recetas;"Cocina Low Cost La Sirena". ¡Un tesoro! Lo encontraréis en la misma tienda.

En estos días de prisas, de querer comer bien y quedar como una reina, de disfrutar al máximo de la familia, nada mejor que aliarse con estos productos estrella que nos facilitan el quehacer. ¿Así, quién no es fanático del congelado La Sirena? Esta noche volvemos a repetir y alguna cajita dejo para Reyes...Aunque cualquier ocasión es buena para disfrutar de estos irresistibles bocados. Ha sido un placer ser comentarista por un día. ¡Muchas gracias a el equipo de Bloguzz y a La Sirena!

Espero que estéis disfrutando de estos días en la mejor compañía, que esta noche por un ratito olvidéis los malos momentos de este año y despertéis con ilusión para afrontar los retos del 2011. Y ya para despedirnos, porque no podría ser de otra manera, os dejo con Manuel Vicent, con el fragmento final de un artículo que publicó en enero de 2009 y siempre lo tengo a mano:

"(...) Lo mejor que uno puede desear para el año nuevo son felices sobresaltos, maravillosas alarmas, sueños imposibles, deseos inconfesables, venenos no del todo mortales y cualquier embrollo imaginario en noches suaves, de forma que la costumbre no te someta a una vida anodina. Que te pasen cosas distintas, como cuando uno era niño". (Pinchad aquí para leerlo entero).

¡Qué no falte salud, amor y trabajo! ¡Con mis mejores deseos, un beso grande, corazones!

¡Se me olvidó!

2010-10-24T21:10:00.003+02:00

El 1 de octubre hizo un año Haciendo Buenas Migas y yo me olvidé. Como no me acordé no he preparado nada especial. ¿Qué os parece si os dejo unos profiteroles para celebrarlo? ¡Qué muchos años más disfrutemos de este enriquecedor mundillo!

La receta, “lioneses o profiteroles farcides de mel i mató o de nata o…”, es de la fantástica Mireia Carbó y la encontraréis en su libro “La cuina et dóna joc”.

Ingredientes
- 3 huevos
- 125ml de leche
- 75gr de harina
- 60gr de mantequilla
- Un pellizquín de sal
- 1 huevo batido para pintar
- Una tarrina de requesón para rellenar los profiteroles
- Miel y dulce de leche para acompañar

Preparación
- En un cazo calentaremos la leche, la mantequilla y el pellizquín de sal. Lentamente vamos removiendo para que nos se pegue. Cuando hierva añadiremos la harina, removeremos sin parar para que no se pegue y se cueza. Una vez la masa se despegue del cazo ya estará lista.
- A continuación retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos, de uno en uno. Cada vez que incorporemos uno mezclaremos bien, hasta que lo confundamos con la misma masa.
- Calentamos el horno, arriba y abajo, a 200º. En la bandeja del horno ponemos un papel de horno o bien lo untamos con aceite. Volvemos a la masa, la cual colocaremos en una manga pastelera o en un bolsa de congelar nueva (si optamos por la segunda opción recordad cortarle una puntita a la bolsa para utilizarla como manga pastelera).
Ahora ya podemos hacer montañitas sobre la bandeja del horno. Las pintamos con el huevo batido y al horno.
- Horneamos de 8 a 10 minutos, más o menos, ya veréis que estarna cuando cojan ese
colorcito doradito, de profiterol! Fuera del horno los dejamos enfriar y ya podemos hacerles un corte para rellenarlos, en este caso de requesón con una filigrana de miel o de dulce de leche.
Y ya por último, traduzco una sugerencia de Mireia muy interesante:
Tened en cuenta que la pasta de las lionesas es muy delicada. En el momento que sale de horno se ve muy crujiente y después se ablandece y baja. Es importante saberlo, porque si os pasa, sabed que no habéis hecho nada mal. Pasa en las mejores familias. Si las probáis descubriréis que son buenísimas.

Yo hice dos hornadas; la primera se bajaron y además las hice diminutas, a penas las pude rellenar, más bien quedaron para mojar en la leche, la segunda podéis verla en las fotos…

En el horno
Ya rellenitos

De requesón y miel

De requesón y dulce de leche

¡Una tentación irresistible!
¿Os atrevéis?
Un abrazo y feliz semana, corazones.

I love Falset

2010-09-30T00:00:00.017+02:00

Ya hace tiempo que es otoño en el Corte Inglés, pero hasta que con las últimas tormetas no hemos tenido que echar mano al nórdico no nos lo queríamos creer. ¡Jeje! Ya podemos ir preparando la cuchara para disfrutar de una larga temporada de sopas y cremitas. Hoy vamos a despedir septiembre con una entrada deluxe, una de mis palabras favoritas, habrá que darle algo de contenido al subtítulo del Haciendo Buenas Migas: recetas, calditos y otros placeres del arte del buen vivir. Recetas hay, aunque publique con cuenta gotas, calditos me parece que los últimos descubrimientos están pendientes, pendientes de incorporar en la bodega... y los otros placeres del arte del buen vivir, ¿Qué les ha pasado? ¿Me acompañáis? ¡Vamos a rescatarlos!

Breve historia del vino
Dudas razonables nos impiden saber si Adán fue tentado por una manzana o por una uva.
Sí sabemos, en cambio, que hubo vino en este mundo desde la Edad de Piedra, cuando las uvas ya fermentaban sin ayuda de nadie.
Antiguos cánticos chinos recetaban el vino para aliviar las dolencias de los tristes.
Los egipcios creían que el dios Horus tenía un ojo de sol y otro de luna, y el ojo de luna lloraba lágrimas de vino, que los vivos bebían para dormirse y los muertos para despertarse.
Una vid era el emblema del poder de Ciro, rey de los persas, y el vino regaba las fiestas de los griegos y de los romanos.
Para celebrar el amor humano, Jesús convirtió en vino el agua de seis tinajas. Fue su primer milagro.

Espejos: una historia casi universal, de Eduardo Galeano.

Así como un milagro, a primeros de mayo tiene lugar la Feria del Vino de Falset, capital del Priorat, se encuentra situado al sudeste de la comarca, en un valle rodeado de montañas, entre ellas la Roca Roja, el Morral y la Sierra de Llaberia y en el mismo centro de la cuenca del río Siurana, entre el Camp de Tarragona y el nudo del Ebro. Un pueblo encantador y todos los de su alrededor. Campos y campos de garnacha, cariñena, cabernet-sauvignon, merlot…Almendros y olivos ¡Aiii, ese aceite de arbequinas! Por instantes quedas anestesiada de la belleza del entorno. Pues como os iba diciendo, las románticas calles de Falset se convierten en un inigualable museo para acoger y mostrar los vinos de las dos denominaciones de la comarca: la DO Priorat y la DO.Montsant. Las bodegas ofrecen sus vinos en un seguido de paraditas que suben hasta el Castell del Vi. Se prueban vinos a través de un sistema de compra de vales de degustación. El Castell está abierto, son muchas las bodegas que también abren sus puertas y viñedos a los visitantes, se hacen catas profesionales en el instituto de secundaria, conferencias, catas de aceite, concursos, la cocina se viste de gala... ¡Hay que ir en vacaciones para hacer una ruta gastronómica! En definitiva, un sinfín de actividades que esperamos de un año para otro con una ilusión incontrolable. Esta festividad, como buena devota de Dionisio, permanece en mi memoria, en la categoría de “otros placeres del arte del buen vivir”. Un placer compartido con El Cuiner de les Emocions (¡Es fantástico! Cargó el maletero para que no faltasen existencias). Con frecuencia nos recreamos tomando uno de los souvenirs del Priorat. ¡Jeje!

A continuación los preferidos de esta edición, fotos del álbum "Wines&Lovers" del Cuiner de les Emocions:

Solpost, DO Montsant

Perinet + Plus, DO Priorat

Clos Dominic, Vinyes Baixes, DO Priorat

Parada obligatoria en Gratallops, en el inolvidable Irreductibles (restaurante de dos estrellas de la enología, Sara Pérez y René Barbier hijo); exquisita cocina y un maridaje excelente.

El Cuiner de les Emocions se concentra en la extensísima carta de calditos

Ésta soy yo en las puertas del paraíso

En homenaje a l@s que estan de vendimia y a los amig@s de LaCopa (búscanos en el facebook, LaCopa amics dels vins)

este tartar de higos frescos y mozzarella, con crocanti de avellana y dados de moscatel:

Ingredientes para el tartar

- Unos 6 higos

- Una bola de mozzarella

- Un puñadito de avellanas picadas (para el crocanti preparar un caramelo y antes de retirarlo del fuego añadir las avellanas)

- Menta fresca y nata líquida para decorar

Preparación

-Pelamos y cortamos a trocitos los higos, a continuación cortaremos a dados la mozzarella. Mezclaremos con cuidado para que no acabe todo triturado y reservamos.

Ingredientes para la gelatina de moscatel

- 100ml. de moscatel

- 6 hojas de gelatina

Preparación

Pensad en hacerla unas 4 horas antes de montar el plato

- Ponemos a remojar las 6 hojas de gelatina.

- En el micro calentamos el moscatel. Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos en el moscatel calentito, removemos hasta deshacer bien. Vertemos en un recipiente plano y cuando se haya enfriado lo guardaremos en la nevera.

- Para montar el tartar me ayudé de un aro (la medida utilizada en este caso da para dos comesales), el cual iremos rellenando, sacamos despacito hacia arriba y ya lo tendremos. Coronamos con el crocanti de avellanas.

- Desmoldamos la gelatina y cortamos a daditos. Decoramos con ella. Para destacar los colores jugué con nata líquida haciéndole una base. El toque final lo pone la menta fresca, al no tener a mano tuve que poner unas hojillas de albahaca para la foto. Lo ideal es el aroma fresco de la menta para seguir con una cucharada de tartar y después un dadito de moscatel, que en gelatina recuerda el sabor del higo seco. El contraste de sabores y texturas es fantástico.

Espero que os guste. Ya me diréis si es un bocado deluxe ¡Jeje!

¡Besos para tod@s, corazones!

Ahí van directos para Cairns dos besos graaaandes, para mis cuores aventureros.

Gazpacho de pepino

2010-08-16T21:20:00.006+02:00

¿Qué trabajo menos que la modista de Tarzán?
Va a ser que sí, mis queridísimos. Demasiado tiempo ha pasado desde el último post. Ni el trabajo, ni el calor, ni los siete troyanos que albergaban mi ordenador justifican este silencio. Como dice Pepa, ando vaga. Pero me ha encantado que aun así siguierais visitándome, mimándome…¡Gracias Pepa, Luz y Juan! ¡Gracias a tod@s!
La pereza se juntó con la tristeza, el jueves despedíamos a la abuela, la abuela María, la abuela de todos. Con sus 100 años y nueve meses. Presentes nos quedan tantísimos buenos momentos a su lado y un sinfín de recetas tradicionales que iremos publicando. Sumida en la melancolía recibí la bonita noticia que era la usuaria de la semana de Canal Cocina, con mi gazpacho de pepino con picadillo de tomate y bocado de jamón. ¡Qué ilusión!

Ingredientes
-1 pepino
-1/2 diente de ajo
- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas soperas de queso de untar
- sal
- pimienta
- un chorrito de aceite
- 4 lonchas de jamón serrano

Una receta fresca y sencilla para estos días de calor...

Preparación
- Cogemos el pepino, lo pelamos, lo cortamos a trocitos y lo añadimos en el vaso de la túrmix con el medio ajo y las dos cucharadas de queso de untar. Trituramos hasta dejar una fina crema y reservamos en la nevera.
- A continuación, cogemos de la nevera los tomates que cortaremos en daditos, salpimentaremos y bañaremos con un chorrito de aceite. Mezclamos con cuidado. Ya podemos rellenar el fondo de las copas dónde vayamos a servir el gazpacho, hasta la mitad más o menos. En este caso utilicé las copas de licores dulces.
- Con el picadillo en las copas podemos verter el gazpacho (la crema fina de pepino) y decorar cada una con un sencillo rollito de jamón serrano.

Espero que os guste y como me repetía la abuela, disfrutad todo lo que podáis. Así es que el jueves volvemos con el Cuiner de les Emocions al St.Pau, seducidos por el particular menú de verano que brindan Carme Ruscalleda y su equipo.
Un abrazo, corazones.

Las olas

2010-06-21T23:20:00.017+02:00

El mar es sólo un conjunto de olas sucesivas, igual que la vida se compone días y horas, que fluyen una detrás de otra. Parece una división muy sencilla, pero esta operación, incorporada a la mente, ha salvado del naufragio a innumerables marineros y ha ayudado a superar en tierra muchas tragedias humanas. Recuerdo haberlo leído, tal vez, en alguna novela de Conrad. Si en medio de un gran temporal el navegante piensa que el mar encrespado forma un todo absoluto, al ánimo sobrecogido por la grandeza dela adversidad entregará muy pronto sus fuerzas al abismo; en cambio, si olvida que el mar es un monstruo insondable y concentra su pensamiento en una ola concreta que se acerca y dedica todo el esfuerzo a esquivar su zarpazo y realiza sobre el una victoria singular, llegará el momento en que el mar se calme yel barco volverá a navegar de modo placentero. Como las olas del mar, los días y las horas baten nuestro espíritu llevando en su seno un dolor o un placer determinado que siempre acaba por pasar de largo. Cuando éramos niños desnudos en la playa no teníamos conciencia del mar abstracto, sino del oleaje que invadía la arena y contra el se establecía un desafío. Cada ola era un combate. Había olas muy tendidas que apenas mojaban nuestros pies y otras más alzadas que hacían flotar nuestro cuerpo; algunas llegaban a inundarnos por completo con cierto amor apacible, pero, de pronto, a media distancia de nuestro pequeño horizonte marino aparecía una gran ola muy cóncava adornada con una furiosa cresta de espuma que era percibida con gritos sumamente excitados: Los niños nos preparábamos para afrontarla: los más audaces preferían atravesarla clavándose en ella de cabeza, otros conseguían coronarla acomodando el ritmo corporal a su embestida y quienes no veía en ella una lucha concreta, sino un peligro insalvable, quedaban abatidos y arrollados. Con cuánto placer dormía uno esa noche con los labios salados y el cuerpo cansado, abrasado por el sol, pero no vencido. La práctica de aquellos baños inocentes en la orilla del mar es la mejor filosofía para sobrevivir a las adversidades. El infinito no existe, el abismo es sólo un concepto. Las pequeñas tragedias de cada día se componen de olas que baten el costado de nuestro navío. La única sabiduría consiste en dividir la vida en días y horas para extraer de cada una de ellas una victoria concreta sobre el dolor y una culminación del placer que te regale. Una sola ola es la que te hace naufragar. De esa hay que salvarse.

Manuel Vicent, en “El cuerpo y las olas”

Cuando yo no encuentro palabras para expresarme siempre tengo a mano a Manuel Vicent. Espero que disfrutéis la reflexión.
Aprovechando que estamos en alta mar os dejo con esta sencilla receta que copié del programa Cuines en TV3: calamares con crema de cebolla y guisantes. La autora es Mey Hofmann del restaurante Hofmann de Barcelona. A continuación mi versión, me salté la decoración con tempura porque mis comensales estaban hambrientos…

Ingredientes
- 2 o 3 calamares por persona, según el tamaño.
- 2 cebollas grandes de Figueres (cebolla dulce)
- 2 dientes de ajo
- Hoja de laurel
- Aceite y sal
- 2 hojas de menta para guisar
- 300 gr. de guisantes
- Alguna hoja de menta para decorar

Preparación
- Limpiamos bien los calamares vigilando no liar un festival de tinta en la cocina. Una vez limpios, lavamos uno por uno y dejamos escurrir.
- Cortamos las cebollas en tiras finas, sazonamos, las ponemos en una sartén a fuego medio y cocinamos lentamente. Cuando las veamos transparentes añadiremos los dos dientes de ajo que habremos laminado y la hoja de laurel. Dejamos que se acaben de hacer. A continuación a apartamos la sartén del fuego, retiramos la hoja de laurel y pasamos la cebolla por el túrmix. ¡Ya tenemos la crema lista!
- En la misma sartén salteamos los guisantes (que previamente habremos cocido) con las dos hojitas de menta.
- Al mismo tiempo, pero en otra sartén, podemos ir haciendo los tubos de calamar con un chorrito de aceite, sal y dejamos hasta que estén bien doraditos. Así todo saldrá al mismo tiempo y no se enfriará.

Y ya por último montamos el platillo: cortamos los calamares a la altura de las aletas, rellenamos con guisantes, colocamos los trozos de calamar, más guisantes, las patitas, una cucharada de crema de cebolla y unas hojas de menta para decorar.

¿Qué os parece? ¿Preparados para salvarse de esa ola?

Otro día os explico el cuento de La princesa y el guisante que hoy ya es tarde.

Besos y feliz semana, corazones.

Isla

2010-05-24T22:30:00.014+02:00

Cada ser humano es una isla. En el mejor de los casos, pertenece a un archipiélago. Aun así, cada isla es distinta de las otras. Algunas son fértiles, pródigas, ubérrimas. Otras son áridas, magras, resecas.
Cada ser humano es una isla, donde sólo convive con su conciencia y en ocasiones con un lago quieto que le informa sobre qué rasgos asume su rostro de náufrago.
Cuando el ser humano se aburre de su soledad, entonces se comunica con otra u otras islas, a nado, o en balsa, en lanchas o en canoas. Y en la otra isla conoce a otros náufragos y también a otras náufragas, y a veces se enamora.
El amor une a las islas como una corriente. A veces dos islas copulan y nace un islote.

13. Isla, Vivir adrede de Mario Benedetti

No creo que sea fruto del aburrimiento sino del amor lo que ha hecho que este año hayan llegado a nuestras vidas: Cai, Ángel, Hugo, Aniol, las mellizas Uxía e Iratxe, Eloy y Guim. Y pronto conoceremos a Martina, Bernat, Julia (Cocinando para Lola),
el hermanito de Marc y Cristina (todavía no se sabe si será Cristina pero en el blog escribo yo ¡Jeje!). La entrada de hoy la dedico con mucho cariño a est@s bebés, a sus hermanit@s y a sus mamis y papis. Os he preparado un postre sencillo, que les va a gustar. Su elaboración no os va ocupar mucho tiempo, entre toma y toma lo vais a preparar tranquilamente o no; una rica panna cotta. Sigo la receta de Velsid (pinchad aquí) como base y a partir de ésta estoy experimentando con la fruta que me apetece. También se puede hacer la clásica con una vaina de vainilla y se acompaña de fruta natural o mermelada.

Panna cotta di mango

Ingredientes

Básicos
- 300ml. de leche
- 300ml de nata líquida
- 6 hojas de gelatina.
- 100 gr. de azúcar
Opcionales:
- 2 plátanos si decides hacerla de este sabor (perfecta la receta de Velsid)
- 450 gr. de mango muy madurito o en almíbar (yo solo tenía una lata pequeña a mano y me quedó una panna cotta con esencia de mango)
- De caramelo (ésta ya la publiqué, ver pinchando aquí)
- Sin ninguna fruta cuece en la leche la vaina de vainilla o ponedle una cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación
- Ponemos en remojo las hojas de gelatina.
- En un cazo ponemos a calentar la leche, la nata y el azúcar y llevamos a ebullición.
- Si la hacemos de algún sabor preparemos la fruta, que estará limpia de cualquier piel, hilillo…La trituramos.
- Una vez que ha hervido el preparado que teníamos en el cazo, retiramos del fuego y no dejamos de remover, unos minutos después agregaremos a la mezcla las hojas de gelatina, de una en una sin dejar de remover con unas varillas. Por último añadiremos la fruta triturada y mezclamos. Ahora ya podemos llenar los moldes que queramos, cuando se enfríen los metemos de 3 a 4 horas en la nevera y listas para comer bien fresquitas.

De plátano, con minis gofres y caramelo

De plátano doblando las medidas

De vainilla con base de bizcocho de chocolate y coulis de fresa

De vainilla con mermelada de frutas del bosque, rodajas de kiwi y pistachos

Ya véis que yo cuando me abuuuurro, no hago turismo, me pongo hacer panna cotta...

Salud y buenos alimentos mis queridísm@s.

Un beso y feliz semana, corazones.

¡Que te den calabazas!

2010-05-13T23:35:00.009+02:00

¿Te dan calabazas?
Como dice la fantástica Mireia Carbó, en su libro de recetas
“La cocina te da juego”: si te dan calabazas o partes peras…siempre puedes hacer esta crema espléndida que te reanimará: Crema de calabaza con tostones de pera (o sin).
En este caso nos dieron un buen trozo de calabaza, un amigo del huerto, no un amigo que me lleva al huerto…¡Jejeje! A ver si para de llover y hago unas fotos de la huerta para que la veáis. Sigamos. Aprovechando los interminables días de lluvía, los cuales no invitan a abandonar la cuchara, no dudé en hacer una cremita de calabaza, sin pera pero con champis. ¿Qué os parece?

Ingredientes
- 400gr. aprox. de calabaza
- 2 puerros
- 1 patata
- 1 cuchara de mantequilla
- 125 ml de nata líquida (opcional). Al llevar patata opté por no ponerle.
- 1,5 litro de agua
- Perejil
- Sal y pimienta
- Champiñones salteados y perejil para decorar

Preparación
- Lavamos los puerros, quitamos la parte más verde y cortamos en rodajitas la parte blanca.
- Ahora pelamos la calabaza y cortamos la pulpa en dados. Así también repetimos con la patata.
- En una cazuela o sartén deshacemos la mantequilla a fuego lento, a continuación añadiremos los trocitos de puerros y de calabaza, dejamos unos minutos. Cubrimos con agua y ya podemos incorporar los dados de patatas con una pizca de sal.
- Dejamos cocer unos 30 minutos aprox.
- Retiramos parte del agua y reservamos.
- Trituramos hasta que nos quede una crema bien fina. Añadiremos parte del agua reservada si vemos que queda muy espesa.
- La probamos por si es necesario algo más de sal. Y echamos pimienta al gusto.
- Emplatamos, decoramos con champiñones laminados y salpicamos con perejil.

Fácil, rico y sano. ¡Que os aproveche! Y no olvidéis el parraguas.

Más humor tonto para gente intelegente pinchando aquí.

Un abrazo, corazones.

Cocina para disfrutar

2010-05-06T08:45:00.001+02:00

Siempre me había quejado que no me tocaba nada, pues ya no lo puedo decir. Aunque este post llega con retraso, ya sabéis que si la dicha es buena nunca es tarde. Además, da continuidad a la anterior entrada que dedicaba a las personas maravillosas que se cruzan en nuestro camino. Ahí está la protagonista de la entrada de hoy; Laura de Cocina para disfrutar, una de las madrinas de Haciendo Buenas Migas. A finales de enero celebraba su primer año en la blogesfera, haciendo un sorteo entre los seguidores que dejaran un comentario aquel día. Ya nos anunciaba uno de los regalos, un precioso neceser que había confeccionado Noelia, su hermana. Y es que si una es la reina de la repostería la otra es de la aguja y las tijeras. Así es que dejé un comentario para felicitarle su andadura en la blogesfera y por las manitas de la costurera. También aproveché para agrecederle su continuo apoyo e infinitos consejos que voy recibiendo con mucho cariño…¡Muchas gracias, Laura!
¿Pero que os estaba contando? ¡Aaah! ¡Siiii! Me tocó el sorteo, mi nombre fue el que sacó la mano inocente del sobrinito de Laura. Me llamó enseguida y no tenía palabras… No me lo podía creer. ¿A mí que nunca antes me había tocado nada? Había sido la afortunada. Por primera vez en mi vida…¡Uuuau! ¿Pero qué me había tocado? La monada de neceser y…

Las riquísimas galletas de coco y chocolate , (pinchad encima del título para leer la receta). No las pude fotografiar fuera de la bandeja, desaparecieron en un momento.

Las gominolas de fresa y limón en forma de corazón, estrella, pingüino, delfín...¡Pero que duuulce más tierno!

El precioso neceser con su forro y cremallera a juego. ¡Qué manitas, Noelia!

El magnífico lote preparado por Laura, antes de abrirlo. No le faltaba detalle. Mirad que bonitas las etiquetas de "Cocina para disfrutar".

Contenta con mis regalitos y los buenos momentos compartidos con esta gran cocinera repostera. ¡Por muchos años más! ¡Gracias, amiga!

Si tenéis un ratito no dejéis de Cocinar para disfrutar.

¡Besos, corazones!

El Principito

2010-04-23T08:00:00.007+02:00

El principito se fue a ver nuevamente las rosas.
-No sois en absoluto parecidas a mi rosa; no sois nada aún- les dijo-Nadie os ha domesticado y no habéis domesticado a nadie. Sois como mi zorro. No era más que un zorro semejante a cien mil otros. Pero yo lo hice mi amigo y ahora es único en el mundo.
Y las rosas se sintieron molestas.
- Sois bellas, pero estáis vacías- continuó-. No se puede morir por vosotras. Sin duda que un transeúnte común creerá que mi rosa se os parece. Pero ella sola es más importante que todas vosotras, puesto que es ella la rosa que he regalado. Puesto que es ella la rosa que puse bajo un globo. Puesto que es ella la rosa que abrigué con el biombo. Puesto que es ella la rosa cuyas orugas maté (salvo las dos o tres que se hicieron mariposas). Puesto que es ella la rosa a la que escuché quejarse, o alabarse, o aun, algunas veces, callarse. Porque ella es mi rosa.

Y volvió hacia el zorro.

- Adiós- dijo.
- Adiós- dijo el zorro-. He aquí mi secreto. Es muy simple: no se ve bien sino con el corazón. Lo esencial es invisible a los ojos.
- Lo esencial es invisible a los ojos- repitió el principito, a fin de acordarse.

- El tiempo que perdiste por tu rosa hace que tu rosa sea tan importante.
- El tiempo que perdiste por tu rosa hace que tu rosa…- dijo el principito, a fin de acordarse.
- Los hombres han olvidado esta verdad- dijo el zorro-. Pero tú no debes olvidarla. Eres responsable para siempre de lo que has domesticado. Eres responsable de tu rosa…
- Soy responsable de mi rosa…- repitió el principito, a fin de acordarse.

El Principito de Antoine de Saint-Exupéry.
(Final del capítulo XXI)

Esta lectura fue parte de un regalo, de un Sant Jordi inolvidable. Me regalaron una rosa que venía atada en un libro, El Principito con las acuarelas originales del autor, con un separador de páginas hecho con fotos del chico más guapo y estupendo que podía existir.

El separador descansaba en la página que os he copiado. Cada vez que lo releo me emociona.

Con los años te das cuenta de las personas que han sido o son importantes, las que son únicas entre los demás, únicas en el mundo para ti. Aquellas que te dejan huella porque te han aportado pequeños grandes tesoros de la vida. Es así que una se siente feliz y agradecida de haberse cruzado con ellas.

Hoy 23 de abril es un día que me gusta especialmente, parece que de repente la primavera se apodera de la calle, los libros y las rosas también. ¡Es una fiesta! Por un día nos olvidamos de los problemas cotidianos y las mugres de este siglo. Por eso, hoy he dedicido que es el día ideal para hacer un homenaje a tod@s aquell@s personas maravillosas, que quiero mucho. Esta entrada y este entrante es para vosotr@s: “Son de Mar”, que debe su nombre a una novela de Manuel Vicent que me fascinó.

Ingredientes

- gambas saladas
- mejillones
- pimiento rojo
- pimiento verde
- tomate
- cebolla
- aceite
- sal
- pimienta
- vinagre
- limón y perejil para decorar

Preparación
- Lavamos los mejillones y los colocamos en una olla con un dedo de agua, a fuego medio hasta que se abran.
- Picamos el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate y la cebolla. Podemos incorporar un huevo duro que enriquece el picadillo. Una vez tenemos todo bien picado aliñamos con sal, aceite, un chorrito de vinagre y pimienta al gusto.
- Cogemos la parte de la concha dónde se encuentra el mejillón y lo rellenamos con el picadillo.
- A continuación montamos el plato, utilizaremos unos palitos de brocheta para hacer el montadito con las gambas. Este lo pincharemos en medio limón para que se aguante, lo decoraremos con rodajitas de pimiento y limón (ver la foto). En el resto de la superficie del plato, como si de barcas se trataran, distribuiremos los mejillones rellenos.

Y ahora ya es cuestión de decidir si tomar una cerveza o abrir un albariño.

“Hay gente que con sólo decir una palabra enciende la ilusión y los rosales” (Hamlet Lima Quintana). ¡Vosotros!
¡Feliz fin de semana, corazones!

Contigo fresas y mascarpone

2010-04-12T21:30:00.001+02:00

Y llegamos a la tercera y última receta de la CocinaTerapia:
A las penas… ¡Mascarpone!

Si con el postre de naranja tuvisteis un flechazo, un amor a primera vista, permitirme la osadía: con este cremoso de fresa y mascarpone, que descubrí en Las comiditas de Cris, solo os puedo recomendar que tengáis una botella bien fría de cava y una buena banda sonora para acompañarlo.

Seguid la receta en el blog de Cris (pinchad encima del nombre la autora). ¡Gracias, Cris!

Antes de despedirnos quiero felicitar a Gemma por su más de un millón de visitas a La Cuina de casa y la nueva etapa en Cuina. Enhorabona! ¡Gracias por endulzarnos los días!

¡Feliz semana, corazones!

Su media naranja

2010-04-05T13:00:00.005+02:00

Leía en un artículo de la nueva revista de Eduard Punset que el amor no es ciego, a pesar de la insistencia de los poetas. Ante todo nos deslumbra la belleza y la juventud. ¡Como en la gastronomía! Comemos por la vista, te llama la atención, lo encuentras irresistible, no dudas en llevártelo a la boca, le hincas el diente, arrugas la cara como si jugo de limón se tratara y piensas “¿Pero esto qué es?”…Luego lo quieres arreglar, excusas tu cara diciendo tonterías, una detrás de la otra…Una vez más has caído en la tentación.
También nos pasa con las personas, pero no os preocupéis, en la entrada de hoy no voy a dar la lección magistral de cómo encontrar tu media naranja, acabaríamos tomándonos un tequila y sin dar con la receta mágica. Mejor os dejo con un postre de esos que entran por los ojos y que no os defraudará. ¡No puedes dejar de comer! Es el segundo postre de mascarpone de la trilogía de la CocinaTerapia: A las penas… ¡Mascarpone!

Ingredientes
- Naranjas, en función de los comensales, media naranja por persona.
- Mandarinas, cantidad a ojo. Va a gusto. Buscar la proporción de trocitos de mandarina y mascarpone.
- Queso mascarpone
- Azúcar
- Virutas de chocolate

Preparación
- Cogemos las naranjas, las cortamos por la mitad con la finalidad de hacer dos cuencos. En cada mitad haremos un corte al final de la naranja para que se nos aguante sin balancearse. A continuación las vaciamos y reservamos.

- Pelamos las mandarinas y sacamos todos los gajos, troceamos y dejamos limpios de cualquier hilillo. Reservamos.

- En un bol abocamos el mascarpone y le añadimos una o dos cucharaditas de azúcar, mezclamos y probamos con un gajo de mandarina, si nos gusta ya podemos continuar, incorporamos los gajos al mascarpone y rellenamos las mitades de naranja. Dejamos unos gajitos para la decoración y los acompañamos con alguna chuche de chocolate. ¡Y listo para disfutar!

En casa se quedaron mudos, a ver si vosotr@s me podéis contar.
Me despido con una foto de una de mis componentes o miembra de mi equipo de cocina, la señorita Mandolina, la que se encargó de hacer las láminas finas de mango en el anterior postre. Esta foto se la dedico a nuestro querido amigo Juan, de Cocina por afición. Nunca olvidéis ese ingrediente básico de la vida, el humor. ¡Gracias a tod@s por vuestros comentarios!

¡Un fuerte abrazo, corazones!

CocinaTerapia

2010-03-28T20:40:00.008+02:00

Parece que fue ayer que celebrábamos la bienvenida del 2010,
el año que iba a ser 10, pero eso está por ver. ¡Qué tres meses más arduos e intensivos! Y aunque no me rindo a la primera, mis gafas rosas, día sí día también, en algún momento se empañan de vaho gris casi negro. Me pesan. Si me las quito estoy perdida. Me consuela refugiarme en la cocina, allí puedo manejarme sin ellas…¡Soy la estrella! ¡La estrella Michelín! Pero no por el nivel de mis platos si no por la figurita que está tomando mi cuerpo. ¡Es que no nos estamos de nada! A las penas…¡Mascarpone!

Pues ya van tres postres con mascarpone en lo que va de mes, os dejo con el primero: Canutillos de mango caramelizado rellenos de mascarpone con salsa de frambuesa. Lo probé en el restaurante Basílico de Barcelona, imagino que se debe hacer más o menos así…

Ingredientes
-Mango: la cantidad va en función de los rollitos que quieras hacer y la habilidad que tengas para graduar la mandolina.
-Mascarpone
-Azúcar
-Mantequilla
-Mermelada de frambuesa
-Hierbabuena seca y molida

Preparación
-Pelamos los mangos y los hacemos finas lonchas con la ayuda de una mandolina (atención: finas pero que se puedan hacer un canutillo sin romperlas). Estas rebanadas de mango las pasamos por una sartén caliente donde hemos derretido un poco de mantequilla. Dejamos que el mango coja un color doradito.

-A continuación, añadimos un poco de azúcar al mascarpone (al gusto) y procedemos hacer los mini canelones, es decir, cada loncha de mango la rellenamos de mascarpone. Vamos emplatando.

-Ahora preparamos el caramelo, podéis utilizar el que ya viene hecho pero el sabor no es el mismo. Esta vez, me dejé llevar y puse azúcar moreno con una cucharadita de mantequilla, pasó por un caramelo casero. Rociamos los canutillos con el caramelo y los acompañamos con la salsa de frambuesa (= cucharada de mermelada, más cucharada de agua y dejamos que hierva pero no que se pegue) y ya por último, una suave lluvia de hierbabuena.

Espero que os guste esta refrescante combinación de sabores y texturas.
¡Feliz descanso santo! Y a los que no tengamos, pues paciencia, esta semana será más corta.
¡Besos!

El gusto es mío

2010-03-13T19:30:00.007+01:00

Después de un mes sin aparecer por mi querido Haciendo Buenas Migas, no por no tener ganas pero si por falta de tiempo aprovecho este ratito para encontrarme de nuevos con todos vosotros, ¡Mis queridísim@s!

Hoy sin más preliminares os dejo con un plato de esos de chuparse los dedos, ¡Va por ustedes!

Catxofino una exquisita combinación de productos de mar y montaña. Una receta que nos enseñan a preparar Pere Bahí y Anna Casadevall del restaurant La Xicra, Palafrugell, Baix Empordà.
El restaurante se encuentra en la calle Sant Antoni, calle en la que Josep Pla escribió “El carrer Estret” (La Calle Estrecha).
Con este plato se nos presenta una oportunidad excepcional para disfrutar de los vinitos del Empordà, abrid una botella de Peralada o un Espelt y que no os falte un buen pan para la salsita.

Ingredientes

- 4 cigalas grandes (yo utilicé más pequeñas y tripliqué la cantidad)
- 16 mejillones grandes
- 300g. de tocinillo
- 3 ajos, picados muy finos
- 1 ramillete de perejil picado
- Un tomate rallado sin semillas
- 1 rebanada de pan rústico del día anterior
- 1 huevo
- 1 cebolla mediana picada
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cuchara de harina
- Pimienta, sal y aceite
- 1 cucharada de “allioli” (lo pongo para seguir la receta original pero este paso final yo me lo salté)

Preparación

- Desmigajamos la rebanada de pan y añadimos el tocinillo picadito, los ajos, el prejil y el huevo. Salpimentamos, lo mezclamos bien y con un poco de harina vamos haciendo las albóndigas, se pueden hacer de la medida que quieras. Yo opté por una medida mini mini. Las freímos y las reservamos.

- En una cazuela, pasamos las cigalas y las reservamos. En el mismo aceite sofreímos lentamente la cebolla picada hasta que coja un color doradito. Entonces, añadiremos el vino blanco i lo dejamos reducir para que pierda el alcohol.

- Ahora ya podemos echar el tomate, previament confitado (¡Ui, este detalle se me pasó!). Añadiremos la cuchara de harina y lo cubrimos de agua. Cuando arranque a hervir incorporaremos las cigalas, los mejillos, sal, pimienta y las albóndigas. Dejamos cocer 10 minutos.

- Aquí el último paso que no lo hice porque ya me parecía riquísimo sin el “allioli”. Pero si queréis seguir la receta de la cocina de "La Xicra"; en un bol se pone una cucharada de “allioli” y se añaden cuatro cucharas de la salsa, se mezcla bien y acto seguido se vierte en la cazuela dejándolo cocer 2 minutos más.

¡Ahora sí, listo para servir! Espero que os guste.
¡Un abrazo, corazones!

Sobre cartas de amor

2010-02-08T07:20:00.005+01:00

Una carta de amor

no es un naipe de amor

una carta de amor tampoco es una carta

pastoral o crédito / de pago o fletamento

en cambio se asemeja a una carta de amparo

ya que si la alegría o la tristeza

se animan a escribir una carta de amor

es porque en las entrañas de la noche

se abren la euforia o la congoja

las cenizas se olvidan de su hoguera

o la culpa se asila en su pasado

una carta de amor

es por lo general un pobre afluente

de un río caudaloso

y nunca está a la altura del paisaje

ni de los ojos que miraron verdes

ni de los labios dulces

que besaron temblando o no besaron

ni del cielo que a veces se desploma

en trombas en escarnio o en granizo

una carta de amor puede enviarse

desde un altozano o desde una mazmorra

desde la exaltación o desde el duelo

pero no hay caso / siempre

será tan sólo un calco

una copia frugal del sentimiento

una carta de amor no es el amor

sino un informe de la ausencia

Mario Benedetti

Un postre con amor, flan de queso:

Ingredientes

- 1/2 l. de nata líquída

- 200gr. de queso para untar

- Un sobre y medio de cuajada en polvo (los sobres preparados de Royal)

- 3 cucharadas soperas de azúcar

- caramelo o dulce de leche

Preparación

- Ponemos en un cazo la nata y el queso, a fuego lento y no dejamos de remover para que se vaya deshaciendo y no se pegue.

- Disolvemos los polvos de cuajada en medio vaso de leche con el azúcar y acto seguido lo añadimos al cazo, seguimos removiendo. Dejamos hervir de tres a cuatro minutos.

- Preparamos un molde con caramelo, añadimos la mezcla que tenemos lista en el cazo. Si preferís no pongáis nada y una vez emplatado el flan lo decoráis con dulce de leche.

¡Espero que os guste! ¡Un beso y feliz semana, corazones!

Las tardes de enero

2010-01-26T07:00:00.016+01:00

Va cayendo la noche: La bruma

ha bajado a los montes el cielo:
Una lluvia menuda y monótona

humedece los árboles secos.

El rumor de sus gotas penetra

hasta el fondo sagrado del pecho,

donde el alma, dulcísima, esconde

su perfume de amor y recuerdos.

¡Cómo cae la bruma en en alma!

¡Qué tristeza de vagos misterios

en sus nieblas heladas esconden

esas tardes sin sol ni luceros!

En las tardes de rosas y brisas

los dolores se olvidan, riendo,

y las penas glaciales se ocultan

tras los ojos radiantes de fuego.

Cuando el frío desciende a la tierra,

inundando las frentes de invierno,

se reflejan las almas marchitas

a través de los pálidos cuerpos.

Y hay un algo de pena insondable

en los ojos sin lumbre del cielo,

y las largas miradas se pierden

en la nada sin fe de los sueños.

La nostalgia, tristísima, arroja

en las almas su amargo silencio,

Y los niños se duermen soñando

con ladrones y lobos hambrientos.

Los jardines se mueren de frío;

en sus largos caminos desiertos

no hay rosales cubiertos de rosas,

no hay sonrisas, suspiros ni besos.

¡Como cae la bruma en el alma

perfumada de amor y recuerdos!

¡Cuantas almas se van de la vida

estas tardes sin sol ni luceros!

Juan Ramón Jiménez

Esos paisajes invernales que reflejan nuestra alma, que arrastra esa dulce melancolía que nos hace viajar a los recuerdos y ensueños del pasado. Cuántas tardes nos acercamos a la campiña de Córdoba, entre olivos, compartiendo las fatigas e ilusiones de esta mozuela de ojos azules, la abuela María.

Con sus 100 años recién cumplidos (foto cedida por Ana Sarrión). ¡Abuelita que mañana ya hará un mes!

Esperamos compartir muchos años más, anécdotas y fabulosas meriendas alrededor del brasero.

Os dejo hoy con una crema de puerros. Si os esperabais un plato de la abuela, otro día se pide ser la prota de nuevo, ya nos anuncia que explicará las gachas de harina con miel de caña.

Ingredientes

- 4 puerros

- 1 cebolla mediana

- 1 patata mediana

- Unos 40gr. de margarina

- 1/2 l. de caldo

- 1/2 l de leche semidesnatada

- bacon

-sal y pimienta

Preparación

- Doramos la cebolla en una sartén con la marganita. Más tarde echaremos los puerros picaditos y por último la patata troceada. Salpimentamos.

- Incoporamos el sofrito en una olla con el caldo y dejamos cocer unos 35 minutos.

- Por último añadiremos la leche semidesnatada, trituraremos y le daremos el toque final de sal. Dejamos hervir unos minutillos más y ya estará listo. Emplatamos y decoramos con bacon y alguna verdura que tengamos a mano (champis, tiras de calabacín...).

¡Qué aproveche!

Antes de despedirme doy la bienvenida a las nuevas amigas de Haciendo Buenas Migas (ver Conectamos):
Nos vamos hasta Argentina, allí en Aromas de mamá nos espera la dulce Gabriela Mónica...Y un premio, "Premio de la felicidad". ¡Muchísimas gracias, amiga! ¡Qué ilusión! ¡Bienvenida!
Nos reencontramos en Madrid con La Cocina de Lucia, que después de las vacaciones ha vuelto con mucha energía y unos platos exquisitos. ¡Tomen nota! Y por último, pasamos entre Barcelona y New Zealand, dónde Nuria nos abre las puertas The Kiwi Kitchen. ¡Nos encanta!

¡Muchas gracias por vuestra visita, no dejéis de venir y escribir!

¡Ah! Enviamos un abrazo muy fuerte acompañado de un enorme enhorabuena a Sílvia de Mi dulce tentación por su bronce al mejor blog gatronómico 2009, concedido por Canal Cocina. ¡Felicidades, guapa!

No olvidéis que sol sale todas las mañanas para tod@s.

¡Feliz semana corazones!

Sin azúcares añadidos

2010-01-07T20:34:00.002+01:00

El 21 de diciembre quería publicar un post y dedicármelo porque era mi cumpleaños y me apetecía compartir con vosotros la alegría.
El 25 de diciembre quería escribir para felicitaros las fiestas y agradeceros los comentarios y visitas a esta que es vuestra casa.
El día 27 de diciembre quería invitaros, a toda la blogesfera, a la fiesta de cumpleaños de mi abuela en su 100 aniversario.
El día 29 de diciembre quería sincerarme escribiendo un post muy especial, dedicado aquellas personas que han hecho que este año sea inolvidable.
El día 31 de diciembre quería hacer balance y contaros lo bien que se ha portado el año conmigo y así desearos un feliz 2010.
El día 2 de enero quería una entrada de buenos propósitos, pero a estas alturas quién se va a creer que este año voy a ser una blogger más activa, ¡Jejeje!
El día 5 de enero quería hablar sobre las noches mágicas o las personas que hacen mágicos los días.
¡Aiiins! ¿No os pasa que a veces no encontráis las palabras? Parece que cuánto más sientes más muda te quedas...

Hoy quiero deciros: ¡Gracias por seguir ahí! ¡Muchas gracias por todo lo que me aportáis, un@s desde la blogesfera, otr@s a través de emails, algun@s con conversaciones interminables por teléfono y así también con l@s que tenemos la suerte de compartir el día a día, la vida en directo. ¡Qué emocionante! Con mucho cariño os dejo este postre dulce, dulce, como vosotros: panna cotta de caramelo.

Ingredientes
-250 ml.de leche (medida vaso de Nocilla)
-250 gr.de nata líquida (el brick pequeñín)
- 25 caramelos WerTher’s Original

- 4 hojas de gelatina (sí, neutra)

Elaboración
- Ponemos las hojas de gelatina en agua, en un cuenco por ejemplo, unos 5 minutos para que se hidraten.
- En un cazo o cazuela, echamos la leche, la nata y los caramelos, y los ponemos al fuego, removemos sin dejar que se peguen los caramelos en el fondo del cazuelo, paciencia, ya verás cómo se van deshaciendo.
- Una vez esten deshechos, escurrimos la gelatina y la incorporamos en el cazo, removiendo para que se disuelva bien con la mezcla. Y…¡Üalà! Listo para verter en moldes y una vez fríos a la nevera para dejar cuajar tranquilamente. Mejor hacerlos de un día para otro. Para esta cantidad de ingredientes, para que tengáis una idea, llenas unos 5 moldes de estos de papel de aluminio de usar y tirar.

- Y ya por último podéis servirla con alguna mini galleta de choco y/o caramelo.

¡Cariñitos y postres dulces para estos fríos de enero! ¡Un besazo, corazones!

Una de las reinas de la cocina

2009-12-13T20:20:00.018+01:00

Hola corazones de invierno.
¿Tenéis frío? Pues abrazaros, mis queridísimos. ¡Jijiji!
Con el título de hoy: “Una de las reinas de la cocina” podría hablar de muchas joyitas.
Una de ellas es Mireia Carbó, una magnífica cocinera que impartió una clase excelente en Barcelona, especial menú de fiestas, organizada por el Club Social Caprabo, en la que no faltó el ingrediente principal, el sentido del humor. Disfrutamos con la chef y con la elaboración de sus exquisitos platos. ¡Y cómo no con las intervenciones de los compis! En un ambiente distendido nos acercó a la cocina de gala. ¡Muchas gracias Mireia! Y muchas gracias también a nuestra amiga Gemma de La Cuina de Casa que nos facilitó la invitación.
En la clase nos faltó tiempo para hacer buenas migas aun así, tuve el honor de compartir asiento con los amigos de Fem un mos y Laura, de Cocina para disfrutar. ¡Encantada!
Aquí tenéis la foto de grupo que hicieron Josep y Glòria. ¡Graaacias!. Si queréis saber más de las riquísimas recetas de la clase no os perdáis la crónica en el blog de estos amigos: El Cafè de Nit.

A continuación la receta de hoy “Patatas rellenas con gambas", otra de las reinas de la cocina, la patata. Es una receta de El País Semanal del domingo pasado, en “Cocine hoy, coma mañana”.

Ingredientes
- 8 patatas grandes (Utilicé medianas y me quedó relleno para hacer otra vez). Así que el tamaño importa.
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 8 cucharadas de mayonesa
- 200gr. de gambas peladas y cocidas
- 3 yemas de huevo cocidas
- 100gr. de jamón serrano
- Perejil, sal y pimienta

Preparación
- Lavamos las patatas con la piel y las pinchamos. Lo que yo hago es lavarlas y ponerlas en una bolsa de plástico para congelar y es a la bolsa que le hago cortes. La introducimos en el microondas y las cocemos hasta que estén tiernas.
- Cuando no quemen las cortamos por la mitad y sacamos la pulpa sin romperlas. Reservamos las barquitas de patata.
- Picamos las gambas y el jamón en daditos. Mezclamos con la leche, la mayonesa, la nata líquida, las yemas de huevo desmenuzadas y la pulpa de la patata chafada. Sazonamos la mezcla con sal, pimienta y perejil picado.
- Rellenamos las patatas con la mezcla y gratinamos unos 5-7 minutos, hasta que se doren.

Observaciones
- Si queréis que os quede ese color doradito de aspecto de soufflé poned una liguera capa de mayonesa por encima. ¡Espectaculares! ¡Es una delicia encontrar trocitos de gambas y jamón! ¡Mamma mia!

Os dejo que me voy a recoger un regalo que me ha hecho Juan de Cocina por afición. ¡Qué emoción!
¡Besos!

Entre estrellas

2009-12-02T00:46:00.008+01:00

¿Hay alguien ahí?
¡Hola mis queridím@s! ¡Siempre hay alguien con una sonrisa! ¡Graaaacias!
¿Cómo estáis? Ya veo que estos días que me he ausentado de la blogesfera me he perdido cositas riquísimas pero ya estoy aquí tomando nota.
Aunque he estado apartada de los fogones no me he retirado de la buena mesa. Se adelantaron los Reyes Magos y disfrutamos de una cena inolvidable en el Celler de Can Roca. ¡Un sueño!¡Muchas felicidades a los hermanos Roca y a ese maravilloso equipo! ¡A disfrutar y a seguir manteniendo esa tercera estrella Michelín!
Volvimos a la Cerdanya y nos deleitamos con los bombones de pato y el “trinxat de Cerdanya amb vieires” de la cocina del Trumfes, en Llívia. No pasamos por alto la visita al Tap de Suro (Puigcerdà), de la mano del Cuiner de les emocions descubrimos Gran Caus, el cual degustamos en la mejor compañía. Ahí van un par de besos para Eva y Mia. ¡Qué grandes anfitriones!
Destacaría también la exquisita cocina de Pepita y Dolors, que compartimos en familia, en una acogedora masia y en un marco inigualable como es Banat. ¡Gracias, Cuiner! Muy pronto prepararemos la crema catalana siguiendo la receta de Dolors.
Parece que no fue suficiente con el finde de relax, hubo una segunda parte, repetimos, esta vez nos adentramos en el Pirineo de Lleida y mientras unos hacían una excitante excursión por el Comabona otras optamos por hacer pànxing (entiéndase descansar, sin horarios ni obligaciones...¿Una modalidad de sofing?), ruta gastronómica y risoterapia. ¡Besitos para mis amigas de pànxing, los chicos del CSIC y Nuri, y también para el excelente organizador! Este último, nos había preparado un interesante programa de actividades, alternativo a la excursión, que nosotras adaptamos a la perfección. ¡Jejeje! Y ya por último, comentaros que fue espectacular la comida en Vall de la Llosa mientras nevaba, si paséis no dudéis en entrar en Cal Tià y probar el “confit d’ànec amb compota de poma i melmelada de gerds” (muslo de pato confitado con compota de manzana y mermelada de frambuesa), "el trinxat de Cerdanya” (patata y col de invierno hervida con panceta ibérica) y de postre el "mató amb mel" (requesón con miel). Mirad que estampa navideña nos sorprendió:

Y aunque ya hemos entrado en calor con este rápido paseillo que os he hecho para justificar mi estado catártico de estos días, os dejo con una riquísima crema de champiñones, bien calentita. Disculpad que no cite la fuente originaria, tenía la receta apuntada en un cuadernillo sin más referencias.

Ingredientes

- 500gr. de champiñones

- 3 cebolla tiernas

- 3 dientes de ajo

- 1,5 litro de caldo

- 200gr. de nata líquida

- 100gr. de mantequilla

- sal

- pimienta

- aceite, eneldo y picatostes para decorar

Preparación

- En una sartén rehogamos la cebolla picadita con los dientes de ajos también cortaditos.

-Una vez tiene ese color transparente, casi hecha, añadimos los champiñones. Estos estaran limpios y cortados en daditos. Rehogamos y salpimentamos.

- En una olla echaremos el caldo, de verduras y/o pollo, e incorporaremos los champiñones, con la cebolla, los dientes de ajo...Y dejamos hervir unos 30 minutos.

- A continuación, en la misma olla, añadiremos la mantequilla cortada en dados y la nata líquida. Removemos y pasamos la turmix. Probamos por si hay que añadir más sal. Emplatamos y decoramos con eneldo, un chorrito de aceite y unos picatostes. ¡Mmm!

¿Qué os parece? ¡Un fuerte abrazo, corazones!

Barrio Sésamo

2009-11-10T21:15:00.010+01:00

Aiiins, parece que fue ayer que...Estábamos deseando salir del colegio para sentarnos enfrente de la televisón y coger el tren que nos llevaba al fantástico barrio de Espinete y Don Pinpón. Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa naaaaaaaaa naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, na naaaaaa naaaaaaaaaaaaa naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaá; naaaaaaaaaaaa, naaaaaaa, naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa na naaaa...
Aprendimos las distancias, cerca y lejos, y el eco con Coco (divertidísimas las aventuras de Supercoco o con Jaca Paca, entonces era el sheriff), a contar con el Conde Drácula y sus infinitas velas, también con el monstruo de las galletas, la paciencia y el compartir con Epi y Blas, nos tronchábamos con Gustavo, el reportero más dicharachero y el profesor siesta, también nos impresionaba el quiosco repleto de chuches de don Julián. Después estaba el simpático panadero, Chema, la vecina de Espinete, Ana, los dueños de la horchatería Antonio y Matilde, que eran los padre de Ruth y Roberto...Todos los problemas se acababan solucionando. Así pasamos muchas tardes de 1983, 1984, 1985, 1986...Junto con mis amigos, hermanos del alma, Javi y Chema. Sentados en la alfombra blanca de lanita con nuestro bocadillín, que con tanto cariño nos preparaba Asun, de mantequilla y azúcar, mantequilla y mermelada de fresa, mantequilla y jamón dulce, chocolate con pan, pan untado con kiri (¡Qué bonitas las cajitas azules de este queso!)... Encandilados merendábamos con nuestros amigos de Barrio Sésamo. Jugamos, bailamos, reímos, aprendimos y también crecimos...Y un día de verano, los padres de Javi y Chema decidieron volver a Sevilla. Cómo lloré la ausencia y los eché de menos.
Me contaron que Javi es un magnífico periodista y Chema un fantástico cocinero pero no los he vuelto a ver. ¡Cómo me gustaría encontrarme con ellos y ver juntos de nuevo tantas fotos que quedaron de cumples, carnavales y tardes interminables de aventuras con los clicks de playmobil!

Pero antes que el post de hoy me quede como un e-mail para que Antena3 emprenda de nuevo el programa "Sorpresa Sorpresa", solo deciros que TVE celebra hoy el 40º aniversario de Barrio Sésamo y que este fin de semana nosotr@s también hemos estado de cumple, de cumpleaños feliz de nuestra queridísima amiga Míriam. ¡Qué es una chica exceleeeente y siempre lo será! ¡Es un petit suisse! ¡28 años cumplió el 28 de octubre! ¡Felicidades, primavera!
El sábado disfrutamos de una cenita entre amigos, brindamos y pedimos deseos, por ejemplo: encontrarnos todos juntos en el 82 cumpleaños (ahorraros las bromas que no tiene nada que ver con lo de aprovechar las velas por esa fama que tenemos los catalanes, jeje!).

Aquí os dejo con unas fotos de la cumpleañera, que estaba radiante y fue una anfitriona fenomenal. ¡Besicos, maña!

La foto de grupo

A continuación tenéis la receta de la tarta mágica que le preparé a Míriam siguiendo las instrucciones de nuestra amiga Patt de Cocinando para Lola
¡Qué gran descubrimiento! ¡Graaacias!

La tarta es mágica porque reune dos delicias en una: brownie y cheesecake. Si puedes tener las dos por qué elegir.

Ingredientes:
Para la capa de brownie
- 100gr. de nueces
- 100gr. de chocolate de postres
- 3 huevos
- 120gr. de azúcar
- 100gr. de mantequilla
- 70gr. de harina
- 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:
- Fundimos la mantequilla en un cazo y añadimos el chocolate a trocitos. Removemos hasta que no quede rastro del chocolate, cuidado que no se pegue. A continuación añadimos el azúcar y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe un poco.
- Ahora ya podemos añadir los huevos, de uno en uno, después echamos la cucharadita de vainilla, la harina y las nueces. Removemos bien para que quede bien mezclado.
- Cogemos un molde, utilicé uno rectangular, lo untamos de mantquilla y ya podemos agregar la mezcla. Reservamos.

Capa de queso
Ingredientes:
- 200gr. de queso de untar
- 120gr. de azúcar (en la receta original 1/2 taza, yo reducí la cantidad, sobre gustos...)
- 1 huevo
- 40gr. de harina
- 80ml. de nata líquida
- 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:
- En un bol ponemos el queso de untar, con el azúcar, el huevo y la vainilla, mezclamos hasta obtener una crema fina. Después, añadiremos la nata y la harina tamizada.
- Volvemos al molde con el brownie y añadimos esta nueva mezcla de queso, sin miedo. Patt nos recomienda pincharla con un cuchillo (la capa de queso) y hacer remolinos mezclándola con el brownie. No es fácil, cada una se mantiene en su sitio. ¡Qué curioso! ¡Y qué rica!
- Precalentamos el horno unos 10 minutillos y colocamos el molde a 180º de 25 a 30 minutos, como siempre, cuando el palillo salga limpio entonces estará.

Observaciones:
- Ya puestos hice dos tartas mágicas y en casa me agradecieron el detalle. ¡Jeje! Aquí os muestro una porción

Magia e ilusión para estos días fríos de otoño.
¡Un beso, corazones!

PD. Me olvidaaaaba, yo también he recibido un regalo este fin de semana. El viernes recibí mi primer premio de la blogesfera, el premio mosaico que comparto con otr@s amig@s. Nos lo concedió Juan de Cocina por afición. ¡Muchísimas gracias, Juan!

De palabra en palabra

2009-11-05T22:49:00.012+01:00

"Uno de los trayectos más estimulantes de esta vida es el tránsito por el idioma. El pensamiento avanza de palabra en palabra. Es una senda llena de sorpresas y algunas veces totalmente inédita. Y cuando pasa a ser sonido, cuando cada vocablo coincide con la voz que lo espera, entonces lo normal se convierte en milagro. Paso a paso, sílaba a sílaba, el idioma pasa a ser una revelación. Y qué placer cuando un prójimo cualquiera sale a nuestro encuentro, paso a paso también, sílaba a sílaba, y su palabra se abraza con la nuestra.
Las maravillas y las impurezas emergen repentinamente del olvido y se introducen sin permiso en nuestro asombro. Gracias al idioma, sobrevivimos. Porque somos palabra, quién lo duda. El lenguaje es una bolsa de ideas, una metafísica que no tiene reglas, una propuesta que cada día es distinta.
Al flanco de los cedros y los pinos crecen los nombres y las flores, porque el lenguaje es también un jardín."

(Benedetti, Mario: Vivir adrede, 2008)

¡Qué placer el encuentro con vuestras palabras, en este caso escritas! ¡Muchas gracias amig@s! Espero que pasemos muchos meses más Haciendo Buenas Migas.

Y es que "Paso a paso, sílaba a sílaba, el idioma pasa a ser una revelación". ¡Qué se lo digan a nuestra queridísma amiga Laura de Cocina para disfrutar! Desde aquí os queremos felicitar, Laura y Julio por esta nueva etapa. ¡Son una pareja de cuento Disney! Ella hace unas tartas fondant de fábula y él es super romántico. ¡Jiji! ¡Enhorabuena, corazones!

Si seguimos dando buenas noticias y felicitaciones nos vamos hasta La cuina de casa y le damos un fuerte abrazo a Gemma, que nos ha invitado a una maravillosa clase de cocina, con Mireia Carbó, a la cual asistirán much@s amigos de la blogesfera. ¡Qué ilusión me hace! ¡Muchas gracias, Gemma!

Y ya que estamos en momento mimosín, os dejo con esta recetilla que hice con muuucho cariño, croquetitas de mejillones y jamón (receta original de Antonio Ruiz Bermejo, chef del restaurante de El Corte Inglés de Córdoba)

Ingredientes:

- 250gr.de cebollas tiernas

- 75gr. de margarina

- 150gr. de harina

-100 gr. de mejillones limpios

- 100 gr. de jamón

- 1/2 litro de leche entera

- Un chorrito de aceite para freír la cebolla

- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

- Huevos batidos para rebozar

- Pan rallado para rebozar. En este caso utilicé pan rallado de crackers.

- Abuandante aceite para freír las croquetitas

Preparación:

- Limpiamos los mejillones, elimando cualquier resto de "estropajillo" y los cocemos al vapor, en unos minutos los tendremos listos. Cogeremos 100 gramos de mejillones que picaremos y reservaremos.

-Freímos la cebolla en el aceite y la margarina. Cuando la cebollita picada este casi hecha añadiremos la harina y rehogamos. Con una barilla o espátula iremos removiendo mientras iremos agregando la leche a poco a poco (tiene que estar hervida y calentita), por lo tanto, ya la habremos hervido y la podemos mantener calentita en un cazo en el fogón de al lado. Por último, agregaremos el jamón cortado en taquitos muy finos y los mejillones cocidos y picados. Sazonaremos. Solo puse pimienta y nuez moscada, la sal se la eché a la cebolla, valoré que con el jamón y los mejillones sería suficiente. Me parece que acerté.

- Dejamos reposar la masa durante 2 horas en frío. Yo acostumbro hacer la masa por la noche y al día siguiente levantarme haciendo figuritas...¡Vivan los domingos croqueteros! Pues eso, le damos la forma deseada, pasamos por huevo y el pan rallado. Utilicé pan ralladao de crackers (Texturas y empanados Santa Rita) y quedaron crujientísimas. ¡Ummm! ¡Ah! No os perdáis la gama de harinas y panes de esta casa que nuestra amiga Su de Webos fritos nos explica hoy, así como su riquísima receta de huevos fritos en tempura.

Una vez las tenemos rebozadas las freímos en abundante aceite caliente.

Nos servimos una copa de Laus para acompañar estos sabrosos bocaditos y...Esto es todo amig@s, espero no defraudar a los amantes de las croquetas, jejeje!

¡Besitos!

PD. ¡Ya sé linkar! ¡Oé! ¡Gracias, Laura!

Un mes contigo

2009-11-01T00:05:00.010+01:00

LaUrA, PePa, GuStaVo, EvA, AliCiA, GeMMa, AnDrÉs, NúRia, SaNdRa, XaVi, MaryLou, JuAn, CaRLes, MíRiaM, MeRy, El cuiner de les emocions, MaRiA, DolÇa, FeRRan, LaUtARo, IsAbeL, CaRme, AnnA, Amics de La Cuina Vermella, Lu, PeRe, EvA, VaNe, GEmmA, AnAmoR, JoSe, AlExandRa, MíRiAm, ReBecA, NoEliA, LAurA, EsThER, Amics dels Vins, GlÒriA, MiGuE, JoRdi, ÀnGels, MaRiSa, CaRoLiNa, PaTri, JoAn, MaRÍA, JuaN, EloY, MaNel, JaVi, MaNoli, JAsMina, MaRtA, FrAnCiScA, LuIsA, MiQueL, AntOniA, AnNA, NuRia, LíDia, GeRe, AlBeRt, ÀnGel, EVa, MiA, RoSer, SíLviA, SaRa, IrENe, ErrUki, InMa, EsThEr, IsA, SalVadOr, RoSa, BeGo, JuAn, JoaQui,ToÑi, KiKo, SaNdrA, JoSs, BeA, SuSAnA, CriStinA, IsA, JOse, LíDia, AlíCiA, ToNi, AnABel,...¡Y con tod@s l@s que pasásteis pero no dejásteis miguitas para seguiros! ¡Muchísimas gracias a tod@s! ¡Gracias por compartir y hacer realidad esta fantasía! ¡Qué sigamos Haciendo Buenas Migas! ¡Chin-chin!

Y para celebrarlo, mi mamá ha preparado rosquillos de minuto para tod@s. ¡Gracias, madre! Con ella estrenamos sección: CocinArte, porque la receta de la Esteban, entre nosotros, la bajé de youtube. ¡Ah! ¡Qué ya os habíais dado cuenta! ¡Jejeje!

Nos hubiera hecho panallets pero como no me gustan. Espero que lleguen para tod@s. ¡La foto es una muestra! Cuando los probéis entenderéis porque se llaman de minuto...

Ingredientes:

-4 huevos (lo que pesen será la medida del resto de ingredientes). En este caso, ocupaban un vaso (el famoso de Nocilla) y este sirvió para concretar el azúcar, leche, aceite...

- 1 vaso de azúcar

- 1vaso de leche

- Harina, la que admita la masa, en este caso hemos utilizado unos 750gr. aproximadamente.

- Ralladura de un limón

- 2 cucharaditas de canela

- 1 cucharadita de levadura (polvitos mágicos de Royal)

- 4 sobres de El Tigre (uno por cada huevo) "El Tigre: sodas y gaseosas": A. Martínez. S.L, Cheste, Valencia.

- Chorrito de anís

- Aceite abundante para freir los rosquillos

- Azúcar para rebozar los rosquillos

Preparación:

- Montamos las claras a punto de nieve.

- A la harina le añadiremos los sobre de "El tigre" y la cucharadita de levadura.

- A continuación, en las claras montadas incorporaremos las yemas, el azúcar, el aceite, la raspadura de limón, la canela, la leche, el anís y la harina. Mezclamos bien. Si tenéis amasador se agradece.

- Preparamos un plato hondo con abundante azúcar.

- Ponemos en el fuego una sartén, con profundidad, con bastante aceite.

- Nos untamos las manos con aceite, cogemos pequeños montoncitos de masa y les damos la forma de rosco. Y los vamos friendo. Los escurrimos bien y seguidamente los rebozamos en azúcar.

Ahora que ya conocéis el proceso. ¡No es un minuto! ¿Sabéis ya por qué se llaman rosquillos de minuto?

¡Espero que os gusten!

Un abrazo,

Araceli

Sobre la autora de esta primera receta de CocinArte, "Rosquillos de minuto": Araceli nació en Córdoba en 1944. Aficionada a la cocina desde bien pequeña. Lo que empezó siendo una obligación se convertió en un diversión. Es una excelente cocinillas que disfruta reuniendo a su familia y amigos alrededor de su mesa.
Todos los platos son sus preferidos, no puede decidirse por uno. Así también le pasa con los calditos. (Aunque yo diría que es más del cava).

¿Y un placer del arte del buen vivir? Después de cocinar, una buena siesta y al despertar un cortaito acompañado de unas galletitas de almedras. (¡Para que luego digan que no nos parecemos, mama! ¡Jajaja!)

¡Feliz semana, corazones!

Menú de otoño

2009-10-29T00:03:00.032+01:00

Pasan los días volando...¡Ains, cómo ansiaba el reencuentro con l@s amig@s de Haciendo Buenas Migas! Tenía ganas de pasar un ratito con vosotr@s y presentaros algunos platitos de este fin de semana. Breve pero intenso. Siempre pienso que el finde tendría que ser de tres días, como mínimo, pero hay sindicato que fomente mi propuesta. ¿No lo entiendo?!

¡Ay! ¡Atención! Tenemos muy buenas noticias en la blogesfera: felicitamos a Pepa de http://pepacooks.blogspot.com/ y a toda su familia por la llegada de la preciosa princesita, Daniela. ¿Habéis visto la casita de chuches que le prepararon? ¡Qué rica! ¡Les mandamos muchos besitos y baberitos! ¡Nos quedamos sin fregonas, Pepa! ¡Jeje!

A continuación tenéis las fotos de las uvas con queso saben a beso que preparamos como entrante siguiendo los pasos de nuestra amiga Gemma de http://lacuinadecasa.blogspot.com/2009/10/uva-y-queso.html y el postre, flan de "mató" (requesón)
de la amiga Eva de http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/10/flam-de-mato.html ¡Felicidades chicas! Me quedo con vuestras recetas. ¡Gracias!

Sí, sí, amig@s como podéis comprobar lo de linkar no es lo mío. ¡Seguiré practicando!

El plato prinicipal y único de este menú fue la Tartaleta de otoño con magret de pato y glasé de vinagre a la frambuesa (receta original del Restaurante Numun del Hotel AC Palau Bellavista. Girona). Esta es mi versión:

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- 500gr. de setas
- Unas tiras de panceta ibérica
- 150 gr. de foie de pato
- Una cebolla mediana
- Magret de pato en función del número de comensalesSal
- Sal y pimienta
- Un chorrito de brandy
- Yema de huevo para pintar el hojaldre
- Glasé de vinagre a la frambuesa
- Mermelada de frambuesa, de frutas del bosque o de manzana para acompañar el magret

Preparación:
- En una sartén con un chorrito de aceite doramos la cebolla picadita, casi cuando esté salteamos la panceta ibérica cotadita o bacon. Puedes utilizar bacon y solo poquito de panceta ibérica, para darle ese gustito sin abusar de las grasas, pero ya que nos ponemos o lo hacemos bien o no lo hacemos, ¿no? Recordad que tenemos que reservar unas setas enteras.

- Picamos las setas y las hacemos en un sartén. Lo ideal es aprovechar que estamos en otoño y utilizar variedad de boletus, aunque con los champiñones quedo muy correcto. Cuando los tengamos a puntito los salpimentamos y los dejamos unos minutillos más con el chorrito de brandy.

- En la misma sartén de los champiñones abocamos la cebolla y la panceta que habíamos hecho y añadimos el foie, unas vueltas más y ya tendremos la farsa para el hojaldre.

- Ahora nos centramos en la masa de hojaldre (con una lámina hice cuatro rectángulos).
Cortamos la masa según el tamaño que queramos, la pinchamos con un tenedor a poquito a poco, para que no se suba después con el calor del horno. A continuación la pintamos con la yema de huevo para que coja el color doradito una vez en el horno. Y ya la tenemos lista para colocar la farsa en el centro a lo largo del rectángulo.
Después ya podemos poner encima de esta las láminas crudas de setas que habíamos reservado. Encendemos el horno a 210º (posición arriba y abajo) y en unos 10 o 15 minutos tenemos el hojaldre en su punto.

- Por último, realizamos unos cortes en la piel del magret sin llegar a la carne, salpimentamos y lo pasamos por la sartén. Lo colocaremos primero con la parte de la piel hacia abajo y luego lo rodearemos, enseguida lo tendremos hecho. ¡No os fijéis en la foto! En casa les gusta todo muy pero que muy hechito y el magret pierde así su juguito.

- Sacamos las tartaletas del horno, en un ladito colocamos dos, tres o cuatro trocitos de magret, unas frutas del bosque y unas hojitas de perejil...Un toque de color más con el glasé de vinagre a la frambuesa. ¡Así se hace esta exquisita tartaleta de otoño! Ya sabéis que podéis acompañar el magret con una mermelada de frambuesa, de frutas del bosque...¡Uuuau! ¡Que os aproveche, corazones!

La cabaña

2009-10-21T22:50:00.014+02:00

"Dijo Pascal que todo lo malo que le había ocurrido en la vida se debía a haber salido de su habitación. Se trata de un pensamiento muy certero, porque, bien mirado, todos los problemas que uno arrastra a lo largo de los años se derivan del hecho de haber abandonado aquella cabaña que un día montó en el jardín cuando era niño. El mito de la cabaña sigue teniendo hoy una fuerza extraordinaria. No hay escritor, artista famoso, político, hombre de negocios o banquero sacudido por el estrés que no sueñe con retirarse durante un tiempo a vivir en una cabaña lejos del mundo. Existen cabañas de muchas clases, según el subconsciente de cada uno; las hay de indio apache, de pastor, de leñador del bosque, de pescador escandinavo, de expedicionario perdido en el desierto, de náufrago en una isla de los mares del sur. Otras adoptan la forma de castillo medieval, con almena o sin almena, recias e inexpugnables. En todos los parques públicos y en los jardines de infancia se montan cabañas para que los niños jueguen a esconderse o a protegerse de unos enemigos imaginarios. Algunas son muy lujosas, pero ninguna se parece a aquella tan maravillosa y rudimentaria que construimos, cuando éramos niños, con cuatro palitroques y una empalizada de cañas en el desván, en el patio o entre las ramas de un árbol. La seguridad que nos daba aquella cabaña se perdió junto con nuestra inocencia. Un día dejamos de jugar. A partir de ese momento quedamos desguarecidos, solos en la intemperie, lejos del mundo de los sueños, frente a unos enemigos reales. Es evidente que estamos rodeados de basura por todas partes. A cualquier hora del día nunca deja uno de ser agredido por la sucia realidad, por un acto de barbarie o de fanatismo. Pero existen seres privilegiados, que son capaces todavía de montar a cualquier edad aquella cabaña de la niñez en el interior de su espíritu para hacerse imbatibles dentro de ella frente a la adversidad. Si uno la mantiene limpia es como si estuviera limpio todo el universo; si en su interior suena Bach la música invadirá también todas las esferas celestes. Este reducto está al alcance de cualquiera. Basta imaginar que es aquella cabaña en la que de niños nos sentíamos tan fuertes"

(Vincent, Manuel: La Cabaña, El País, 12/04/09)

Haciendo Buenas Migas es una pequeña gran parte de esa cabaña que mantenemos cada un@ de nosotr@s. Es un placer leer vuestros halagadores comentarios, contestar vuestras divertidas preguntas, recibir las primeras recetas para la sección de CocinArte...¡Mmm!
Saludamos a: Sara de http://recetasfacilesyoriginales.blogspot.com/, a Juan de http://cocinaporaficion.blogspot.com/, a Eva (una buena amiga impulsora de Haciendo Buenas Migas) y a l@s amig@s de http://lacuinavermella.blogspot.com/ ¡Bienvenid@s!

También, es un divino placer llegar a casa después de un día agotador, quitarse la ropa, dejar que el chorro de agua caliente te recorra de la cabeza a los pies, haciendo que desaparezca por el desagüe todo aquello que nos desbordó, mientras escuchas la banda sonora de "Good night, and good luck"...Encandilarse, una vez más, con la voz de nuestra querídísima Dianne Reeves y destapar una Selecta de San Miguel, bien fresquita. Saborear esas galletitas crujientes de queso mientras te dices: -¡Mañana será otro día! Y no quieres pensar que te has perdido una cenita con el cuiner de les emocions (el cocinero de las emociones) porque... ¡Mañana será otro día!

Os dejo con la receta de estas facilísimas galletas,
Ses formatgetes (receta original de Carlos Valencia, http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2007/01/galletas-saladas-de-queso-formatgetes.html)

¡Son una riquísima perdición!

Ingredientes:

-250gr de harina

-175gr de mantequilla

-250gr de parmesano rallado

- pimienta y sal al gusto (que hasta que no están horneadas no sabes cómo han quedado, por lo tanto es a ojo)

Preparación:

- Mezclamos todos los ingredientes, a mano o con la amasadora hasta quede una masa homogenea.

- Estiramos la masa con el rodillo (Carlos nos señala: 1,5 cm de grosor).

- Cortamos con los cortapastas elegidos.

- Pintamos las galletitas con huevo batido con un poco de sal.

- Espolvoreamos de nuevo las galletitas con más queso parmesano.

- Horneamo a 180º hasta que se doren (unos 25-30 minutos).

Observaciones:

- Preparé la mitad de las cantidades con parmesano y volví a repetir la elaboración con un queso viejo de oveja.

- Unas galletitas las decoré con orégano y las otras con sésamo.

- Es una receta ideal para preparar en estas fechas, la segunda vez que las hice fue a principios de verano y la masa con queso viejo de oveja casi se convierte en aceite...¡Cómo costó darle la forma con el cortapastas!

La vie en rose

2009-10-16T10:26:00.022+02:00

Érase que se era...
¿Pero sabéis quiénes son estos ratoncillos?

Son los protas de la tarta de hoy: La vie en rose. La cual hemos preparado con mucho cariño, amor e imaginación para Patri y Joan. ¡Está bien! También, es necesario disponer de un buen puñadito de chuches (todavía podemos comprar las chuches y no los chuches :S)

Pues nuestr@s querídim@s amig@s; Patri y Joan se casan mañana, desde Haciendo Buenas Migas les queremos desear que continuen siendo felices y que jamás pierdan esa alegría y sentido del humor que les caracteriza. ¡Sois estupendos, corazones! ¡Qué disfrutéis de vuestro día! Y no sé que más escribir porque me estoy emocionando...

¡Y fueron felices y comieron chuches! Colorín colorado, este cuento se ha acabado, si queréis que os lo cuente otra vez cerrad los ojos y contad hasta tres.

Cambio de aires

2009-10-14T13:03:00.034+02:00

Eso es lo que hemos hecho estos días en la Cerdanya. Sin horarios ni obligaciones, nos hemos dejado seducir por su entorno: ” (...) Envuelta de altas montañas que bordean los tres mil metros, la Cerdanya no deprime, como tantos lugares pirenaicos; produce, al contrario, una sensación de amplitud, de elevación, de luminosidad, de libertad. Sus cielos son espléndidos, su aire es fino, sus paisajes tienen una ternura entrañable” (Pla, Josep: Guia de Catalunya de 1972). Así, nos hemos dormido contemplando esos caprichos de la naturaleza, vamos, interminables siestas hasta sentir la ausencia del sol.
Hemos disfrutado también descubriendo nuevos rinconcintos gastronómicos: “O Meigallo” (especialistas en comida y vinos gallegos), “El petit cafè” (los tentempiés más enrollaos jamás probados) y “Tap de suro” (el paraíso del buen vino y mejor embutido de Puigcerdà). Quedaron pendientes “Trumfes” y el “Taller Pizzería de Fabián Martín”. ¡Los visitaremos en breve! ¡Jeje!
Y sobretodo hemos hecho buenas migas con l@s amig@s de Mia y Eva. Saludos desde la blogesfera a las Annas, a los Jordis, a los Edus, a Carles, a Roser, a Marta, a Judit, a Eli y a su novio ¡Gracias a tod@s por estos días!

Tampoco perdimos ocasión para compartir una buena comida casera y dejarnos mimar por la familia (Las 1001 atenciones ¡El reino de la hospitalidad!). ¡Muchas gracias, prim@s y chach@s! ¡Un besazo!

Y así es que una se siente cómo si hubiera bajado de una nube...Y antes que quedéis empachados de tantísima felicidad os dejo con la recetilla de hoy, por cierto, dulce pero en su justa medida: tarta de manzana (receta original “Sencilla tarta de manzana” de http://www.guisando.org/ Blog colectivo de recetas fáciles, rápidas y sencillas)

Ingredientes:

- 4 huevos
- 2 yogures de limón
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de aceite
- 2 vasos y medio de harina
- 1 vaso de azúcar
- 4 manzanas
- Mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación:

- En un recipiente echamos los huevos, el yogur, el azúcar, la leche y el aceite. Mezclamos bien. Recordad que utilizamos el vaso del yogur para tomar las medidas del resto de los ingredientes.

- A la mezcla le vamos añadiendo la harina tamizada (pasada por un colador). Por último, incorporaremos una manzana rallada. Lo volvemos a mezclar bien procurando que no nos queden grumos.

- Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina para que luego no nos se pegue la masa. Aprovechamos para precalentar el horno a 210º unos 5 minutillos.

- En el molde vertemos la mezcla y cubriremos con gajos de manzana.

- Bajamos el horno a 180º e introducimos el molde (estará en unos 30 minutos aproximadamente)

- Calentamos la mermelada para poder pintar con ella la tarta. ¡Y así conseguimos ese brillo!

Observaciones:
Podéis utilizar un corta pastas o moldes para hacer la presentación, yo lo hice porque la serví de postre. Aunque como se trata de una pasta finita y la tarta en sí es muy natural es ideal tanto como postre, merienda o para desayunar. ¡Os sorprenderá!

Y ya para despedirnos, os presentamos a unas nuevas amigas de Haciendo Buenas Migas que nos han visitado estos días: Gemma de La cuina de casa (http://lacuinadecasa.blogspot.com/), Dolça de No tots són postres... a la cuina (http://nototsonpostres.blogspot.com/) y MaryLou de Pa amb tomàquet (http://paambtomaquet-marylou.blogspot.com/) y El meu raconet(http://miraconet.blogspot.com/)
¡Bienvenidas, chicas!

¿Me entiendes?

2009-10-08T08:37:00.016+02:00

¡Continuamos haciendo buenas migas!

Nos ha visitado Alicia y la seguimos en: www.cociali-misrecetitas.blogspot.com
¡Gracias amiga!

Pido disculpas a los nuev@s amig@s porque no había dejado una dirección para contactar conmigo. Aquí está: marinetacliz@gmail.com
Ahora ya no tenéis excusa para enviarme vuestras recetas favoritas (para la sección de CocinArte), fotos y vídeos dónde estéis cocinando (Con las manos en la masa), otras fotos dónde estéis difrutando de algún platillo en un lejano país o no tan lejano (Saboreando el mundo)...Pero también podéis enviar consejos, curiosidades y recomendaciones.¡Serán bienvenidas!

Y para acabaros de animar estrenamos la sección de CocinArte con un vídeo, en el que Belén nos explica una receta rápida, sencilla y muy económica (lo que da de sí el pollo de Andreita). Tomad nota y no hagáis enfadar a la muchacha. ¿Vale? Para que luego digan que la Esteban no hace buenas migas (¡Será en el plató!) ¡Jejeje!

¡Arriba la Esteban y vosotr@s! ¡Qué tengáis un buen día, corazones!

"La Figuereta"

2009-10-06T20:01:00.017+02:00

¡Huola!
Sigo entusiasmadísima con vuestros comentarios. ¡Gracias amig@s!

Hoy damos la bienvenida a Laura de “Cocina para disfrutar”(www.disfrutandodelacocina.blogspot.com), a Pepa de “Pepa Cooks”(www.pepacooks.blogspot.com) y a Xavier (¡Cómo me recuerdas al “Cuiner de les emocions”! ¡Jeje!). ¡Vamos hacer buenas migas! Y como dice Pepa, espero aprender de vosotr@s y compartir buenos ratillos en la blogosfera.

Con el plato de hoy, Petit mos de figa, rendimos homenaje a "La Figuereta” (Higuera pequeña), un restaurante excepcional situado en Figures (Alt Empordà). Eva nos deleitó con su cocina mediterránea, basada en productos de temporada. En sus exquisitas elaboraciones se puede apreciar la combinación de lo tradicional con su original creatividad. ¡Excelentes las presentaciones! Son muchos los platos que me habían recomendado pero veníamos de una inauguración y tuve que reprimir mi curiosidad, prometiéndome que volvería a ir para seguir descubriendo los manjares de
“La Figuereta”.

Aún así me atrevo a destacar: los entrantes crujientes, el chupito de crema de calabaza, la ensalada de lechuga variada con “farcellets” de gamba (estas vienen envueltas en una fina capa crujiente), el canelón de berejena escalibada con pesto, el magret de pato con confitura de higos, el huevo de pato sobre nido crujiente y jamón ibérico…¡Mmm! Los postres quedaron pendientes para el próximo día. No obstante, caí en la tentación y probé unas cucharaditas de tiramisú (gracias por insistir Roser). ¡Qué original! ¡Riquísimo! ¡No he comido otro igual! ¡Me gustaría aprender hacerlo!

Si tenéis oportunidad pasad a degustar el menú de mediodía o a cenar. El ambiente es muy agradable como podéis observar en la página web: http://www.lafiguereta.com/
Además, por la noche la iluminación se adecúa para la ocasión. La guinda final la ponen la distinguida banda sonora y el buen vinito.

Brindamos con una copita de “Castell de Peralada La Garriga”…
¡Chin-chin, Eva! ¡Felicidades! ¡Hasta pronto!

Y antes de despedirnos del Alt Empordà, aprovechamos para desearle éxito a la “Illa de Salut” (www.illadesalut.com) en su nueva etapa en Figueres.
¡Besitos con cariño a todo el equipo!

A continuación la receta del Petit mos de figa (pequeño bocado de higo)

Ingredientes:

- 3 o 4 higos por persona

- Requesón (una tarrina)

- Un puñadito de nueces (en la receta original de la revista “Descobrir Cuina” utilizan almendras laminadas)

- Un chorrito de miel

Preparación:

- Pelamos los higos y les hacemos un corte cruzado con la finalidad que queden abiertos imitando a una flor.

- Cogemos uno a uno y los vamos obsequiando con una cucharadita generosa de requesón. Los decoramos con trocitos de nuez y un chorrito de miel.

Es tan fácil de preparar que cuesta creer que estén tan buenos. La combinación de texturas y sabores es irresistiblemente deliciosa. ¿Qué me dices?

¡Aquí hay tomate!

2009-10-04T21:51:00.011+02:00

¡Pues sí! ¡Gracias a tod@s por vuestra acogida! Agradezco vuestros comentarios: los que encontré aquí, los recibidos por email y los que me habéis hecho en directo. ¡Todo un lujo! Ha sido muy gratificante recibir esta dosis de halagos. ¡Muchas gracias amig@s!

Os animo Hacer Buenas Migas:

1. Si os apetece podéis haceros seguidor@s que no sufridor@s del blog en Conectamos, cómo hizo Andrés (de "Amics dels Vins"), aprovecho para enviarle a él y a un Núria un fuerte abrazo.

2. Enviad fotos, recetas, montajes, noticias de eventos que podamos compartir...

Por ejemplo, fotos de vuestras últimas vacaciones dónde estéis disfrutando de una comida exquisita para la nueva sección Saboreando el mundo.

Atreveos a compartir vuestro plato estrella (aunque sea el único que haces pero que sabes que triumfas) seréis l@s protagonistas de CocinArte.

Y ya que estáis con la cámara en mano no olvidéis de haceros una foto entre fogones con el mejor delantal y apareceréis Con las manos en la masa.

¡Os espero!

Y si habéis llegado leyendo hasta aquí coged aire porque viene la receta de hoy: tomates rellenos. Llegaron a casa cómo un tesoro, eran los últimos del huerto hasta el próximo verano. Y cómo era de esperar hicieron buenas migas con unas setas blancas de chopo, las primeras recogidas este otoño.

Ingredientes:

- 10 tomates medianos (rojitos, es decir que estén maduritos pero lo suficientemente duros para poder trabajar con ellos sin que se rompan. Capicci?)

- 500gr. de carne picada (Si puede ser mezcla de carne de cerdo y ternera mucho más sabrosa, no os preocupéis encontraréis bandejitas preparadas en el Super)

- 1 cebolla mediana

- 1/2 pimiento verde si es grande

- 1/2 pimiento rojo si también es grande (podéis poner la cantidad que queráis, pero yo intento mantener el equilibrio entre los pimientos y el resto de los ingredientes para que no sobre salga exageradamente el sabor de estos)

- 250gr. de setas de temporada o champiñones

- 1 hojita de laurel

- Una copita de brandy

- Una pizquita de sal

- Otra pizquita de pimienta

- Orégano

- Un chorrito de aceite

- Queso rallado: mozzarella, edam y cheddar (encontraréis bolsitas preparadas especial pizza)

- Unos cuantos espárragos verdes para acompañar (opcional, puedes utilizar cualquiera otra verdurita pero no dejes solos esos tomates en el plato, ellos nunca lo harían, jeje!)

Preparación:

- Lavamos los tomates y le quitamos el corazón (le hacemos una obertura). Comprobamos que se aguantan de pie (en una superficie plana), en caso contrario les cortaremos una fina capa del culito (sí, la parte inferior) para que se aguanten. Seguidamente con la ayuda de un vaciador (la famosa cucharita para hacer bolas de melón, sandía, patata...) o con una cucharita sacaremos la pulpa del tomate y la reservamos. Una vez el tomate está vacío lo espolvoreamos con sal y lo ponemos boca a bajo para que pierda toda su agua.

- Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite.

- Cuando ya esté casi hecha añadimos la hoja de laurel a trocitos para que vaya desprendiendo el gustito. Seguidamente incorporamos la copita de brandy y lo dejamos unos minutillos más. Ojo: no dejéis que reduzca mucho que luego la carne os quedará seca.

- Reservamos la carne y en esa misma sartén ponemos la cebolla bien picadita a dorar. Una vez ya tenga colorcito añadimos el pimiento picado y dejamos que se acaben de hacer, unos minutos antes de darlo por finalizado incorporaremos las setas en trocitos y un puñadito de tomate, de la pulpa que habíamos reservado del interior de los mismos tomates. Dejamos que haga "chup chup".

- Por otro lado, recuperamos la carne (acordaos de sacar los trocitos de laurel o después los encontraréis en el plato) que abocaremos en la sartén, mezclaremos bien con la verdurita y daremos el punto final al relleno con un poquito de orégano.

- Volvemos a los tomates, ahora con la ayuda de una cucharita iremos rellenándolos. Los acabaremos con un puñadito de queso rallado, tapando la obertura.

- Precalentamos el horno de 5 a 8 minutos a 200ºC , mientras cogemos la bandeja, la untamos de aceite y vamos colocando los tomates rellenos. En 10 minutos en la opción "arriba y abajo" estarán listos. ¡Mmmmm!

Podéis hacer unos espárragos a la plancha para acompañar.

Un plato sencillo, con fundamento y rico, rico. ¡Qué aproveche!

Welcome!

2009-10-01T00:12:00.028+02:00

¡Bienvenid@s a Haciendo Buenas Migas!

¡Pasen y lean! Espero que os sintáis como en vuestra casa.

Encontraréis algunas recetas para ir abriendo boca en Compartiendo... (aquí iremos añadiendo más platitos, recomendaciones, curiosidades...¡Vuestras colaboraciones!), a continuación los blogs vecinos que Visitamos con frecuencia, si seguimos bajando, no os preocupéis, os dejo En buenas manos (homenaje a los fogones descubiertos este año). Si disponéis de tiempo no dejéis de tomar un vinito En la bodega (la vinoteca particular, calditos para no olvidar). ¿Y quiénes son "Els Amics dels Vins"(Los Amigos de los Vinos)?, ¿Por qué Haciendo Buenas Migas?, ¿Y quién es "El cuiner de les emocions"(El cocinero de las emociones)?

¡Ui yu yui! Creo que nos va a llevar un tiempo. Si os parece bien voy a preparar unos cafecitos, pero no os vayáis, id pasando y nos vamos conociendo ;)

¡Ah! Por cierto, ha sido un placer. ¡Encantada!

Cuore di petit suisse

2009-09-13T19:26:00.017+02:00

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)

- Un tetra-brick pequeño de nata líquida para montar (200-250ml)

-100 gr. de azúcar

-1 sobre de gelatina de fresa

-1/4 l. de agua (es decir, la medida es el vaso de nocilla que tod@s utilizamos en casa)

Preparación:

- En un bol echamos el queso de untar, la nata y el azúcar. Lo batimos.

- Ponemos un cazo al fuego con el agua hasta que hierva; lo apartamos y añadiremos la gelatina y mezclamos bien hasta que se disuelva completamente.

- Y ya por último, mezclamos la gelatina disuelta con el queso, la nata y el azúcar que teníamos batido. ¡No dejes de probar la mezcla! ¡Irresistible! Acto seguido llena los moldes que quieras y los dejas reposar en la nevera hasta que cuajen.

Observaciones:

-Puedes servirlos con nata y mermelada, frutas del bosque...A modo de presentación, no como acompañantes porque estos cuores ya son duuuuulcesitos.

¡Aquí tenéis un postre super romántico! ¡Que no cursi, corazones! ¡Jiji!

Bocaditos del Ártico

2009-09-12T19:22:00.040+02:00

Ingredientes:

- "Vol-au-vents" (los niditos de hojaldre) o tostaditas...La base de pan que tengáis a mano.

- Un par de lonchas de salmón ahumado (según los que quieras preparar)

- Un yogur griego

- Parmesano rallado

- Un buen puñadito de nueces

- Semillas de sésamo si tienes

- Un chorrito de aceite

Preparación:

¡Mezclamos todos los ingrdientes y listo para rellenar los nidos! ¿Has visto que sencillo?

Observaciones:

- No necesita sal. El salmón y el parmesano ya le dan el puntillo. Si queréis podéis utilizar otro queso que os guste.

- Receta original de una ensalada de endivias de María Pimientos, en Directo al Paladar.

¡Mmmm, cómo me gusta tapear!

Capricho de brownie

2009-09-12T18:31:00.021+02:00

¡Voy añadiendo recetas para dar vida al blog! Cuando invite a mis amig@s a pasar por aquí se tienen que sentir acogidos y con unas irresistibles ganas de volver. Y no solo eso, espero que aporten cositas. Serán coprotagonistas de "Haciendo buenas Migas"...Y me pregunto: ¿No hubiera sido más fácil plantar un árbol, escribir un libro y/o tener un hijo? ¡Pues no! También hubiera necesitado de vosotr@s, corazones. ¡Jejeje!

Bueno, pues vamos al grano, hay recetas que las sigues al pie de la letra, sin rechistar…En cambio otras, sin saber porque te atreves a modificar; te dejas seducir por esos exquisitos ingredientes, añades sin dudar, reduces por acá y al final das con la versión perfecta. Y así es este brownie, a mi manera, un capricho delicioooooso.

Ingredientes:

- 125 gr. de chocolate de cobertura (el de postres de Nestlé es ideal)

- 50 gr. de nueces

- 125 gr. de azúcar

- 125 gr. de mantequilla

- 3 huevos

- 80 a 90gr. de harina

- Una cucharadita de levadura

- Una cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:

- Batimos los huevos y el azúcar con las barillas (a mano o eléctricas, no problem!) hasta que queden espumosas y doblen su volumen.

- Fundimos el chocolate y la mantequilla, en el micro o en un cazuelo a fuego lento vigilando que no se nos vaya a pegar. Se remueve bien hasta que quede homogéneo. A esta mezcla le añadiremos los huevos con el azúcar batidos. Incorporamos la harina, la vainilla y la levadura tamizados (si no tenemos el cacharrito, lo conseguiremos pasándolo por el colador). Y ya por último, incorporamos las nueces algo picaditas.

-Preparamos un molde untado en mantequilla (aquellos larguitos son perfectos), abocaremos la mezcla y al horno durante 15 minutos a 180º. Así conseguiremos que nos quede por dentro crema de chocolate, una textura más parecida al coulant. Si lo dejamos unos minutillos más será más parecido al auténtico brownie.

0bservaciones:

- Puedes utilizar moldes individuales que van de maravilla si los tienes que transportar. También si prefieres hacer una presentación individual más elegante.

- Para decorar (ver foto) puedes utilizar cereales de chocolate bañados en chocolate blanco (este último lo fundes al baño María y mezclas los cereales con una cuchara haciendo las formas que quieras)

Coulant, brownie...¡Chocolate! ¡Esa tentación irresistible!

Tallarines al pesto con nueces

2009-09-12T17:49:00.015+02:00

Ingredientes:

- 400 gr.de tallarines (en función del número de comensales y el apetito o bien si se trata de un plato único o no)

- Un puñado de nueces

- Un puñadito de piñones

- 2 dientes de ajo

- Un buen manojo de albahaca fresca

- 2 puñaditos apañaos de parmesano recién rallado

- Un buen chorreón de aceite de oliva virgen (utilicé "OleaAurum", regalo del Cuiner de les emocions. Otro día os lo presento ;)

- Sal

Preparación:

- Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante o a ojo.

- Mientras se va cociendo, en un mortero majamos los frutos secos con sal, añadimos el ajo, la albahaca, el aceite poco a poco y, por último el parmesano, hasta conseguir una pasta, "el pesto"que mezclaremos con la pasta bien escurrida. ¡Y ya estará! ¡Lista para comer!

Observaciones:

Esta receta es de María Pimientos, que la sigo en "Directo al paladar" y me gustaría destacar este comentario: "La receta de pesto original, como sabéis, no lleva nueces, sin embargo, estas aportan un punto muy rico y, como también sabéis, son muy saludables, ya que sus ácidos grasos ayudan a mantener a raya los niveles del colesterol “malo”. ¡Que lo sepáis!

Si queréis saber más sobre pesto no dudéis en visitar la wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Pesto

Buon appetito, cuores!

¡Bizcocho mío!

2009-09-06T20:37:00.015+02:00

Ingredientes:

- 225 gr de azúcar

- 125 gr de harina

-1 cucharada de levadura royal

- 1 yogur de limón

- 3 huevos

- Ralladura de 1 limón

- Un puñadito de piñones

- Azúcar glasé (hace de soporte para que no se hundan los piñones). Puedes utilizar otros frutos secos, también lo he hecho con nueces, sin azúcar glasé, y así te vas encontrando cachitos de nueces en todo el bizcochito.

- Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que empieza a esponjar.

Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura y la ralladura de limón.

2. Mezclamos despacito el yogur con los huevos.

3. A continuación, echamos la harina tamizada y mezclamos bien vigilando que no nos queden grumos.

4. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo llenamos hasta la mitad.
Espolvoreamos por encima el azúcar glasé y los piñones. Cocemos en el horno ya precalentado a 170ºC y lo dejamos unos 35-40 minutos.

¡Rico, rico y facilísimo! ¿A qué estás esperando?

*Receta original "Bizcocho de yogur y piñones" de Pintxo de Directo al Paladar

Cheesecake

2009-09-03T21:32:00.007+02:00

Ingredientes:

- Una tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)

- Una tarrina de queso Mascarpone

- 200ml de nata (un brick)

- Un vasito de leche (medida de vaso de cortao)

- 8 cucharadas soperas de azúcar

- 1 cucharada de Maizena (harina fina de trigo que ayuda a coger cuerpo, a la masa! Yo lo estoy cogiendo con las comiditas copiosas y las buenas siestas que me estoy dando estos días!!)

- Ralladura de un limón

- Tres huevos

Ingredientes para la base:

- Un paquete de galletas María

- Mantequilla (la mitad de una pastilla o un poco menos de la mitad ya es suficiente, diría que unos 50 gramos aprox.)

Ingredientes para decorar:

- Al libre albedrío, una vez aproveché que detrás de mi casa, en la zona verde, estaban los madroños en su punto y cogí un puñadito y unas cuantas hojas. Otras veces he utilizado frutas rojas y kiwis (quedan muy elegante), lo que tenga a mano...La tarta en sí está deliciosa pero se puede acompañar con confitura o mermelada de frutas del bosque, naranja…

Preparación:

1. Machacamos o molemos en la picadora el paquete de galletas con la mantequilla (previamente hemos sacado la mantequilla de la nevera y/o la ponemos unos segundos en el micro, para quede con textura de pomada). Este primer paso va muy bien como ejercicio para canalizar el estrés (mientras machacas, rompes, destrozas las galletas… la imaginación es libre, jejeje!!)

2. Con las pasta resultante cubrimos la base de un molde (un molde desmontable!), la extendemos bien, colocamos el molde en el horno unos 10 minutillos a 180º para que quede una base compacta, que será la base de la tarta.

3. Batimos todos los ingredientes antes apuntados (quesos, leche, nata, azúcar, huevos…), a saco, quedará una masa líquida. ¡No te asustes!

4. Sacamos el molde con la base de galletas horneada, dejamos unos minutillos que pierda el calor y se vierte la masa que habíamos batido. Volvemos a colocar el molde en el horno, con la misma temperatura y ahora necesitará de unos 30 a 40 minutos aproximadamente, id controlando, id pinchando la tarta, cuando del centro salga limpio, sin restos de masa, la tarta estará lista! Para mi gusto 30 minutos es ideal! Mmmmm!

5. Sacar del horno y dejar enfriar, después podrás sacarle el molde y a emplatar. A decorar al gusto, of course!

Espero que os guste, ¡A disfrutarla!